Региональным Куратором

• Приготовление блюд и заготовок в соответствии с технологическими картами • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм • Организация рабочего процесса на кухне • Навыки работы с технологическими картами, калькуляциями, чек-листами • Участие в отборе персонала • Контроль дисциплины • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Работа с поставщиками • Проведение обучающих тренингов для сотрудников кухни • Управление затратами (себестоимость блюд), работа по оптимизации • Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд; • Составление графиков • Формирование командной работы поваров. • Личное приготовление и отпуск блюд. • Проведение ежемесячной инвентаризации.

• Приготовление блюд и заготовок в соответствии с технологическими картами • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм • Организация рабочего процесса на кухне • Навыки работы с технологическими картами, калькуляциями, чек-листами • Участие в отборе персонала • Контроль дисциплины • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Работа с поставщиками • Проведение обучающих тренингов для сотрудников кухни • Управление затратами (себестоимость блюд), работа по оптимизации • Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд; • Составление графиков • Формирование командной работы поваров. • Личное приготовление и отпуск блюд. • Проведение ежемесячной инвентаризации.

Контроль кухни

• Приготовление блюд и заготовок в соответствии с технологическими картами • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм • Организация рабочего процесса на кухне • Навыки работы с технологическими картами, калькуляциями, чек-листами • Участие в отборе персонала • Контроль дисциплины • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Работа с поставщиками • Проведение обучающих тренингов для сотрудников кухни • Управление затратами (себестоимость блюд), работа по оптимизации • Руководство производственно-хозяйственной деятельностью: горячего, холодного цехов, линии раздачи блюд; • Составление графиков • Формирование командной работы поваров. • Личное приготовление и отпуск блюд. • Проведение ежемесячной инвентаризации.

• Приготовление горячих и холодных блюд по утверждённому меню • Контроль качества и количество входящего сырья • Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье. Работа с поставщиками • Соблюдение технологии приготовления и рецептур блюд • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм

• Приготовление блюд и заготовок в соответствии с технологическими картами • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение технологии приготовления и рецептур блюд • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

• Приготовление горячих блюд по утверждённому меню • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение технологии приготовления и рецептур блюд • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

• Приготовление горячих блюд по утверждённому меню • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение технологии приготовления и рецептур блюд • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм.

• Приготовление горячих блюд по утверждённому меню • Контроль качества и количество входящего сырья • Соблюдение технологии приготовления и рецептур блюд • Соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов • Приготовление блюд требующих термической горячей обработки • Соблюдение санитарно-гигиенических норм.