1. Управление залом - Контроль работы официантов, хостес, барменов - Распределение столов и потоков гостей - Контроль скорости и качества обслуживания - Решение конфликтных ситуаций с гостями - Личное взаимодействие с VIP-гостями 2. Контроль сервиса - Проверка стандартов сервиса (внешний вид, речь, поведение персонала) - Контроль подачи блюд и напитков - Отслеживание времени отдачи кухни и бара - Контроль чистоты зала, туалетов, входной группы 3. Работа с персоналом - Проведение инструктажей перед сменой - Обучение и адаптация новых сотрудников - Контроль дисциплины и графиков - Замена сотрудников при невыходах - Обратная связь и разбор ошибок 4. Работа с гостями - Обработка жалоб и возвратов - Повышение лояльности гостей - Контроль атмосферы в зале 5. Финансовый контроль - Контроль кассовой дисциплины - Закрытие смены (касса, отчёты) - Контроль среднего чека и допродаж - Минимизация списаний и потерь 6. Операционное управление - Контроль работы кухни и бара (в связке с шефом/бар-менеджером) - Контроль наличия продукции - Взаимодействие с поставщиками - Контроль технического состояния зала 7. Документы и отчётность - Составление отчётов по смене - Ведение чек-листов - Фиксация инцидентов

Программа IIKO 1. Поиск и привлечение клиентов: Активный поиск потенциальных клиентов через холодные звонки, рассылки, соцсети, участие в выставках и других мероприятиях. Проведение презентаций и консультаций для клиентов, объяснение преимуществ продуктов или услуг. 2. Ведение переговоров и заключение сделок: Обсуждение условий сотрудничества с клиентами, обработка возражений. Подготовка и оформление коммерческих предложений, договоров. Контроль процесса согласования и подписания документов. 3. Работа с текущими клиентами: Поддержание долгосрочных отношений с клиентами. Выявление дополнительных потребностей и предложение новых продуктов или услуг. Обработка заказов и контроль их выполнения. 4. Выполнение планов продаж: Достижение установленных KPI и плановых показателей по объёмам продаж. Анализ результатов и корректировка стратегии продаж. 5. Ведение отчетности и документации: Ведение базы клиентов и отчетов по работе с ними. Отслеживание сделок в CRM-системе. Подготовка отчетов для руководства. 6. Взаимодействие с внутренними отделами: Сотрудничество с отделом маркетинга, логистики, производства для обеспечения качественного обслуживания клиентов. Обратная связь о потребностях рынка и конкурентах.

1. Организация рабочего процесса зала: Контроль работы барменов и другого персонала зала. Обеспечение соблюдения стандартов обслуживания и внутреннего распорядка. Решение конфликтных ситуаций и оперативное реагирование на жалобы гостей. 2. Взаимодействие с производством и другими службами: Передача заказов на склад, контроль их выполнения. Координация работы с отделом уборки, технической службой. 3. Управление документооборотом: Ведение отчетности по загрузке зала, бронированиям, работе персонала. Контроль кассовых операций и правильности расчетов с гостями. Ежедневные отчёты для руководства. 4. Контроль соблюдения санитарных и пожарных норм: Обеспечение порядка и чистоты в зале. Контроль за выполнением норм безопасности и правил внутреннего распорядка. 5. Обучение и мотивация персонала: Введение новых сотрудников в рабочий процесс. Помощь в повышении качества обслуживания через обучение и мотивацию. 6. Открытие новых точек, поиск локаций, проведение встреч. Заключение договоров.

Осуществление контроля работы бара всех действующих точек сети. Подбор и обучение персонала Составление и внедрение барной Карты Сезонное обновление Проведение инвентаризация Проведение гастроужинов Работа с поставщиками

- Обеспечение бесперебойной работы ресторана - Контроль функциональных подразделений - Контроль за качеством обслуживания гостей - Обучение персонала - Работа с поставщиками - Ежедневные/ежемесячные отчётности, проведение инвентаризаций - Решение конфликтных ситуаций с гостями, в случае их возникновения - Потдержание и непрерывное улучшение положительных впечатлений о заведении

Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков, лимонады, авторские чаи, горячие напитки. Ежемесячные инвентаризационные отчётности.

- Обеспечение бесперебойной работы ресторана - Контроль функциональных подразделений - Контроль за качеством обслуживания гостей - Обучение персонала - Работа с поставщиками - Ежедневные/ежемесячные отчётности, проведение инвентаризаций - Решение конфликтных ситуаций с гостями, в случае их возникновения - Потдержание и непрерывное улучшение положительных впечатлений о заведении

Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей, разработка и обновление меню, работа с документацией, разработка акций и спец.предложений для увеличения продаж бара, ежемесячная инвентаризационная отчетность, работа с поставщиками.

