1) подготовка, контроль и выполнение технологических процессов при производстве колбасных изделий и полуфабрикатов замороженных; 2) сертифицирование, санитарный надзор от начала производства до стадии реализации готовой продукции; 3) проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции; 4) составление заявок на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечение их своевременное приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления; 5) организация учета, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; 6) проведение инструктажей по технологии производства мясной продукции и другим производственным вопросам

контроль за соблюдением технологии процесса производства пищевых жиров, общее руководство рабочей сменой