Обязанности: Полное ведение работы и контроль ресторана и гостиницы (15 номеров). Контроль по набору и обучению персонала (администратор, официанты, бармены, повара, хостес, горничные) Проведение тренингов для персонала Участие в разработке меню Составление калькуляции блюд Поиск поставщиков Проведение маркетинговых акций и мероприятий Разработка планов по оптимизации работы ресторана Ведение финансовой отчетности Проведение инвентаризации Достижения: Сокращение «текучки» персонала Увеличение положительных отзывов о ресторане Увеличение количества проводимых банкетов Снижение недостачи продуктов на 30% Введение детского меню и проведение детских мероприятий Уменьшение количества списываемых продуктов, путём расчёта закупа с учётом остатков Сокращение расходов на закуп, путём поиска поставщиков с более выгодными условиями и ценами

Обязанности: -организация эффективной работы заведения; -руководство персоналом (составление графиков работы, обучение, контроль рабочих процессов и соблюдения стандартов заведения); -контроль работы оборудования и качества приготавливаемых блюд; -контроль сроков реализации готовой продукции; -общение с посетителями; -помощь официантам; -оформление необходимых документов и отчетности; -подбор персонала; -проведение инвентаризаций; -управление ассортиментом приготавливаемых блюд; -работа с кассой; -организация банкетов Достижения: -ежемесячное выполнение плана -увеличение выручки на 70% -введение дополнительных услуг бара (вызов такси, зарядка телефонов, продажа предметов гигиены, живая музыка, помощь в организации поздравлений, предложения руки, сюрпризы, розыгрыши и т.д. и мн. др.)

Полное ведение работы ресторана -встреча посетителей; -поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; -управление персоналом (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); -работа с документацией, отчеты, инвентаризации; -разрешение конфликтных ситуаций. -организация и проведение банкетов; -ведение и учет кассы; -выполнение служебных поручений руководителя.

Осуществление денежных операций; Прием и выдача денег клиенту; Определение подлинности купюр; Учет и контроль денежной наличности; Ведение кассовой отчетности, оформление отчетных документов; Инкассация денег и передача их инкассатору; Ведение административной работы спорт-бара; Контроль работы, обучение официантов, барменов; Разрешение конфликтных ситуаций; Организация просмотров футбольных матчей и крупных спортивных мероприятий. Достижения: Увеличение продаж кухни и бара более чем в 3 раза Отсутсвие недостач кассы Хорошие отзывы, как со стороны гостей, так и со стороны руководства Лучшие результаты среди сети спорт баров

Прохождение практики