• взаимодействие с гостями и планирование проведения банкетов и других мероприятий в Золотом (вместимость до 100 мест) и Мраморном (до 350 мест) залах, • подготовка и проведение банкетов и других мероприятий, • подбор кадров, управление и координация работы всех служб Банкетного комплекса (администраторы и официанты, шеф-повар и повара, технические службы, маркетинг и финансы), • организация и контроль регулярных закупок и хранения продуктов и других материалов, необходимых для функционирования Комплекса, • ведение финансовой и другой отчетности по всем направлениям деятельности «Премьер-холла», регулярные отчеты перед его владельцами, • ведение рекламных компаний и промоакций, подготовка меню и каталогов, работа по продвижению Банкетного зала в социальных сетях (Инстаграм, Фейсбук). Ресторанная сеть «Мармарис» (6 ресторанов), г. Алматы Внешний консультант – эксперт по анализу работы сети с разработкой Программы повышения эффективности ее работы Поставленные и выполненные задачи: • сбор информации в формате «тайного гостя» с ее последующим анализом и обобщением во всех 6 ресторанах, • аттестация персонала по авторской балльной системе с проведением индивидуальных интервью (12 администраторов и 54 официанта), • определение недостатков в работе ресторанов с предложениями алгоритмов развязки «узких мест», • разработка и проведение Программы повышения квалификации персонала, • предоставление письменного Отчета по итогам работы с рекомендациями по дальнейшим действиям.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ: - управление персоналом (до 160 человек, администраторы залов, повара, бармены, официанты с "раннерами", техперсонал), - постановка задач и распределение ресурсов (кадровых, инфраструктурных, кухонных) в соответствие с задачами и "узкими местами", - подготовка и проведение банкетов (на двух площадках - "Панорама" (до 300 посадочных мест, в фуршетном варианте до 500) и вертолетная зона с парковкой (до 700), - закупки (инвентарь, специальное оборудование), - тренинги для персонала (подготовка специальных программ, например, WOW сервиса, внедрение стандартов, тренинги официантов, тренинги администраторов, аттестация персонала), - отработка блюд, - начисление зарплаты и бонусов, - контроль и оценка СУЦ (систем управления целями), руководящих звеньев, персонала, - взаимодействие с другими службами (Совет директоров, маркетинг и продажи, сервис, бухгалтерия, служба безопасности). ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРИ ВЫПОЛНЕНИИ РАБОТЫ: - ответственный руководитель, - умелое распределение ограниченных ресурсов в условиях повышенной нагрузки, - быстрая и творческая реакция на кризисные ситуации, - при необходимости готовность работать в качестве официанта (пример сотрудникам), - дружеское, но требовательное отношение к персоналу с взаимным уважением, но требованием дисциплины, - системный подход к работе (видит всю картинку и может заранее предугадать узкие места при работе ресторанов и проведении масштабных мероприятий, - умение и готовность подготовки методических пособий и инструкций.

Административная часть: - Организация, контроль и обеспечение взаимодействия всех служб ресторана (кухни, работников зала, службы безопасности, бухгалтерии); - Ведение кадровой политики (подбор и обучение персонала, ликвидация текучки, разработка схем поощрения сотрудников, ведение личных дел); - Регуляция работы в зале (прием заказов на банкеты, взаимодействие с клиентами). Материально-финансовая часть: - Контроль за технической оснащенностью ресторана; - Осуществление маркетингового плана; - Мониторинг цен на рынке и организация закупа. Менеджерские обязанности: - Контроль работы кухни на предмет соответствия меню и следования технологии приготовления - Проведение собраний с работниками зала.

Проект связан с внедрением образовательных технологий в экспериментальных классах в школе TAMOS. Кураторская часть: - помощь в подготовке уроков, участие в воспитательной работе, организация активностей. Организационная часть: - Связь с государственными структурами: акимат, министерство образования, администрация школ. - Взаимодействие с родителями: обзвон, сбор средств, организация собраний, консультация. - Юридическое и бухгалтерское сопровождение: открытие ИП, сдача налогового отчета, финансовый отчет, выдача заработной платы. - Снабжение и сервисная поддержка: закуп товаров, ремонт технических устройств. - Архивация и цифровизация документов.

