Растоновка-закупка оборудования-инвентаря Проработка меню. Взоимодействие с бухгалтером при выведение себестоимости. Заявка на закуп Контроль качества блюд. Растоновка поваров по позициям-смен Режим работы:9-12 часов Проектная работа.

Шеф-повар. Повар мясного цеха Повар на заготовки Повар Фаст-фуд Повар г/ц Повар х/ц Повар Су-шеф Повар универсал

Обстановка кухни. Контроль рабочего процесса,органолептическая оценка блюд. Декорирование Закупка инвентаря,проработка меню Набор персонала. Составление заявки на закуп. Работа с поставщиками. Всё другое что коснется кухни. - Подготовка кухни, оборудования, инвентаря и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами - Приготовление холодных закусок и салатов

Единоразовый выезд( Вахтовым методом по устной договоренности) подбор и обучение новых сотрудников; расстановка работников кухни и выдача заданий каждому;создание меню;разработка новых рецептур;закупка и учет расходуемых кухней продуктов;контроль качества выполнения поставленных перед сдач; Координирования по оборудованию. Закупка инвентаря ,полное сопровождение до открытия заведения.

Прием продукции,приготовление-декор блюд (банкеты,кофе-брейки,фуршетное меню) Позиции блюд гор и Хол цехов. от заготовок п/ф до подачи .

Приготовление блюд гор-ход цеха согласно ттк. Разделка-обвалка мяса. Жарка, варка, бланшировка. И. Тд Приготовление 5 видов мяса на углях. Внедрение новых позиций Европейской кухни.

Обновление - процесс приготовления блюд гор/хол цехов. Осуществление готовки и подачи блюд европейской кухни. Повар Универсал

Подача блюд! Контроль безперебойной работы кухни! Контроль качества! Составление заявку на закуп! Списание-акты разбора продукции! (Готовка) -декор! Проработка блюд! Обновление меню при необходимости! Фуршет.

Рабочий процесс повар универсал Г/ц , х/ц , пиццер, Шашлычник по необходимости Контроль: качества блюд, рабочего процесса, технологии приготовления, чистоты рабочего места по окончанию смены. Ген уборка.

Приготовление блюд г/ц Хол-гор закусок Заготовок(говядина, баранина, рыба, курица)

Приготовление блюд г/ц Универсал Подача-декор Вахтовый метод

Приготовление 1вых 2рых блюд(мясо,курица,рыба),от чистки до подачи,заготовки,отпуск банкетов.Составление-приём закупа,акты списания.ежедневная уборка мыльным раствором раб места,ген-уборки.стаж работы на данный момент составляет 8 лет.