Разработка меню с учётом себестоимости, участие в процессе ценообразования, сезонные обновления. Контроль над работой производства, подбор персонала, непосредственное участие в процессе приготовления блюд, контроль качества сырьевого продукта.

Разработка меню в соответствии с техническими возможностями, и форматом заведения. Подбор и обучение персонала. Составление закупа. Коммуникация с бухгалтерией, проведение инвентаризации и разбор. Мониторинг цен на продукцию.

Разработка меню, составление калькуляционных и технологических карт, контроль качества, координация подчинённых, проверка знаний, обучение персонала, мониторинг цен.

Разработка меню, составление калькуляций, набор и обучение поваров, контроль качества приготовления и соблюдения норм закладки блюд. Работа с поставщиками,контроль качества поставляемой продукции.

Организация работы, управление составом смены, контроль качества готовой продукции. Проведение инструкций по технике безопасности и соблюдения санитарных норм.

Контроль и непосредственное участие в приготовление горячих блюд, салатов, десертов. Управление подчиненными.

Разделка туш на кулинарные части, приготовление полуфабрикатов следуя калькуляции. Отслеживание процента отхода при разделке мяса относительно времени года. Освоил навыки Голландской технологии разделки говядины и баранины

Приготовление заказных и банкетных блюд, подача,оформление. Обслуживание шведского стола.

Приготовление стейков на открытом огне, горячих блюд и супов. Освоил в совершенстве степени прожарки мяса.