Выйти на рабочее место в , вместе с охранником принять зал и все материальные ценности. Проверить предварительную подготовку зала ресторана к работе: освещение в ресторане; чистоту зала, барной стойки, туалетной комнаты, подсобных помещений; в случае необходимости вызывать строителей, химчистку и любые другие службы по согласованию с директором; предварительную сервировку столов. Распределять официантов по позициям и закреплять за ними дополнительные обязанности. Осуществлять контроль своевременного выхода официантов на работу: Проверять внешний вид барменов, официантов. Следить за присутствием официантов на позиции у входа и у VIP стола. Встречать и размещать гостей в зале, а в случае отсутствия администратора в зале эту обязанность необходимо закрепить за официантом. Проводить работу по повышению квалификации официантов, барменов, а также нести персональную ответственность за состояние трудовой и производственной дисциплины на смене. Нести материальную ответственность за сохранность имущества зала ресторана и мойки. В течение смены следить за чистотой зала и санитарией всех подсобных помещений, экономией электроэнергии и фоновым звуком. Своевременно передавать грязные скатерти в стирку, вести учет столового белья, сдаваемого в прачечную. Администратор должен подготавливать отчеты по инвентаризации имущества и информацию о рабочем табеле персонала.

.

.

Управление официантами , бармэнами , тех персоналом