Полное операционное управление рестораном. Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета, снижение издержек ресторана. Формирование и анализ отчетности ресторана, предложение по снижению себестоимости и повышение рентабельности. Подбор и обучение персонала, повышение продаж сотрудников путем разработки мотивационных программ и соблюдения стандартов сервиса. Организация выездного обслуживание и проведение банкетов. Разработка меню кухни и браной карты, составление технологических карт. Продвижение ресторана в социальных сетях facebook, instagram, предложение по маркетинговым акциям, отслеживание актуальных тенденций в сфере обслуживания, посещение выставок и мероприятий гостиничного и ресторанного бизнеса. Организация работы предприятия в соответствии с принципами ХАССП; Достижения: Формирование команды, нацеленной на успех, улучшение качества сервиса. Организация правильной работы всех структур предприятия. Увеличение потока гостей. Положительная Динамика роста выручки предприятия.

Разработка концепции ресторана, открытие ресторана с ноля. Подготовка к работе всех подразделений, закупка инвентаря и оборудования, заключение договоров, работа с контр агентами, сбор разрешительной документации. Разработка, внедрение и ведение всех инструментов контроля ресторана: Производственные: чек. листы, бланк заказов, апл по всем подразделениям, тех карты кухня, бар и.т.д Обучение: разработка обучающего материала для персонала, проведение тренингов. Финансовые: бюджет, отчет по контролю за себестоимостью ресторана, заработным фондом и.т.д Проведение выездных мероприятий. Операционное управление ресторанами, бюджетирование, открытие ресторанов

Открытие ресторана с ноля, заключения договоров, работа с поставщиками. Обеспечение бесперебойной работы ресторана, правильный подбор и обучение персонала. Контроль всех подразделений ресторана, работа с ответственными лицами подразделений в ресторане шеф повар, бар менеджер, менеджер по персоналу и.т.д. Составление бюджета и контроль его выполнения, подготовка ежемесячной отчетности о проделанной работе в ресторане (финансовые и производственные отчеты) Работа с гостями, повышение лояльности гостей ресторана, проведение маркетинговых акций. Работа с персоналом (разработка мотивационных программ, поддержание микроклимата в коллективе, создание дружной команды, повышение уровня сервиса и увлечение выручки ресторана.

Персонал: Набор персонала, обучение согласно стандартам компании, контроль выполнения обязанностей согласно должностной инструкции. Продажи: Анализ продаж, проведение тренингов, разработка мотивационных программ. Финансы: Составление бюджета, ведению бюджета. Производство: Контроль работы подразделений бара и кухни и.т.д согласно разработанным инструментам контроля (бренд бук, тех. карты, чек. листы, бланк инвентаризций и.т.д) Разработка, внедрение и ведение указанных выше инструментов контроля в новый ресторан. Документация: Составление, ведение и контроль (кассовой документации, разрешительной документации)