Исполнение обязанностей которые должен делать шеф

Работа по всем направлениям касающихся кухни

Готовка блюд на горячем цеху на большое количество людей

все что и должен делать су шеф и даже больше

контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены,-правила учета и нормы выдачи продуктов; -нормы расхода сырья и полуфабрикатов; -организацию оплаты и стимулирования труда; -основы организации труда; -правила внутреннего трудового распорядка; -правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; -калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них; -постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания

Осуществление в отсутствии шеф-повара руководства кухней ресторана,направление поваров разных цехов для соблюдения курсов выхода блюд и подачи блюд надлежащего качества,составление заявок в закуп и контроль их качества и количества ,осуществление постоянного контроля за технологией приготовления на кухне,хранение продуктов

Приготовление блюд горячего цеха строго по тех картам

Функциональные обязанности: — приготовление блюд, — внесение изменений в ассортимент меню; — участие в переучётах — проведение инвентаризации остатков продукции

Функциональные обязанности: — помощь в приготовлении блюд; — подготовка продуктов; — уборка рабочего места; — приготовление соусов.

Консультирование Клиентов по кредитам,оформление договоров,активное привлечение клиентов

Ведение графика работы рабочих,прием строй материалов,помощь начальнику участка,вести контроль выполненных работ.