Техническое открытие под ключ

Техническое открытие под ключ

Заместитель директора

ДИ управляющего

ДИ шеф повара

ДИ шеф повара

Менеджер отдела еды и напитков, управление персоналом, тренинги по направлениям: сервис, кухня и бар. Работа с документами, разработка планов поднятия продаж. Организация праздников и банкетов.

Разработка концепта баров и меню, подготовка к летнему сезону, набор и обучение персонала.

Разработка концепта баров и меню, обучение персонала, тренинги по направлениям: сервис, кухня и бар. Систематизация работы по чек листам. Face control, налаживание сотрудничества с партнерами, обучение барному шоу. Основы продаж и маркетинга.

Разработка меню, налаживание работы кухни, подбор персонала, аналитика продаж,обучение персонала.

Обслуживание за барной стойкой, экстремальное бармен шоу, 3е место на конкурсе миксологии GWS

Сервис менеджер, бар менеджер.

Шеф повар европейской кухни

Су-шеф японской кухни, старший повар Тайской кухни.

Осуществление руководством производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса клиентов, разнообразия ассортимента блюд, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников кухни. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение и контроль инструктажа по технологии приготовления блюд.

Осуществление руководством производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса клиентов, разнообразия ассортимента блюд, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников кухни. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение и контроль инструктажа по технологии приготовления блюд.

Принимает заказы от посетителей. Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей и напитков. Произведение денежных расчетов с посетителями. Оформление витрины и барных стоек, содержание их в порядке. Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды. Получение товаров и продуктов со склада и кухни

Принимает заказы от посетителей. Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей и напитков. Произведение денежных расчетов с посетителями. Оформление витрины и барных стоек, содержание их в порядке. Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды. Получение товаров и продуктов со склада и кухни.

Принимает заказы от посетителей. Консультация посетителей по вопросам заказа блюд и напитков. Обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению безалкогольными и алкогольными напитками и блюдами. Приготовление безалкогольных и алкогольных коктейлей и напитков. Произведение денежных расчетов с посетителями. Оформление витрины и барных стоек, содержание их в порядке. Составление заявок на необходимое количество и ассортимент напитков, закусок и др. товаров, ведение учета посуды. Получение товаров и продуктов со склада и кухни.

Разработка бизнес плана Компании. Составление блюд японской и европейской кухни. Составление маркетинговых мероприятий. Обучение персонала. Ценообразование. Логистика и т.п. Осуществление контроля над рациональным оформлением блюд. Обеспечение чистоты и порядка в производственном цехе. Контроль приема заказов от клиентов. Контроль и составление отчетностей. Обеспечение бизнес процессов

Приготовление блюд национальной японской кухни из рыбы (в том числе и сырой), риса и овощей. Нарезка, сервировка и оформление блюд. Обладаю развитым вкусом, чтобы знать, что можно добавить в блюдо, подчеркнув его вкус. В совершенстве знание и владение технологией работы с различными видами рыбы, как сырой, так и обработанной, спецификой сочетания ее с другими продуктами, знания принятые в японской кухне сочетания продуктов и т.п. Развитые навыки координации деятельности группы людей.

Осуществляет руководством производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса клиентов, разнообразия ассортимента блюд, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников кухни. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение и контроль инструктажа по технологии приготовления блюд.

Осуществляет руководством производственно-хозяйственной деятельностью ресторана. Направление деятельности коллектива на обеспечение выпуска продукции, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Проведение работ по совершенствованию организации производственного процесса, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников. Составление заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременного получение со склада, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления и реализации. Обеспечение на основе изучения спроса клиентов, разнообразия ассортимента блюд, составление меню. Осуществление постоянного контроля над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществление расстановки поваров и других работников кухни. Составление графика выхода поваров на работу. Проведение и контроль инструктажа по технологии приготовления блюд.

Приготовление широкого спектра блюд японской кухни Четкое следование требованиям технологических стандартов приготовления каждого блюда Соблюдение санитарных норм

Сервировка столов. Своевременная замена скатерти и салфеток. Принятие заказов от посетителей, помощь при выборе посетителямя блюд и напитков. Распределение заказов по месту выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. Вывод суммы заказа, произведение расчета за заказ. Оформление зала и сервировка столов соответственно праздничным событиям. Проведение ежемесячного переучета посуды