Открытие ресторана с нуля. Оформление первичной и разрешительной документации, получение лицензий Закупка инвентаря и оборудования. Установка компьютерной сети и программного обеспечения. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков,ведение отчетности. Анализ закупочных цен (поставщики, рынок), отслеживание себестоимости блюд, ведение ограничений по закупке (обсуждение с поставщиками, минимизация), контроль списания (инвентаризации) продуктов внутрипроизводственного движения, изучение и системный анализ отчётов (R-Keeper, StoreHous). Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы +доставка) Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса. Сезонные меню. Привлечение гостевого потока Анонсирование разных мероприятий и событий о жизни ресторана ,работа с соц. сетями (ВК, Facebook, Instagram). Формирование положительного имиджа ресторана (повышение и контроль качества культуры обслуживания посетителей ресторана,подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе ресторана). Контроль санитарного состояния производства. Документация по санитарному состоянию и безопасности.

Открытие ресторана с нуля: поиск и работа с поставщиками, согласование цен с поставщиками, графика поставок, заказ продуктов, закуп тех. оборудования и мебели, составление тех карт, проработка продукции, подбор и обучение персонала, управление персоналом, ведение отчетной документации, составление графиков работы и отпусков персонала, организация и контроль технологии приготовления блюд по тех.картам компании, разработка меню, контроль качества, проведение инструктажа персонала, проведение инвентаризации, контроль сервировки и подачи готовых блюд, изучение спроса на готовые блюда, обновление меню и его проработка, калькуляция себестоимости и контроль соответствия плановой себестоимости, контроль сроков хранения продуктов, бракераж, температурный режим холодильников и др. обязанности. А также соблюдение стандартов компаний "Шоколадница" и "Ваби-Саби" (франшиза).

выполнение всех обязанностей требуемых для шеф повара: составление меню, работа по составлению заявок на необходимые продукты, контроль сроков и качества полученных продуктов и приготовленных блюд, изучение спроса на все блюда и обеспечение обновления и пополнения ассортимента предлагаемых блюд ресторана, контроль за соблюдением санитарных норм и правил, нормами закладки сырья и технологией приготовления блюд, контроль за деятельностью поваров и су-шефов, составление графиков выхода и проведение инструктажа, проведение ревизий, взаимодействие с бухгалтером при подсчете остатков, составлении смет предстоящих расходов на закупку продуктов и оборудование и др. Преподавал мастер-классы. Выступление на телевидении в кулинарных передачах.

Составление графика работы сотрудников, принятие согласованных управленческих решений по организации доставки продуктов, работы персонала, процесса работы поваров, обучение новых сотрудников технологии приготовления японских блюд, составление заказов на доставку продуктов, прием заказов клиентов, распределение обязанностей персонала, расчет и взвешивание поступающих партий продуктов, назначение премий и штрафов для персонала и др.

Повар,старший смены,су-шеф,курьер. Добросовестное отношение к работе,управление персоналом,приготовление холодных и горячих блюд. Отличное знание японской кухни. Составление калькуляционных карт,работа с поставщиками,знание санитарных норм.