1.Осуществление контроля за работой пищеблока и соблюдением санитарно-гигиенического режима. 2.Проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню,контроль правильности хранения запасов продуктов питания. 3.Составление при участии заведующего производством (шеф- повара)и под руководством врача- диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд. 4.Осуществление периодического подсчета химического состава и калорийности диет, контроль химического состава фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка,жира,углеводов,витаминов,минеральных веществ,энергетическая ценность и др.) путем выборочного направления в лабораторию центра госсанэпиднадзора отдельных блюд. 5. Контроль закладки продуктов и отпуск блюд из кухни, согласно поступившим заказам проведение бракеражки готовой продукций. 6.Осуществление контроля за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены. 7.Организация проведения занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию. 8.Осуществление контроля за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. 9.Оформление в установленном порядке служебной документации. Квалифицированно и своевременно исполнение приказов, распоряжений и поручений руководства учреждения,а также нормативно-правовые акты по своей профессиональной деятельности. 10.Соблюдение правил внутреннего распорядка,противопожарной безопасности и техники безопасности,санитарно-эпидемиологического режима. Оперативное принятие мер, включая своевременного информирования руководство, по устранению нарушений техники безопасности, противопожарных и санитарных правил,создающих угрозу деятельности учреждения здравоохранения, его работникам, пациентам и посетителям. 11.Систематическое повышение квалификации.