1. Обязанности: -Стратегия: Поиск подходящих для ресторанов концепций. Усиление сильных сторон и УТП проектов, поиск подходящих стратегий продвижения через новаторство или экспертность. -Бренд: Nomad. Усиление узнаваемости. Участие в премиях, организация звездных ужинов, креативные решения. Ramen&Wok. Создание образа экспертного (узконаправленного) кафе, специализирующегося на раменах. Создание слогана, транслируемого в массы через блогеров, для привлечения конкретной аудитории. Gaijin. Усиление репутации известного бренда в гастрономических кругах. Создание и раскрутка коктейльных мероприятий, чтобы занять сильные позиции в коктейльной нише и привлечь новую, другую аудиторию, к уже существующей. -Сервис: инициация создания внутреннего аудита сервиса, т.е. сбор обратной связи от известных критиков. -Продажи Nomad. Ramen&Wok. Привлечение аудитории до открытия, привлечение большого количества гостей на открытии и после него. Gaijin. Увеличение количества публикаций в медиа относительно котельной деятельности в ресторане. Организация презентации нового бренд-бармена и его коктейльной карты. -Команда: Взаимодействие с директорами ресторанов, полное инструктирование. Интеграция акций и специальных предложений. -Реклама: работа с блогерами с аудиторией от 20К до 80К (собственная база блогеров с теплой аудиторией); создание авторской методики по построению ТЗ для блогеров, которая позволила снизить расходы на инфлюенсеров и повысить качество трафика. Актуализация информации с Google карт и Яндекс карт. Продвижение на Яндекс.Картах и 2ГИС. -Партнеры: Построение доверительных отношений с популярными изданиями и инфлюенсерами ресторанной сферы, например: Собака.ру, Antenna Daily, Бумага, Соль и тп. Организация участия в ресторанных фестивалях, проектах и челленджах в Санкт-Петербурге и России 2. Достижения: - Nomad. Увеличение ежемесячного количества гостей на 25% за 3 месяца. Ресторан попал в гид GreatList, вошел в топ-5 ресторанов с лучшей европейской кухней России, дважды выигрывал фестиваль завтраков Breakfest. Было организовано 4 ужина уровня «Мишлен», придумано 2 креативных блюда, которые завирусились более чем на 2 млн. просмотров. Ramen&Wok. Очередь на открытии из 200 человек. Опережение прибыли относительно ожидаемой прибыли в 5 раз. Gaijin. Увеличение количества публикаций в медиа и СМИ, увеличение продаж коктейлей.

Задачи: 1. Обновить команду маркетинга, найти стабильных подрядчиков-дизайнеров, реорганизовать работу SMM-специалиста. 2. Вернуть рестораны в медиа-пространство увеличив количество публикаций в СМИ. 3. Увеличить выручку здесь и сейчас. Результаты: 1. Сформирован штат, реорганизована SMM-стратегия, снижены затраты на дизайн на 50%, снижены сроки реализации задач по полиграфии. 2. Придуманы 2 громких инфоповода, за счет который о ресторане снова начали писать ведущие паблики, каналы и блогеры Санкт-Петербурга. 3. За счет введения громких продуктов увеличилось количество гостей. После реализации кредитивного десерта, его продажи 1 млн рублей за месяц, при себестоимости 12%.

1. Обязанности: -Стратегия: создание и согласование с руководством стратегии развития бренда ресторана включая: финансовое планирование, контроль маржинальности маркетинговых активностей и ивентов. Поиск эффективных инструментов для повышения прибыли. -Бренд: смена позиционирования - из винного бара до ресторана с WOW подачей. В зону ответственности входило все: от создания концепции с нуля до реализации, внедрения всех изменений и анализа обратной связи от гостей. -Сервис: инициация создания внутреннего аудита сервиса, т.е. сбор обратной связи от известных критиков. -Цель - поддержка высокого уровня сервиса на регулярной основе и способность успевать вовремя видеть красные флажки (репутация строится годами, рушится за миг). Работа с онлайн и оффлайн отзывами: контроль обратной связи и создание новых бизнес процессов, позволяющих скорректировать обратную связь до 98% положительной. -Команда: работа с внутренней командой ресторана и введение ее в новый контекст, постановка задач и поддержка, создание доверительной атмосферы в команде. Работа с шефом по построению личного бренда и повышению узнаваемости ресторана. -Реклама: работа с блогерами с аудиторией от 20К до 80К (собственная база блогеров с теплой аудиторией); создание авторской методики по построению ТЗ для блогеров, которая позволила снизить расходы на инфлюенсеров и повысить качество трафика. Актуализация информации с Google карт и Яндекс карт. -Партнеры: Построение доверительных отношений с популярными изданиями и инфлюенсерами ресторанной сферы, например: Собака.ру, Antenna Daily, Бумага, Соль и тп. Организация участия в ресторанных фестивалях, проектах и челленджах в Санкт-Петербурге и России 2. Достижения: - Созданная стратегия развития бренда и смена позиционирования привела к увеличению среднемесячной выручки на 40% за 1 год. - Интеграция авторского механизма по работе с блогерами помогла увеличить приток новых клиентов на 30% , при этом сократив расходы на 25%. - Налаживание отношений с партнерами позволило попасть в Where to eat Russia 2022, RRF 2022, RRF 2023, что повысило узнаваемость бренда ресторана. - Создание доверительных отношений в команде позволило выявить причины отсутствия мотивации сотрудников и был придан мотивирующий механизм,который повысил общее КПД и позволил (улучшить сервис и увеличить продажи).

