Создание и отработка рецептур. Разработка и внедрение процедур по соблюдению технологии и качеству.

Разработка, внедрение, отработка новых видов продукции.

Разработка фруктовых наполнителей

Кондитерские изделия. Печенье (затяжное, сахарное, отсадное), печенье детское, снеки, отсадные сладости, брауни, бисквиты. Разработка рецептур с нуля. Разработка аналоговых рецептур. Расчёт пищевой ценности. Расчёт себестоимости. Создание техкарт с полным описанием техпроцесса. Обучение технологов по знанию ингредиентов и особенностям процесса. Обучение операторов по работе на оборудовании(тестомесы, раскаточное, формовочное, вырубное оборудование). Составление рабочих инструкций. Подбор оборудования. Проведение лабораторных и производственных тестов. Работа с дражеровочным оборудованием. Контроль работы производства и разбор причин брака. Составление и проработка плана корректирующих действий.

Разработка рецептур. Настройка оборудования. Управление персоналом. Работа в SAP. Сопровождение документации. Организация производственных тестов. Запуск новых линий с нуля. Временно исполняющий обязанности начальника производства. Составление планирования производства. Ведение табеля учета рабочего времени.

Контроль за работой производства. Взаимодействие с отделами качества, с отделом RnD. Проверка и доработка рецептур. Гигиенические аудиты. Работа с производственным и лабораторным оборудованием. Опыт в подготовки и прохождении аудитов по ISO, FSSC. Разработка и внедрение производственной документации.

Входной контроль комплектующих материалов. Ведение базы данных в компьютере, работа с 1С v7 и v8. Составление актов брака. Помощь в проведении дегустаций.

Контроль поставок продукции со склада в магазин. Выкладка согласно стандартам компании. Проведение презентаций о новых продуктах или акциях. В редких случаях работа экспедитором.

Работа во всех направлениях.

Замер физических и химических параметров(PH, Br, Visk), приготовление образцов, подготовка и проведение дегустаций, а так же сравнительных анализов с ароматизаторами, красителями, различными стабилизаторами и загустителями, помощь в разработке инновационных рецептур.