Управление 8 ресторанами Паназиатской кухни - г. Алматы - 3 ресторана, г. Астана - 2 ресторана, г. Павлодар - 2 ресторана и dark kitchen, КЦ и фабрика кухни : - Подбор и обучение персонала - Эмоциональный сервис - Финансовый учет - Производственный учет - Ценообразование - Управленческий учет - Маркетинг - Ведение всей хозяйственной деятельности - Взаимодействие с гос органами Достижение: Повышение ТО Повышение рентабельности Оптимизация затрат Построение системы Открытие двух ресторанов за год

Управление двумя ресторанами Алазани- 600 посадочных мест + 300 посадочных мест, кафе Павлин Мавлин и кофейня Moly - 400 посадочных мест + 120 посадочных. Общее Количество сотрудников - 250человек. - Организация работы ресторана (Ланчи, Доставка, Самовывоз, A la carte, Банкеты, Мастер Классы); - Создание благоприятной атмосферы для гостей ресторана и сотрудников; -Организация банкетов "под ключ"; - Выполнение плановых финансовых показателей; - Подбор, адаптация, обучение,развитие персонала, создание команды; - Разработка и внедрение Стандартов Обслуживания (Менеджер, Официант, Бармен, Хостес) - Проведение аттестаций персонала; - Контроль качества обслуживания; - Планирование Бюджета на месяц, квартал, год; - Планирование и контроль за ФОТ; - Ведение системы автоматизации; - Контроль над проведением инвентаризаций; - Контроль над техническим состоянием ресторана; - Контроль HR отдела; - Контроль отдела закупки; - Контроль производства, в том числе ТТК, работа со вкусом; - Контроль инженерной службы; - Контроль ведения бухучета; - Участие и внедрение выгодных предложений для гостей; - Контроль над ценообразованиванием; - Контроль исполнения ОПиУ и ДДС; - Ответственность за ВСЕ показатели деятельности; - Сдача ежемесячной отчетности.

Повышение: Управление ресторанами: Вкусновица - 180 посадочных мест Чайхана Пахвала - 250 посадочных мест Общее Количество сотрудников - 80 человек. - Организация работы ресторана (Ланчи, Доставка, Самовывоз, A la carte, Банкеты, Мастер Классы); - Создание благоприятной атмосферы для гостей ресторана и сотрудников; -Организация банкетов "под ключ"; - Выполнение плановых финансовых показателей; - Подбор, адаптация, обучение,развитие персонала, создание команды; - Разработка и внедрение Стандартов Обслуживания (Менеджер, Официант, Бармен, Хостес) - Проведение аттестаций персонала; - Контроль качества обслуживания; - Планирование БДР; - Планирование и контроль за ФОТ; - Ведение системы автоматизации; - Контроль над проведением инвентаризаций; - Контроль над техническим состоянием ресторана по нормам РосПотребНадзора, Охраны Труд, Пожарной Безопасности; - Контроль за ОК - Контроль отдела закупки; - Контроль производства, в том числе ТТК, работа со вкусом; - Контроль инженерной службы; - Контроль ведения бухучета; - Участие и внедрение выгодных предложений для гостей; - Контроль над ценообразованиванием; - Ответственность за ВСЕ показатели деятельности; - Сдача ежемесячной отчетности учредителям.

Управление рестораном, 250 посадочных мест (65 сотрудников). - Организация работы ресторана (Ланчи, Доставка, Самовывоз, A la carte); - Создание благоприятной атмосферы для гостей ресторана и сотрудников; -Организация банкетов "под ключ"; - Выполнение плановых финансовых показателей; - Подбор, адаптация, обучение,развитие персонала, создание команды; - Разработка и внедрение Стандартов Обслуживания (Менеджер, Официант, Бармен, Хостес) - Проведение аттестаций персонала; - Контроль качества обслуживания; - Планирование БДР; - Планирование и контроль за ФОТ; - Ведение системы автоматизации; - Контроль над проведением инвентаризаций; - Контроль над техническим состоянием ресторана по нормам РосПотребНадзора, Охраны Труд, Пожарной Безопасности; - Контроль за ОК; - Участие и внедрение выгодных предложений для гостей; - Контроль над ценообразованиванием; - Сдача ежемесячной отчетности.

Антикризисное Управление рестораном - Организация работы ресторана; - Создание благоприятной атмосферы для гостей ресторана и сотрудников; - Выполнение плановых финансовых показателей; - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета; - Подбор, адаптация, обучение,развитие персонала; - Контроль работы закупщика; - Ведение в системе автоматизации "замкнутого" учета; - Контроль работы маркетолога; - Взаимодействие с государственными органами; - Составление и сдача отчетности.

