Контроль снабжения и обеспечения заведения продуктами: - составление списка закупок - формирование оптимального количества закупок - контроль суммарного расхода, в зависимости от дня недели - ежедневная инвентаризация - оценка остатка - списание неликвида - формирование накладной логистам - прием закупленного товара от логистов по накладной - контрольное взвешивание Формирование меню: - расчет себестоимости блюд - расчет маржи - внедрение и продвижение новых блюд - сезонные изменения Поддержание высокого уровня качества продукции и обслуживания: - организация работы смен - контроль работы официантов (в подчинении 30 человек) - подготовка инфраструктуры заведения к летнему сезону (летник, зонтики, топчаны) - взаимодействие с клиентами - прием и заказ банкетов - подсчет прибыли - предоставление отчетов Достижение: рост количества постоянных клиентов, повышение коммерческих показателей, составлен надежный список поставщиков.

Функциональные обязанности: осуществление бесперебойной работы ресторана; — контроль работы персонала (официанты, бармены, технический персонал); — составления графика работы персонала, ведение табеля учета рабочего времени; — организация и проведение банкетных мероприятий; — подбор и обучение персонала, проведение тренингов; — проведение инвентаризации; — работа в зале; — прием заказов; — организация и подготовка зала к мероприятию, банкетам. проведение процесса найма персонала — обучение и мотивация персонала; — проведение собраний, тренингов, аттестации и мероприятий по повышению уровня квалификации; — контроль технического состояния ресторана; — взаимодействие с проверяющими инстанциями; — составление графиков работы и штатного расписания; — составление барного меню, технологические карты; — контроль перемещения и списание товаров; организация командной работы; Достижения: - рост количества постоянных клиентов Профессиональные навыки: знание ресторанного бизнеса, навыки общения с клиентами, начальный уровень знания английского языка.

Участие в операционной деятельности ресторана: - Принятие отчета предыдущей смены - Планирование работы текущей смены - Организация и контроль работы текущей смены - Закрытие смены, подведение итогов рабочего дня Достижение: Путем анализа работы, подбора, тестирования и обучения персонала был сформирован оптимальный по количеству и навыкам состав нескольких смен заведения, что позволило оптимизировать план-график работы официантов, кассиров и кухонных сотрудников.