2. Обязанности: -Стратегия: полноценное создание и согласование с руководством стратегии развития бренда ресторана включая: финансовое планирование, контроль эффективности и маржинальности маркетинговых активностей и ивентов. Регулярный поиск эффективных инструментов для повышения прибыли бизнеса через рост спроса и снижение расходной части. -Бренд: глобальная задача - усиление концепции мексиканского кафе. Увеличение колоритности: узконаправленные маркетинговые активности, смена Tone of Voice, работа с персоналом. Сервис: Работа с тайными гостями в партнерстве с управляющим. Использование собственно разработанной анкеты-опроса, направленной на получение честной критики, без субъективизма. Цель - поддержка высокого уровня сервиса на регулярной основе и способность успевать вовремя видеть красные флажки, ведь репутация строится годами, а рушится за миг. Работа с онлайн и оффлайн отзывами: контроль отзывов и обратной связи и создание новых бизнес процессов внутри ресторана,позволяющих скорректировать обратную связь до 98% положительной. -Продажи: увеличение продаж ресторана через маркетинговые активности, исследования аудитории и точечное применение результатов исследований на практике. -Команда: Организация специальных тренингов с командой, для погружения официантов в мексиканскую культуру. Смена формата сервиса с официального на дружественный. Введение экзаменационной системы по подачам и описаниям специальных блюд/коктейлей. -Реклама: Работа с картами и порталами, которыми пользуется большая часть гостей, подходящих под описание “постоянный гость”. Перераспределение бюджетов с неэффективных ресурсов на эффективные. -Подрядчики и Партнеры: Поиск специфичных подрядчиков, соответствующих заданной концепции. Согласование и контроль исполнения обязательств на английском языке. 2. Достижения: - Усиленная концепция и определенная стратегия работы с конкретной аудиторией увеличили количество постоянных гостей на 40 процентов. - Специальные тренинги и погружение в концепцию позволило проекту стать более интересным местом работы для потенциальных сотрудников. Подбор официанта сократился в среднем с 1 месяца до 2 недель. - Переосмысление внешнего вида и функционала помещения, в связи с усилением концепции, привело к увеличению посадочных мест и большему количеству чеков в день. - Сегментация аудиторий и уклон в работу с определенными гостями позволили предлагать гостям больше впечатлений, что привело к увеличению количества положительных отзывов и повышению средней оценки на всех порталах и сервисах с 4,4 до 4,7 на Яндекс, с 4,3 до 4,6 на Google, с 4,5 до 4,7 на 2GIS.

3. Обязанности: -Стратегия: Анализ и оценка эффективности существующей стратегии. Согласование с руководством нового финансового плана. Поиск наиболее оптимальных каналов продвижения для каждого формата заведения сети. Перераспределение бюджетов и создание индивидуальной стратегии для каждого проекта. -Бренд: Укрепление бренда на рынке за счет PR-инструментов, таких как постоянные публикации в ведущих СМИ; участие в различных подборках и гидах; обзоры ведущих представителей гастрономической индустрии. Омолаживание социальных сетей и более молодежное позиционирование. -Сервис: Работа с тайными гостями, выявление проблем и своевременное решение. Ввод экстренных решений по программе лояльности для резкого увеличения количества положительных отзывов и, соответственно, средней оценке в карточках ресторанов на различных платформах. -Продажи: Увеличение количества новых гостей, увеличение постоянных гостей. Создание специальных предложений, повышающих продажи “слабых” позиций; Резкий приток новых гостей в только открывшийся специфический проект. -Команда: Разработка общего гайда для компании на тему “Почему бренд Bekitzer Family важен и силен на рынке Санкт-Петербурга” для изменения отношения команды внутри бренда. Решение проблемы отношения к работе, как к “очередной” и повышение лояльности сотрудников к бренду. -Реклама: Привлечение блогеров и СМИ всех уровней, для освещения только что открытого проекта; постепенное привлечение лидеров мнений в другие проекты для “того чтобы напомнить о себе”. -Подрядчики и Партнеры: Изменение внешнего облика ресторанов,, заказ вывесок, изготовление рекламных баннеров. Согласование проектов внешнего вида заведения с администрацией объектов, в которых они находятся. Поиск монтажников и электриков, согласование электромонтажных работ на сложном объекте с повышенной безопасностью. 2. Достижения: - Открытие проекта с нуля. Разработка дизайна, согласование внешних работ, реализация на сложном объекте в сверх сжатые сроки (1,5 месяца от подписания договора до открытия точки). - Увеличение количества новых гостей на 500 среднемесячно. Увеличение постоянных гостей на 15% в проекте с очень высокой проходимостью и короткой посадкой. - Привлечение более молодежной аудитории за счет промо акций с минимальными вложениями, посвященных турецким популярным сериалам (проект турецкого фаст фуда). В итоге количество чеков за месяц выросло на более чем 1000. - Порядка 30 публикаций в различных медиа и СМИ за 3 месяца. В сравнении с периодом до работы - 4 публикации за январь - август 2023.