Административная часть: - Организация, контроль и обеспечение взаимодействия всех служб ресторана (кухни, работников зала, службы безопасности, бухгалтерии); - Ведение кадровой политики (подбор и обучение персонала, ликвидация текучки, разработка схем поощрения сотрудников, осуществление кадровых перестановок, ведение личных дел); - Регуляция работы в зале (прием заказов на банкеты, взаимодействие с клиентами). Материально-финансовая часть: - Контроль за технической оснащенностью ресторана; - Контроль за расходами (при необходимости - оптимизация расходов); - Повышение рентабельности заведения с помощью маркетинговых решений (акции, скидки, дисконтные карты, подарки клиентам, турниры); - Составление финансового отчета вместе с бухгалтером; - Мониторинг цен на рынке и организация закупа. Руководство рестораном: - Взаимодействие с выше контролирующими органами (СЭС, пожарники, торг инспекция, администрация района или города), с энерго-дающими организациями; - Контроль работы кухни на предмет соответствия меню и следования технологии приготовления (составление калькуляции с шеф-поваром, коррекция меню); - Проведение собраний с подразделениями ресторана (охрана, повара, работники зала); - Контроль выполнения должностных инструкций для старшего звена (администраторы, кассиры и шеф повар).

Административная часть: - Организация, контроль и обеспечение взаимодействия всех служб ресторана (кухни, работников зала, службы безопасности, бухгалтерии); - Ведение кадровой политики (подбор и обучение персонала, ликвидация текучки, разработка схем поощрения сотрудников, ведение личных дел); - Регуляция работы в зале (прием заказов на банкеты, взаимодействие с клиентами). Материально-финансовая часть: - Контроль за технической оснащенностью ресторана; - Осуществление маркетингового плана; - Мониторинг цен на рынке и организация закупа. Менеджерские обязанности: - Контроль работы кухни на предмет соответствия меню и следования технологии приготовления - Проведение собраний с работниками зала.

Организация открытия ресторана "Молоко": - Контроль движения денежных и материальных средств, прием товаров и инвентаризация; - Формирование интерьера и стиля ресторана; - Составление смет и контроль за выполнением ремонтно-строительных работ; - Подбор персонала в зал и управление персоналом - обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса; - Удержание клиентов и поддержание высокого статуса заведения. Работа в зале: - Обеспечивать чистоту и порядок в зале; - Соблюдение стандартов компании; - Встреча гостей, создание комфорта и приятной атмосферы в зале; - Разрешение конфликтных ситуаций; - Организация и проведение банкетов; - Поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания клиентов.

- Ежедневная подготовка зала ресторана к приему гостей; - Поддержание уютной атмосферы в ресторане; - Обслуживание гостей согласно утвержденным стандартам; - Консультация гостей и проведение умелой продажи; - Соблюдение чистоты на рабочем месте и в ресторане.

Контроль административной части: - Управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); - Выполнение служебных поручений руководителя; - Контроль движения денежных и материальных средств, инвентаризация; - Составление смет и контроль за выполнением ремонтно-строительных работ. Координация работы в зале: - Соблюдение стандартов компании; - Обеспечение чистоты и порядка в зале; - Формирование интерьера и стиля ресторана; - Организация и проведение банкетов; - Поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания клиентов; - Поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей; - Разрешение конфликтных ситуаций.

Обеспечение слаженной работы всех структурных подразделений: - Рациональная организация труда персонала ресторана; - Обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; - Контроль технического состояния рабочего оборудования; - Ведение учетной и отчетной документации: санитарных правил и гигиенических нормативов; - Планирование и рациональная организация рабочего времени персонала (составление графиков и расписания работы); - Организация делопроизводства Планирование, организация и контроль работы в зале: - Контроль качества обслуживания посетителей ресторана; - Распределение обязанностей и делегирование полномочий, повышение трудовой мотивации; - Организация и контроль эффективности обучения персонала, в т.ч. на рабочих местах; развитие внутри корпоративной культуры и служебной этики; аттестация персонала ресторана; - Устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета. Исполнение маркетинговых решений: - Формирование положительного имиджа ресторана - повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана; - Изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; - Подготовка предложений и их реализаций по улучшению обслуживания посетителей; - Установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей.

Контроль административной части: - Управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); - Выполнение служебных поручений руководителя; - Контроль движения денежных и материальных средств, инвентаризация; - Составление смет и контроль за выполнением ремонтно-строительных работ. Координация работы в зале: - Соблюдение стандартов компании; - Обеспечение чистоты и порядка в зале; - Формирование интерьера и стиля ресторана; - Организация и проведение банкетов; - Поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания клиентов; - Поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей; - Разрешение конфликтных ситуаций.

- Ежедневная подготовка зала ресторана к приему гостей; - Поддержание уютной атмосферы в ресторане; - Обслуживание гостей согласно утвержденным стандартам; - Консультация гостей и проведение умелой продажи; - Соблюдение чистоты на рабочем месте и в ресторане.