Деятельность началась с составления ФОТ , посредством анализа среднего заработка в нашем регионе. После составления штатного расписания, приступила к подбору персонала, на руководящие позиции проводила собеседование совместно с региональным управляющим. Так же работа до открытия кофейни заключалась в поиске и в выборе поставщиков Бакалеи ( учитывалась ценовая политика , качество продукции и логистика), составление договора с поставщиками. Следующей задачей, был просчёт себестоимости блюд и формирования маркетингового предложения для дальнейшего утверждения цен в меню (с указанием маржинальности каждой позиции и учётом сезонности) После открытия кофейни в обязанности входило : Осуществлять планирование, организацию и координацию деятельности кофейни и ее структурных подразделений, направляла их деятельность на совершенствование услуг общественного питания, качества и конкурентоспособности оказываемых услуг общественного питания и реализуемой продукции с учетом запросов посетителей. Осуществлять контроль над  рациональным использованием материальных, финансовых ресурсов, оценку результатов производственной деятельности и качества обслуживания посетителей. Организация оказываемых услуг и обеспечивает представление отчетности о деятельности заинтересованным органам, управляющему сети кофеен. Предоставление ежедневные, еженедельные и ежемесячные отчеты согласно Регламенту о предоставлении отчетности управляющими кофеен управляющему сети кофеен и Операционному директору ООО «Трэвэлерс кофе» (по запросу). Контроль ведение переговоров и заключение договоров поставки пищевого сырья, полуфабрикатов и продуктов питания, обеспечивать их своевременное получение, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Вносить предложения по оптимизации условий поставки продуктов и услуг. Обеспечивать соблюдение Закона КЗ «О защите прав потребителей», Закон РК «О безопасности пищевой продукции », Правил оказания услуг общественного питания, Правил продажи отдельных видов товаров, иных нормативных правовых документов, устанавливающих обязательные требования к оказанию услуг общественного питания. Своевременно проходить программу профессиональной подготовки Управляющих ООО «Трэвэлерс кофе». Совместно с менеджером по персоналу осуществлять подбор и расстановку кадров, мотивацию их профессионального развития, оценку и стимулирование качества труда. Устанавливать обязанности для персонала кофейни, на ежемесячной основе дает рекомендации по продвижению и карьерному росту сотрудников зала, бара и кухни. Своевременно (в течение двух часов) сообщать руководителю о возникшей конфликтной ситуации с прямым подчиненным. В случае отсутствия кого-либо из сотрудников вызывать на позицию другого сотрудника, в противном случае - занимать данную позицию лично. Обеспечивать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. Обеспечивать прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинских осмотров в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Представлять интересы ООО «Трэвэлерс кофе» и действовать от его имени в органах государственной власти и управления, выступает от имени ТОО «Арабика Голд » с коммерческими и некоммерческими организациями. Предоставлять необходимые сведения, связанные с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам. Совместно с руководителями структурных подразделений формировать планы по оптимизации затрат, увеличению выручки кофейни в том числе товаров группы мерчендайзинга (продажа кофе в зернах, напитки «с собой», сиропы, посуда Bodum). Формирование и осуществление силами сотрудников кофейни план выездных мероприятий по увеличению узнаваемости бренда Трэвэлерс кофе. Принимает непосредственное участие во всех маркетинговых мероприятиях, направленных на стимулирование потока посетителей, привлечение корпоративных клиентов. Принимать меры по обеспечению охраны сведений, составляющих коммерческую тайну организации от разглашения. Совместно с руководителем отдела маркетинга планировать, разрабатывать и проводить рекламные мероприятия по расширению целевой аудитории (изучать и анализировать ареал кофейни, проводить анализ эффективности рекламы, изучать конкурентов и поставщиков, планировать и организовывать мероприятия по поддержанию бренда компании и продвижения услуг кофейни на рынке, анализировать возможности расширения деятельности кофейни. Реагировать в кратчайшие сроки (в течение двух дней) на любой отзыв посетителя, размещенный на каком-либо интернет - ресурсе или Книге отзывов и предложений. Осуществляет функции кассира-контролера: • знать порядок расчета с посетителем и без задержек производить его; • знать правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов; • передача кассовой книги с первичными документами; • контроль предоставления документов, состав первичных документов, их оформление и отражение в базе данных; • контроль за своевременным и полным оприходованием ДС в кассу. Составление Z-отчетов, кассовой книги и оперативного отчета. • контроль оформления журналов кассиров-операционистов и другой отчетности по ККМ, сопоставление данных документов Z-отчетами; • контроль порядка оформления возврата денежных средств покупателю при возврате от него товара (день в день, не день в день); • сверка с отделом маркетинга с целью с целью предотвращения хищения по скидкам и бонусам; • контроль учета и движения ЭКЛЗ; • контроль учета регистрационных карточек и прочих документов ККМ; • контроль порядка учета депонированных сумм; • контроль неисправности счетчиков ККМ.

