· Полный цикл управления рестораном: повседневная операционная деятельность. Полная организация и сопровождение банкетных и выездных мероприятий, взаимодействие с гостями и организаторами, контроль оформления договоров и счетов, составление индивидуального меню, в соответствии формату мероприятия; · Финансовый менеджмент: контроль себестоимости, управление бюджетом, оптимизация меню, пересмотр ценовой политики и внедрение маркетинговых активностей; · Управление командой: подбор, обучение, мотивация, развитие, формирование корпоративной культуры; · Обеспечение высоких стандартов сервиса; · Маркетинг и гостевой опыт: организация мероприятий, программы лояльности, разрешение конфликтных ситуаций; · Взаимодействие с поставщиками, контроль закупок и логистики; · Административные задачи: отчетность, работа с кассовой дисциплиной. Взаимодействие с контрольными органами.

Запуск ресторана с нуля. Организация бесперебойной работы доверенного объекта в соответствии с принятыми стандартами компании. Анализ и планирование, бюджетирование ресторана. Обучение и подбор персонала, создание единой эффективной команды. Плотная работа с гостями ресторана, привлечение новых гостей, путем своей работы в зале. Полный контроль работы всех сотрудников ресторана. Ведение операционной деятельности ресторана (контроль фудкоста, ФОТ и других показателей). Обеспечение выполнения рестораном установленных финансовых показателей. Разработка и внедрение мероприятий (в т.ч. маркетинговых), направленных на привлечение новых гостей и повышение уровня сервиса. Взаимодействие с проверяющими органами.

Организация и обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана. Выполнение финансовых планов, увеличение продаж, прибыли, работа с операционными показателями. Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета. Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана, анализ результатов инвентаризации. Контроль за качеством оказываемых услуг (сервис, кухня, бар); поддерживание высоких стандартов. Работа с персоналом: участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников. Решение административно-хозяйственных вопросов связанных с функционированием ресторана. Взаимодействие с гостями. Взаимодействие с проверяющими органами. Ведение документооборота.

Создание атмосферы гостеприимства. Руководство коллективом официантов, барменов, клининговой службы и технических работников. Открытие / закрытие смены клуба. Контроль выполнения обязанностей персоналом. Контроль документооборота клуба в рамках своей компетенции. Соблюдение стандартов компании. Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников). Стремление к выполнению планов по выручке. Прием заявок и проведение мероприятий (банкеты, фуршеты, концерты, вечеринки, квизы) Своевременное заполнение и ведение календаря мероприятий.

Планирование, организация, контроль работы бара ( подготовка к открытию/закрытию ). Руководство, координация работы линейных сотрудников. Подбор и обучение персонала. Составление мотивации для барменов и официантов. Обеспечение и контроль стандартов сервиса. Обеспечение соблюдения технологических процессов производства. Проведение инвентаризации, заказ посуды/ хоз. товаров/ формы. Составление графика работы персонала. Организация и контроль банкетов, фуршетов.

Набор, обучение и адаптация персонала. Проведение тренингов по обучению. Организация взаимодействия всех подразделений бара между собой. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания. Составление и ведение внутреннего документооборота. Составление графика работы сотрудников , ведение табелей по заработной плате.

Подготовка зала к открытию/закрытию зала. Встреча гостей, обслуживание гостей в соответсвии со стандартами сервиса и регламентом заведения. Консультация гостей по особенностям приготовлениям блюд и напитков, помощь в выборе. Осуществление расчёта гостей в короткие сроки.

Подготовка зала к открытию/закрытию. Сервировка столов для индивидуальной посадки, так и для банкетов. Встреча и обслуживание гостей. Консультация гостей по особенностям приготовлениям блюд и напитков, помощь в выборе. Осуществление расчёта гостей в короткие сроки. Обучение официантов стандартам обслуживания гостей. Контроль работы официантов и своевременная помощь в работе/ решении конфликтных ситуаций. Проведение инвентаризации 2 раза в месяц.