1. Административно-техническое управление, управление техническим отделом, управление персоналом: 2. Контроль процесса обслуживания гостей 3. Обучение процессу обслуживания, проведение тренингов, составление графиков работы 4. Обучение и контроль работы администраторов, барменов, официантов, технического отдела, хостес. 5. Поиск и подбор сотрудников, проведение собеседований, составление должностных инструкций и чек-листов 6. Планирование и организация материально-техническое обеспечение ресторана 7. Осуществление обучения и контроля за соблюдением правил эксплуатации оборудования предприятия. 8. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями и внутри коллектива 9. Обучение и контроль соблюдение сотрудниками трудовой и производственной дисциплины 10. Доведение и контроль соблюдения сотрудниками правил по охране труда и техники безопасности 11. Доведение и контроль соблюдения сотрудниками опрятного внешнего вида, правильного ношения униформы, соблюдения личной гигиены и прохождения мед осмотра каждые полгода. 12. Ведение учета всей корреспонденции ресторанов, писем 13. Контроль проведение массовых мероприятий, банкетов, фуршетов и т.д., при необходимости личностное принятие участия в принятие заказов и ведение переговоров с заказчиком 14. Ведение гостевой базы ресторана и личный контакт с «почетными» гостями, и обратная связь

Обучение официантов и администратора ресторана основам обслуживания гостей. Прописывания тренингов, чек-листов, должностных инструкций.

Кухня: европейская, восточная, паназиатская, • Административно-техническое управление, управление техническим отделом, управление персоналом: свыше 100 сотрудников (300 посадочных мест, площадью свыше 2500 кв.м.). • Выстраивания системы обслуживания посетителей ресторана во всех подразделениях, а также контроль и обучение, путем проведения тренингов, процессу обслуживания. Операционное управление деятельностью объекта. • Поиск и подбор сотрудников, проведение собеседований, составление должностных инструкций и чек-листов. Создание кадрового резерва предприятия. • Планирование и организация материально-технического обеспечения ресторана. Поиск и работа с контрагентами. • Осуществление обучения и контроля за соблюдением правил эксплуатации оборудования предприятия, правил по охране труда и техники безопасности. • Конфликтология. Разрешение конфликтных ситуаций как с гостями, так и внутри коллектива. • Доведение и контроль соблюдения сотрудниками опрятного внешнего вида, правильного ношения униформы, соблюдения личной гигиены и прохождения мед осмотра. • Ведение учета всей корреспонденции ресторанов, писем. • Коммуницирование с государственными органами. • Контроль проведение массовых мероприятий, банкетов, фуршетов и т.д., при необходимости личностное принятие участия в принятие заказов и ведение переговоров с заказчиком. Участие в государственных закупках, проведение мероприятий на уровне государственных мероприятий. • Ведение гостевой базы ресторана и личный контакт с «почетными» гостями, и обратная связь. • Контроль и проведение инвентаризации ресторана: ТМЦ, основных средств. • Принимал участие в разработке: Бюджетирования Маркетинга Menu Engineering Food cost Labor Cost Системы концептуального увеличения среднего чека и наполнения Отработка блюд

- встреча посетителей; - поддержание комфорта и приятной атмосферы для гостей в зале; - управление персоналом (обучение, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); - работа с документацией, отчеты, инвентаризации; - фуд-кост; - разрешение конфликтных ситуаций; - организация и проведение банкетов; - оптимизация работы предприятия и рабочего времени; - работа с парнтерами, составление договоров и официальных писем; - составление графиков, учета рабочего времени сотрудников, должностные инструкции и контроль их исполнения; - работа с Vip посетителями заведения; - технический контроль оборудования ресторана.

Открытие и развитие заведения. Привлечение гостей. Обучение стандартам обслуживания.

Прием гостей. Размещение гостей в гостиничные номера. Подготовка и контроль полной готовности гостиничных комплексов на территории зоны отдыха. Контроль полной готовности персонала, обучение, проведение тренингов. Работа в ресторанах при гостиничных комплексах. Введение отчетности.

Проведения собеседования. Текучесть кадров. Мотивация персонала: система штрафов и поощрений, нематериальная мотивация, правильная расстановка кадров. Командообразование. Штатное расписание, внутренний распорядок предприятия.

Работа с персоналом над повышением качества работы. Проведение тренингов. Работа с гостями. Постоянное повышение профессиональных знаний.

Подготовка и сервировка зала к работе. Изучение меню. Прием заказов и их подача. Консультирование гостей. Расчёт гостей