Встреча и размещение гостей . Общение с гостями для получения обратной связи. Контроль выдачи блюд и барной продукции с соблюдением технологического приготовления, перед подачей к гостевому столу. Контроль наличия всей необходимой продукции за баром для работы по меню Контроль чистоты и готовности всего комплекса к приему гостей. Приём звонков и резервирование столов. Приём и проведение мероприятий (в диапазоне до 120 человек) Работа с линейным персоналом (контроль своевременного выхода на работу, соблюдение утверждённой униформы и внешнего вида обслуживающего персонала , делегирование, контроль подготовки гостевых залов, контроль качества сервиса оказываемого в течение рабочего дня в гостевых залах, а также за стойкой рецепции, контроль продаж, проведение профилактических бесед, обучение персонала профессиональной этике, речевой этике, мотивация и поддержка всей команды) Составление и сдача рабочего табеля. Работа с программами ресторанной автоматизации ( R-Keeper, Iiko) Работа с программой гостиничной автоматизации (Shelter) Контроль заселения и выселения гостей в гостиничные номера, осуществление своевременного принятия и снятия бронирования на основании писем электронной почты и сайта Booking.com Еженедельный мониторинг номеров на готовность к заселению(контроль чистоты постельного белья, чистоты санузла, чистоты мебели, а также укомплектованности номера, проверка рабочего состояния техники и мебели входящей в комплектацию номеров) Своевременная подача заявок при неполадках в номерах, ответственным лицам по хозяйственной части. Контроль своевременной подготовки документации (ваучер) сотрудниками ресепшн, по запросу заселяющихся гостей. Контроль формирования отчёта кассирами, для сдачи текущий смены (по наличному и безналичному расчёту) Работа с отделом Cleaning staff (Контроль выполнения всех функциональных обязанностей и соблюдения инструктажа горничными, а так же прачечной. Контроль соблюдения техники безопасности при использовании тяжёлых химических средств для генеральной уборки. Контроль соблюдения инструкции при стирке (режим, температура, отбеливание, глажка и т.д) личных вещей гостя, во избежании порчи. Работа с бюро забытых вещей) Контроль сотрудников КПП (своевременная фиксация выхода на работу каждого сотрудника, недопущение сотрудника на территорию комплекса при алкогольном или наркотическом воздействии, при окончании смены проверка личных сумок и пакетов сотрудников во избежании хищения имущества комплекса) Контроль чистоты всей прилегающей территории комплекса,уличных витражей. Работа с программой 1С бухгалтерии (7-8в) Проведение ежемесячной инвентаризации имущества комплекса. Аттестация меню.

Встреча и размещение гостей . Общение с гостями для получения обратной связи. Контроль выдачи блюд и барной продукции с соблюдением технологического приготовления, перед подачей к гостевому столу. Контроль чистоты гостевых и технических зон во время рабочего процесса. Приём звонков и резервирование столов. Приём и проведение мероприятий (в большом диапазоне) Управление линейным персоналом (контроль своевременного выхода на работу, соблюдение утверждённой униформы и внешнего вида обслуживающего персонала , распределение задач , контроль подготовки гостевого зала, контроль качества сервиса оказываемого в течении рабочего дня, проведение тренингов и профилактических бесед, обучение персонала профессиональной этике, мотивация и поддержка всей команды) Составление и сдача рабочего табеля. Работа с программами автоматизации ( R-Keeper, Iiko) Работа с программой 1С бухгалтерии (7-8в) Проведение ежемесячной инвентаризации имущества комплекса. Аттестация меню. Одна из основных обязанностей - приложить все усилия, для того что бы потенциальный гость стал постоянным.

Соблюдать утвержденную униформу , следить за опрятным внешним видом . Досконально знать правила обслуживания гостей на баре. Осуществлять уборку на баре перед началом смены и поддерживать рабочее место в чистоте в течении рабочего времени. Обеспечивать хранение, подготовку к работе и вести учет необходимой для работы посуды и оборудования. Обслуживать посетителей согласно правил обслуживания, этикета и особенностей заведения (разлив и подача алкогольных и безалкогольных напитков, приготовление и подача горячих напитков, подача закусок, десертов) Правильно производить расчет посетителей на баре, а так же в гостевом зале . Соблюдать кассовую дисциплину, работать на кассовом аппарате в строгом соответствии с инструкцией. Правильно сдавать смену, осуществляет подготовку барной посуды и оборудования к передаче смены напарнику. Своевременно сдавать в бухгалтерию все необходимые отчеты о продажах и остатках товара. Своевременно получать продукцию на бар и следить за её сохранностью согласно стандартов и инструкций. Постоянно совершенствовать свое профессиональное мастерство Соблюдать правила по технике безопасности и охране труда. Своевременно и в нужном объёме получать товар на бар со склада, а также четко знать все характеристики и вкусовые особенности и порядок приготовления коктейлей и напитков, представленных в меню.

Соблюдение утверждённой униформы, опрятный внешний вид. Подготовка гостевого зала. Прямая работа с гостями , поддержание стандартов ресторанного сервиса. Обращать внимание на сохранение технологического приготовления и оформления блюд и барной продукции перед подачей к гостевому столу. Соблюдение речевого этикета в общении с гостями и коллегами.