Подготовка зала, дружелюбное и внимательное обслуживание гостей, оказание помощи при составлении заказа, превосходное знание меню и карты вин с последующей консультацией гостей, знание истории блюд и истории дома с экскурсией по залам и этажам ресторана. Расчет гостей с учетом скидок, бонусов и накоплений.

Составления плана развития ресторана, штатное расписание сотрудников, ведению учёта по поступлению и расходу средств, предоставление отчетов директору ресторана.Управлением административно-хозяйственной деятельностью кафе. Обучение и контроль персонала сервиса.Организация и работа с поставщиками. Организация и участие в разработке меню и внедрение новых блюд. Непосредственная работа в зале с гостями. Выполнение планов по выручке, уровню сервиса, согласованных стандартов и норм. Банкеты. Техническая служба.Инвентаризация и анализ. Контроль кассовых операций. Работа с внутренними документами. Также работа с проверяющими органами.

Подготовка зала, дружелюбное и внимательное обслуживание гостей, оказание помощи при составлении заказа, превосходное знание меню и карты вин с последующей консультацией гостей, знание истории блюд и истории дома с экскурсией по залам и этажам ресторана. Расчет гостей с учетом скидок, бонусов и накоплений.

открытие кафе, коктейль бара, сауна с 0. (команда сотрудников 15 чел, 60 посадочных мест).Курирование и контроль всех стадий строительных работ, отделки помещения, закупки, доставки и установка производственного и торгового оборудования. Кафе находилось в здании гостиницы. Контроль бюджета, управление оборота, работа с поставщиками. Тренинги и обучение сотрудников. Разработка меню, проработка блюд, обновление каждые пол года меню и карты вин, спец предложения: завтраки, деловые обеды. Набор и обучение, пошаговые инструкции, стандарты, должностные обязанности для сотрудников. Организовывал и проводил банкеты, фуршеты, корпоративные мероприятия. Обеспечение наличия необходимой для работы предприятия общественного питания документации, взаимодействие с проверяющими гос.органами, контроль технического состояния всех узлов предприятия). Контроль списаний, проведение инвентаризаций, поиск причин недостач и излишков. Курирование и контроль рекламной деятельности. Создание атмосферы гостеприимства. Операционная деятельность: контроль соблюдения стандартов обслуживания и качества кухни. ПК-уверенный пользователь IIKO, R-Keeper.

Поддержание высоких стандартов обслуживания Создание атмосферы гостеприимства. Индивидуальная работа с гостями ресторана. Организация работы менеджерского состава и линейного персонала Регулярное обучение и тренинги для персонала, аттестация меню. Внедрение стандартов обслуживания и производства, контроль за соблюдением принятых норм качества приготовления блюд и напитков, кассовой дисциплины и обслуживания гостей. Составление банкетного меню. Организация, проведение, обслуживание различных банкетов. Разрешение конфликтных ситуаций. Работа с проверяющими органами. Инвентаризация. Контроль за соблюдением санитарных норм. Ведение множества журналов (журнал здоровья, журнал по охране труда, журнал по технике пожарной безопасности и т.д. Графики рабочего времени персонала. Ведение табеля учета рабочего времени сотрудников.

Подготовка зала, дружелюбное и внимательное обслуживание гостей, оказание помощи при составлении заказа, превосходное знание меню и карты вин с последующей консультацией гостей, знание истории блюд и истории дома с экскурсией по залам и этажам ресторана. Расчет гостей с учетом скидок, бонусов и накоплений.