Уверенность в себе и своем профессионализме. Если командующий войском сомневается в победе, его воины чувствуют себя проигравшими на подсознательном уровне. Менеджер – пример для всего персонала. Он не может дать повод усомниться в собственном авторитете и правоте. Лидерство. Чтобы грамотно руководить персоналом, нужно самому уметь обслуживать гостей, знать позиции меню, винную карту, уметь смешивать коктейли, рекламировать блюда и т.д. Случается, что бармен не справляется с потоком посетителей, а официанты в час пик не успевают принять заказы. Это тормозит работу всего заведения, поэтому менеджеру следует прийти на помощь. Единственный путь к успеху – быть незаменимым на своем месте, но уметь заменить любого другого работника ресторана. Гости приходят в заведения за эмоциями . Менеджер тот который дарят гостям эмоций ..

Привлечение гостевого потока, упор на аспект корпоративных мероприятий. Контроль работы персонала : официанты, бармены кассиры, повара и т. д. Частичное обеспечение бесперебойной работы кухни как функционального подразделения ресторана. Ведения первичной финансовой отчетности ( заполнения кассового журнала, отчета кассира операциониста). Просмотр и орентирование среднего чека. Принятие и расчет банкетов, корпоративных мероприятий. Особое внимание сервису по обслуживанию. Урегулирование конфликтов со всеми подразделениями предприятия :кухня, зал и т.д. Контроль за соблюдением регламента при государственных проверках в соответствии с требованиями Префектуры, Пожарной инспекции, Налоговых органов, Пенсионного фонда, Миграционной службы РК. Работа с поставщиками. Контроль за соблюдением пожарной безопасности законное обеспечение трудовой дисциплины, Финансовая документация, штрафные санкции и система поощрения согласно РК.