Обеспечивать контроль за приготовлением питательных средств для культивирования микроорганизмов, за соблюдением установленного микробиологического режима на всех стадиях производственного процесса. Проводить ответственные микробиологические операции, исследования и анализы. Обеспечивать микробиологический контроль за основными и вспомогательными материалами, тарой, оборудованием и помещениями. Следить за исправностью микробиологического оборудования и приборов. Проверять и требовать от начальников цехов обеспечения соответствующего санитарного состояния основных и вспомогательных цехов. Контролировать своевременный саносмотр цехов.

Приготавливать лично все титрированные растворы, реактивы для работы в лаборатории. Производить анализы сырья, полуфабрикатов, вспомогательных материалов и готовой продукции. Вести лабораторные журналы анализов сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции. Следить за исправным состоянием контрольно-измерительных приборов. Содержать в надлежащем состоянии реактивы, титрованные растворы, вести журнал приготовления реактивов и их учет

Ведение технологического процесса ферментации и фильтрации пива Ведение технологической документации (листы учета и др.) Следить за заполнением ЦКТ суслом при приеме. Управлять и контролировать процесс брожения пива с помощью программ. Вести контроль за температурой пива в помещении ЦКТ и ВВТ. Перекачивать остаток пива в ЦКТ и проводить СИП и стерилизацию оборудования. Обеспечивать и контролировать подачу пива в цех розлива. Контролировать ежедневно концентрацию СИП растворов и при необходимости повышать концентрацию. Осуществлять СИП ЦКТ и ВВТ после каждого освобождения строго по установленной программе. Осуществлять СИП линии розлива и линии Соблюдать правила хранения и нормы расходования дезинфицирующих и моющих веществ. Оповещать своевременно лабораторию о взятии проб пива. Обеспечивать своевременно вызов работников вспомогательных подразделений (электриков, бригаду ремонтников, сантехников) при возникновении неполадок в работе оборудования цеха.