Обязанности: -Стратегия: Анализ среды взаимодействия с очень богатой аудиторией.Создание стратегии и финансового плана на полгода. Разработка концепции, названия, дескриптора. Расчет финансовой подушки и создание плана действий при негативной реакции со стороны местных жителей. -Бренд: Создание фирменного стиля, айдентики и брендбука. Разработка PR-шагов по созданию искусственного ажиотажа до открытия. План по изначальному позиционированию ресторана для аудитории определенного класса. -Сервис: Привлечение специалистов по обучению персонала сервису, отвечающему требованиям местных гостей. Постоянный контроль сервиса за счет отслеживания фидбека по тегам во всех социальных сетях. -Продажи: Организация продаж более прибыльных по себестоимости блюд, за счет повышения интереса с помощью скрытого сторителлинга в меню. Постановка задачи разработки креативных и, потенциально более фотографируемых блюд. -Команда: Работа с SMM - отделом, дизайнерами и переводчиками. Ведение коммуникаций как вне, так и внутри ресторана на 3-х языках. Привлечение мультиязычных сотрудников путем повышения престижа ресторана, как места работы. -Реклама: Массовое приглашение блогеров, из разных языковых групп. Организация интервью местных газет с Шеф-поваром. Договор с известными винодельнями о взаимном PR. Создание искусственного ажиотажа и ощущения эксклюзивности за счет слоганов в рекламных постах. -Подрядчики и Партнеры: Взаимодействие с местными и российскими подрядчиками. Печать полиграфии, организация логистики из Санкт-Петербурга. Поиск блоггеров и медиа, которые собираются посетить Тбилиси в ближайшее время. 2. Достижения: - Постоянным гостями стали жена президента Грузии, Оксимирон, футболисты национальной футбольной сборной. - Создание ощущения ресторана для элит и овербукинг на 2 недели вперед. - Противостояние негативной реакции со стороны местных. Сохранение репутации путем рекомендаций любимых лидеров мнений местного населения. - Ресторан отбыл половину денежных вложений за 4 месяца.

Обязанности: -Стратегия: Изучение нового рынка и проблем экспатов. Разработка стратегии и финансового плана на год. Предложение решений проблем экспатов и организация комьюнити вокруг кафе. -Бренд: Разработка концепции, названия, дизайна, фирменного стиля, айдентики и брендбука. Создание идеи позиционирования, где до потенциальных клиентов доносится качество, которое вот-вот появится на рынке. -Сервис: Установка стандартов сервиса на уровне Москвы и Петербурга. для создания ощущения второго дома у экспатов. Прививание френдли сервиса с экспатом, для того, чтобы он чувствовал, что руководство готово решить все его проблемы. -Продажи: Настройка системы лояльности, Разработка и раскрутка “интересного подарка” в виде сертификата на Чайную Алхимию (церемонию). Разработка кальянного сета с набором коктейлей для увеличения продаж для компаний от 4-х человек. Составление специальных предложений на основе потребности гостя, например “кальян-ланч” для людей которые нуждаются в рабочем месте и любят кальяны. Интеграция предложения недели со специальными блюдами/миксами от бара. -Команда: Курирование SMM-отдела, постановка tone of voice от первого лица (Давида, скульптуры Микеланджело, который стал основополагающим, 2-х метровым элементом декора в самом центре кафе) и контент, так или иначе связанный с Микеланджело/эпохой возрождения на 3-х языках. Работа с аутсорс-переводчиками. -Реклама: Работа со всеми доступными блоггерами и медиа в Тбилиси на 3-х языках. Создание искусственного ажиотажа. Мощный таргетинг по интересам и поведению на разных языках. Google-продвижение. -Подрядчики и Партнеры: Взаимодействие с местными и российскими подрядчиками. Печать полиграфии, организация логистики из Санкт-Петербурга. Поиск блоггеров и медиа, которые собираются посетить Тбилиси в ближайшее время. 2. Достижения: - Победа в номинации “Лучшее итальянское кафе в Грузии” по версии международного рейтинга Restaurant.Guru - Средняя ежедневная выручка составила 3500 тыс. GEL, что эквивалентно 120 тыс. руб., при посадке в 30 гостей. Прогнозируемая окупаемость сократилась с 4 до 2,5 лет. - Овербукинг на 2 недели вперед. - David’s Garden стал одной из самых популярных остановок в приложении Яндекс.Такси - В поисковике Яндекс карточка David’s Garden занимала 40% трафика среди топ-10 выдачи при запросе “Где поесть”. - Топ-2 в выдаче “Где поесть” в Яндекс в Тбилиси и топ-5 в выдаче “Рестораны” в Google Maps в Тбилиси.