Открытие с нуля одного из лучших Банно-оздоровительных комплексов столицы и дальнейшее его продвижение. Набор и обучение персонала. Обучение пар-мастеров. Знания по обслуживанию и подбору банных печей на проф. уровне. Прямая коммуникация с производителями банного оборудования. Возможность заказа уникальных печей для определенных целей. Строительство и правильная эксплуатация парных как для общественных комплексов так и для частного характера использования. Создание и поддержание правильной атмосферы и микроклимата в парных. Фуд-косты и маржинальность. Себестоимости и ревизии. контроль оптимального штатного расписания. Продвижение и развитие. Подбор оборудования. Понимание всех основных аспектов работы технической части: водоснабжение, электричество, газовое хозяйство, отопление, системы автоматизации.

Управление, фуд косты, подбор персонала и обучение, калькуляции. Продвижение и адаптация в условиях карантина. Цель работы заключалась в том чтобы продвинуть и воскресить угасающее заведение, подобрать и обучить управляющего. что и было выполнено на отлично!

Занимался своими проектами

Управление сетью с 01,03,2010 был в команде открытия как менеджер бара Отвечал за все бары компании.(ассортимент минимальные остатки, ревизия, калькуляционные карты, заключение договоров с поставщиками, работа склада, закуп, внедрение акций. с 01.03.2013 директор филиала Структура компании Производственный цех персонал 14 человек Ресторан Al-fresco персонал 22 человека кондитерская пекарня, кофейня Eclair 5 чел кондитерская пекарня Eclair 2 человека Кофейня French Club Университет Назарбаева персонал 7 человек Столовая Eclair-food Университет Назарбаева персонал 10 человек Разрешительная документация. Контроль себестоимости блюд и товаров cost (Бар, Кухня совместно с шеф поваром, шеф кондитером) Контроль технологических карт Логистика - работа с поставщиками. Заключение договоров с партнерами, Планета суши и Ilpatio поставляли хлебобулочную продукцию и десерты. Gloria Jean's поставляли хлебобулочную продукцию и десерты. Подбор управленческого состава. Проведение плановых ревизий и внеплановых по подразделениям. Отчетность, Управленческий, ДДС, анализ рентабельности. Логистика составление графиков развозки и закупи продуктов водителей экспедиторов. Кейтеринг- организация выездных мероприятий, фуршеты, банкеты, обслуживание на дому, организация питания на праздниках города, конференции и форумы университета назарбаева, корпоративные вечеринки.

Управление Ресторан Muller с 01,03,2010 был в команде открытия как менеджер бара с 01,07,2010 заместитель директора с 01,01,2012 директор Составление и внедрение программы обучения персонала для официантов, барменов, кладовщиков. Разработка и внедрение политик и стандартов компании. Разрешительная документация, Набор и обучение персонала, Контроль работы Склад, Касса, Кухня, Бар, Зал. Работа с гостями, Составление меню и контроль себестоимости блюд cost Контроль технологических карт Составление барных карт, технологических и калькуляционных карт по бару. Логистика - работа с поставщиками заключение договоров. Табелирование и начисление заработной платы. Личные дела прием и увольнение сотрудников. Проведение плановых ревизий и внеплановых по подразделениям. Отчетность. Управленческий, ДДС, анализ рентабельности. Маркетинг и продвижение, создание фишек для сарафанного радио. Формирование эффективной команды

Ресторан «Зонтики» Заместитель директора. Функциональность: Управление персоналом, Внедрение системы обучения по сервису. Обучение и подбор персонала, Обеспечение бесперебойной работы ресторана, работа с гостями. Минимальные остатки, работа с калькуляциями, Отслеживание санитарных норм и техники приготовления блюд. Составление меню бара, ревизии, логистика-работа с поставщиками

Dance Bar La Fete . Функциональность: Управление персоналом, Обеспечение бесперебойной работы заведения, контроль работы бара; составление меню бара. работа с поставщиками, ревизии, калькуляции, минимальные и максимальные остатки продукции по подразделениям, работа со складом, отслеживание санитарных норм, набор персонала.

Управление.

Функциональность: Управление персоналом, обучение персонала, контроль состава смены, рабочие графики сотрудников зала, графики отпусков. Обеспечение бесперебойной работы ресторана, Отслеживание санитарных норм, техники безопасности и технологии приготовления блюд. Минимальные остатки на подразделениях. проведение плановых и внеплановых ревизий по подразделениям. Контроль работы склада. Контроль работы кассы.

Функциональность: Составление графика работы барменов, обучение помощников бармена – официантов. Ревизия. контроль качества напитков, минимальные остатки, контроль состава смены.

Функциональность: Обучение гостей азам бильярда. Уход за бильярдным инвентарем.