Личный повар -Полная организация питания -Работа в VIP-семьях и обслуживание высокопоставленных гостей -Мясо, рыба, дичь, открытый огонь -Закуп, меню, контроль качества -Производство сыров и кисломолочки -Работа с гостями (шоу-формат)

-Управление кухней -Мероприятия до 200 гостей -Органищация питания на соревнованиях: 1500 –3000 человек -Подбор персонала -Логистика и снабжение удалённого объекта - Фуд Кост на уровне 30 процентов

-Управление кухней -Организация ежедневного фуршета на 150/200 человек. -Разработка меню -Оптимизация затрат

-Запуск гастронома с нуля -Управление производством -Закуп и логистика -Работа с охлаждённым сырьём -Опыт работы в отделе закупок. - Работал под руководством бренд-шефа «Глобус Гурмэ» Хорхе Севелье

- Работа по международным стандартам питания и безопасности - Взаимодействия с иностранным менеджментом. - Работа с бюджетным меню при сохранении уровня качества

Контроль и организация бесперебойной работы кухни ресторана. Контроль работы склада: цены, поставщики, минимальное количество продуктов на складе. Прием банкетов и фуршетов у гостей ресторана. Разработка банкетного и ежедневного меню в ресторане. Обслуживание банкетов до 200 человек.

Обязанности: Контроль работы смены кухни ресторана. -Контроль отпуска готовых блюд согласно калькуляции и технологии приготовления блюд. -Контроль склада: остатки, закупочные цены, поставщики -Соблюдение дисциплины на кухни согласно внутреннему распорядку дня. -Опыт работы с московским ресторатором Олегом Гладковым и его командой поваров. Достижение: Обучение: технологии приготовление горячих и холодных блюд, составления калькуляций, методы мотивации сотрудников и правильность их использования, управление персоналом в 15 -20 человек, анализировать продажи блюд и контролировать себестоимость блюд ресторана, подбор и обучения персонала

-Работа под руководством шеф повар Оливье Ризардини