Директор (повышение) Управление подразделениями "Фабрика", "Склад" - В подчинении зав производства, директор по закупу - Стандартизация всех бизнес процессов - Контроль качества полуфабрикатов и товара - Регламентация всей деятельности подразделений - Контроль учета товаров и полуфабрикатов в системе автоматизации "Iiko" - Настройка учета в системе автоматизации - Осуществление проверок подразделений по созданному регламенту внутри сети по аспектам продаж, качества отдачи, тех состоянию и продукту - Ведение и сдача отчетности - Составление регламентов для сети Руководитель проекта (повышение) Открытие нового проекта с нуля в ТРК Нептун Kitchen Room - Переговоры с комплексом, заключение договора - Ведение проектной документации - Согласование технологии производства - Контроль работы строителей, вентилляционщиков, электриков, сантехников - Согласование дизайна - Поиск и подбор персонала - Подготовка, необходимой документации для запуска - Согласование и запуск меню - Ответственность за бесперебойный запуск проекта Управляющий кафе (повышение) Управление операционной деятельностью кафе Организация всех процессов в кафе (зал,бар, кухня) Обучение и мотивация сотрудников Планирование товарооборота Планирование бюджета Проведение инвентаризаций Ответственность за повышение оборота и рентабельности Оптимизация расходов по всем аспектам Стандартизация всех бизнес процессов Контроль поставщиков и качества продукции Создание атмосферы, соответствующей бренда Ведение финансовой отчетности Взаимодействия с государственными инстанциями Ведение отчетной документации Мониторинг конкурентов Контроль всей деятельности кафе Управляющий ТТ Операционное управление двумя фудкортами в ТРК. Организация работы ТТ Обучение и мотивация сотрудников Планирование товарооборота Планирование бюджета Проведение инвентаризаций Ответственность за повышение оборота и рентабельности Оптимизация расходов по всем аспектам Стандартизация всех бизнес процессов Контроль поставщиков и качества продукции

Управление организацией (рестораны, кафе, фаст фуд, доставка, фабрика, отдел маркетинга, отдел бухгалтерии, отдел кадров). Количество сотрудников в сети - 200 человек. Выполнение всех функций менеджмента: - планирование - организация - мотивация - контроль. Ответственность за повышение оборота и рентабельности. Оптимизация расходов по всем аспектам. Стандартизация всех бизнес процессов. Подготовка пакета документов к франшизе. Разработка стратегии компании. Разработка KPI для руководителей подразделений. Вывод компании из спада на повышение оборота 6%.

Организация производственных процессов по всем нормам законодательства РК (кухня, зал): - подбор и адаптация сотрудников. - управление персоналом - 30 человек. - Повышение продаж. - Контроль категорий - зала, доставки, выноса. - Анализ и мониторинг рынка. - Разработка меню (бар, кухня), внедрение. - Подсчет заработной платы. - Ведение финансовой отчетности. - Взаимодействия с государственными инстанциями. - Ведение и внедрение отчетной документации. - Проведение инвентаризаций. Поднятие оборота на 200%. Стандартизация процессов.

Основные обязанности: - организация и контроль работы персонала (операторы, упаковщики, курьеры, повара); - управление 5 подразделениями обслуживания; - подбор и обучение персонала; - работа с поставщиками, заключение договоров о поставке товара; - составление бизнес-планов повышения продаж (за 2 года сумма продажи по категории доставка еды на дом, возросла на 120%); - составление единых стандартов обслуживания для персонала (единый стандарт взаимодействия с гостями, оператор и курьер); - мониторинг обслуживания своего подразделения, а также мониторинг других заведений, которые занимаются доставкой еды на дом. - проведение маркетинговых исследований; - составление базы данных гостей, разработка поощрений постоянных гостей; - разработка мотивационных программ и систем адаптации для персонала; - ведение рабочего времени персонала, составление должностных инструкций; - решение конфликтных ситуаций между персоналом, а также с гостями заведения; - проведение и анализ рекламы для заведения; - ведение сайта заведения; - обработка отзывов гостей, ответы; - финансовая отчетность перед первым руководителем; - просчеты о рентабельности; - анализ и проведение исследования о затратах, прибыли и т.д. - назначение и расчет заработанной платы персонала; - руководство персоналом (45 человек); - организация встреч и переговоров для первого руководителя.

Администратор - встреча и прием гостей, организация банкетов; - обеспечение высокого уровня обслуживания потребителей; - организация и контроль работы официантов, барменов, хостеса; - организация подготовки зала к обслуживанию; - подбор и обучение персонала; - разрешение конфликтных ситуаций, принятие своевременных решений; - ответственность и отчетность перед руководителем за все действия всего персонала (официанты, бармены, хостес, повара); - расчет гостей, кассовые операции; - проведение тренингов для персонала (тестирование, обучение, мастер классы); - взаимодействие с государственными органами. Оператор Основные обязанности: - принятие заказов по телефону; - упаковка готовой продукции; - координация работы курьеров и поваров на всех точках (4 зоны обслуживания); - составление отчетности по продажам; - ведение базы данных гостей; - подготовка планов продаж. Помощник бухгалтера (совмещение). Основные обязанности: - работа с программой R-keeper, Store House, Iiko, 1C "Касса"; - ведение учета товаров, составление отчетов об остатках в соответствии с установленным графиком для каждого подразделения; - составление калькуляционных и технологических карт; - ведение кадрового делопроизводства (прием, перевод, увольнения, трудовые договора); - расчет заработанной платы и отпусков; - ведение отчетной документации.

После одного дня стажировки официантом ночного дискоклуба, наследующий день меня назначили администратором. Основные обязанности: - подбор и обучение персонала; - координация ежедневных обязанностей сотрудников клуба; - работа с гостями дискоклуба: - самостоятельное решение конфликтных ситуаций; - ответственность за все действия персонала, также полный контроль; - взаимодействие с государственными органами; - руководство персоналом (14 человек).