Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл более двух недель назад
Мужчина, 49 лет, родился 6 декабря 1976
Санкт-Петербург, м. Невский проспект, готов к переезду (Беларусь, Другие регионы, Казахстан, Россия, Украина), готов к командировкам
Шеф-повар ,запуск ,открытие, семейный повар
140 000 ₽ на руки
Специализации:
- Повар, пекарь, кондитер
Тип занятости: полная занятость, частичная занятость, проектная работа/разовое задание, волонтерство
Опыт работы 23 года 8 месяцев
Февраль 2023 — Ноябрь 2024
1 год 10 месяцев
Май 2024 — Сентябрь 2024
5 месяцев
Estel
Санкт-Петербург, estel.pro/ru/en
Управляющий ,Стартап-менеджер
Запуск и открытите нового ресторана, п. Рауталахти, Карелия
Февраль 2022 — Октябрь 2022
9 месяцев
venta-mebel
Санкт-Петербург, venta-mebel.ru/index.php?route=information/information&information_id=13
Лесная промышленность, деревообработка... Показать еще
Шеф-повар
Запуск и открытие корпоративной столовой 150-200 чел
Октябрь 2020 — Декабрь 2021
1 год 3 месяца
Январь 2020 — Июль 2021
1 год 7 месяцев
YOYO
Санкт-Петербург, yoyo-spb.ru/
Шеф-повар
Фабрика кухня,проектировка и запуск производства с нуля
Открытие и обслуживание сети столовых на 1500 человек
Нормы ХАССП
Общее руководство проектом
Сентябрь 2020 — Май 2021
9 месяцев
EAT МАРКЕТ. HEY GUYS В ТРЦ ГАЛЕРЕЯ
Санкт-Петербург, www.instagram.com/heyguysspb/
Шеф-повар
Американская кухня
Запуск и открытие
Июнь 2019 — Декабрь 2019
7 месяцев
Pita
Москва
Шеф повар start up
Сеть фаст фуда Pita
Запуск и открытие
Июнь 2018 — Ноябрь 2019
1 год 6 месяцев
Апрель 2018 — Октябрь 2019
1 год 7 месяцев
Январь 2019 — Июнь 2019
6 месяцев
YOYO
Санкт-Петербург
Шеф-повар
Запуск фабрики -кухни
Ноябрь 2017 — Апрель 2018
6 месяцев
Вегетарианское бистро
Санкт-Петербург
Шеф-повар
Старт ап
Февраль 2018 — Март 2018
2 месяца
Аппетит
Кировск (Ленинградская область)
StartUp-менеджер/Шеф повар.
StartUp-менеджер/Шеф повар.
Участие в создании ресторана «с нуля»
проектирование , подбор и закупка оборудования.
Май 2017 — Октябрь 2017
6 месяцев
Запуск Сеть Жора,Жарь!
Иваново (Ивановская область)
Бренд шеф
Запуск и открытие 2 точек стрит фуда
Бургеры,фалафель, хумус, шаверма
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2017 — Июнь 2017
6 месяцев
Ресторан Бистрономика
Санкт-Петербург, bistronomika.ru/about/
Шеф-повар
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2016 — Январь 2017
1 год 1 месяц
ресторан Рубинштейн
Санкт-Петербург, www.caferubinstein.ru/
Запуск и открытие совместно с шеф-поваром Юрием Дедовым
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2015 — Январь 2016
1 год 1 месяц
Ресторан Новый свет
Санкт-Петербург, www.hoshimina16.com/
Шеф-повар в тандеме с Олесей Дробот "EM"
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2015 — Январь 2016
1 год 1 месяц
Апарт-отель YES
Шеф-повар
Запуск ресторана при отеле.
Проектирование и запуск линии раздачи, разработка меню ,набор персонала.
Январь 2013 — Январь 2014
1 год 1 месяц
Кафе «Дети райка»
Санкт-Петербург, detirayka.ru/
Шеф-повар
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2012 — Январь 2013
1 год 1 месяц
Стрит фуд бар (Израиль)
Израиль
Шеф повар
Фалафель, хумус ,работа а Израильском баре (практика и стажировка)
Январь 2010 — Январь 2012
2 года 1 месяц
ЛавкаЛавка фуд -корт Новая Голландия
Санкт-Петербург
Шеф-повар
открытие ресторана с нуля;
поиск и обучение персонала;
управление персоналом кухни;
организация технологических процессов на кухне;
контроль качества продукции;
работа с поставщиками продукции;
ведение отчетной документации.
Январь 2009 — Январь 2010
1 год 1 месяц
вегетарианский ресторан Зеленая комната ( Лофт Этажи)
Санкт-Петербург
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Су-шеф
организация технологических процессов на кухне;
поиск поставщиков продукции;
закупка оборудования;
контроль качества продуктов;
разработка меню;
ведение документации.
Январь 2008 — Январь 2009
1 год 1 месяц
Баранка (Ginza-Project)
Санкт-Петербург, ginza.ru/spb/restaurant?yclid=3097742814045801555
Су-шеф
Су-шеф
Январь 2007 — Январь 2009
2 года 1 месяц
Публика бар
Санкт-Петербург
повар-пиццер
приготовление блюд;
Январь 2005 — Январь 2007
2 года 1 месяц
Январь 2004 — Январь 2005
1 год 1 месяц
ресторан Мансарда
Санкт-Петербург, ginza.ru/spb/restaurant/mansarda
Повар холодного цеха
приготовление блюд;
Январь 2002 — Январь 2004
2 года 1 месяц
«КАФЕ-КЛУБ CHE»
Санкт-Петербург
Шеф-повар
замещение шеф-повара в его отсутствие;
приготовление блюд;
координация работы поваров;
управление ценообразованием;
управление материально-техническим снабжением.
Январь 2000 — Январь 2002
2 года 1 месяц
Ресторан SCULPTORS (ресторан GUSTO) шеф- повар Фабрицио Фатуччи
Санкт-Петербург
Услуги для населения... Показать еще
Повар горячего цеха шеф- повар Фабрицио Фатуччи
замещение шеф-повара в его отсутствие;
приготовление блюд;
координация работы поваров;
шеф- повар Фабрицио Фатуччи
Навыки
Уровни владения навыками
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Права категории BОбо мне
Знание: итальянской,средиземноморской ,русской, еврейской ( кашрут ) Индийской ( аюрведической ) Линия раздачи ,открытая кухня . вегетарианской,фитнес ,детокс
Стандарты халяль и кошер .
StartUp-менеджер/Шеф повар.
Участие в создании ресторана «с нуля» в качестве члена открывающей команды,проектирование барных зон и кухни, подбор и закупка оборудования
Корпоративные столовые, free flow .
Личный повар в семье.
Консультация в выборе продуктов, ,составление индивидуального меню, знание диетологии и основ рационального питания, организация кухни (покупка кухонного инвентаря и оборудования., рекомендации по устройству рабочего пространства и оптимизация процессов кухни)
Проведения мастер-классов для всех возрастных групп.
Без пафоса ,с юмором, спокоен к критике, открыт новому.
Женат. ,двое детей
В/У
Портфолио
Среднее специальное образование
1995
Среднее специальное образование
ПТУ-119
кулинарный, повар
Знание языков
Повышение квалификации, курсы
2010
СПбГУКиТ
СПбГУКиТ, режиссер документалист
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