-разработка и внедрение всего теоритического материала по бару(должностные инструкции, чек листы, обучающие материалы и т.д) -разработка и внедрение барного меню(калькуляции, себестоимости,технологические карты) -обучение персонала -работа с ежемесячной отчетностью по продажам -закуп необходимого оборудования и инвентаря, для обеспечения бесперебойной работы бара -работа с бухгалтерией

Человек, эксплуатирующий бар, в соответствии с правилами и атмосферой заведения. Приветствие, информирование своих клиентов, принятие и исполнение их заказов.

-разработка и внедрение всего теоритического материала по бару(должностные инструкции, чек листы, обучающие материалы и т.д) -разработка и внедрение барного меню(калькуляции, себестоимости,технологические карты) -обучение персонала -работа с ежемесячной отчетностью по продажам -закуп необходимого оборудования и инвентаря, для обеспечения бесперебойной работы бара -работа с бухгалтерией

Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков и коктейлей, разработка и обновление меню, работа с документацией, разработка акций и спец.предложений для увеличения продаж бара, ежемесячная инвентаризационная отчетность.

Открытие бара с нуля, разработка и внедрение барного меню, составление калькуляций, работа с себестоимостью напитков, приготовление безалкогольных напитков и коктейлей.

-принятие заказов от посетителей -консультирование посетителей по вопросам заказа блюд и напитков -обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками и блюдами -приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей -произведение денежных расчетов с посетителями -оформление витрин и барной стойки, содержание их в чистоте и порядке -получение товара со склада или производства

Ведение смены в зале согласно чек-листу Радушное и активное общение с гостями, в т.ч. обслуживание гостей в "активные часы" (80% в зале) Контроль работы всего персонала Развитие персонала (обучение сервису, продажам, работе на кассе, наставничество своим примером)

-разработка и внедрение всего теоритического материала по бару(должностные инструкции, чек листы, обучающие материалы и т.д) -разработка и внедрение барного меню(калькуляции, себестоимости,технологические карты) -обучение персонала -работа с ежемесячной отчетностью по продажам -закуп необходимого оборудования и инвентаря, для обеспечения бесперебойной работы бара -работа с бухгалтерией -работа и решение иных вопросов касаемо бара с менеджерами всех точек (в количестве 6 штук)

-принятие заказов от посетителей -консультирование посетителей по вопросам заказа блюд и напитков -обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками и блюдами -приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей -произведение денежных расчетов с посетителями -оформление витрин и барной стойки, содержание их в чистоте и порядке -получение товара со склада или производства

-принятие заказов от посетителей -консультирование посетителей по вопросам заказа блюд и напитков -обслуживание посетителей за барной стойкой готовыми к употреблению алкогольными и безалкогольными напитками и блюдами -приготовление алкогольных и безалкогольных коктейлей -произведение денежных расчетов с посетителями -оформление витрин и барной стойки, содержание их в чистоте и порядке -получение товара со склада или производства

- подготовка бара к обслуживанию. - подготовка посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров. - встреча гостей и прием заказа. - обслуживание. - приготовление и подача смешанных напитков. - расчет и прощание с гостем. - корректировка технологических карт - разработка коктейлей - оживление обстановки в баре. - работа с претензиями и пожеланиями гостей. - уборка бара. - саморазвитие.

Человек, эксплуатирующий бар, в соответствии с правилами и атмосферой заведения. Приветствие, информирование своих клиентов, принятие и исполнение их заказов.

- заказ спиртных и прочих напитков, барного стекла, барного инвентаря. - работа с поставщиками. - контроль и подготовка бара к обслуживанию. - прием и хранение продукции бара. - контроль подготовки посуды, спиртных и прочих напитков, барных аксессуаров. - встреча гостей и прием заказа. - контроль работы бара. - разработка коктейлей. - обслуживание. - приготовление и подача смешанных напитков. - расчет и прощание с гостем. - оживление обстановки в баре. - работа с претензиями и пожеланиями гостей. - составление карты бара. - контроль уборки бара.

- Приготовление коктейлей;горячих,алкогольных и безалкогольных напитков; - приготовление кальяна; - контроль качества и наличия реализуемой продукции; - ежемесячная инвентаризационная отчетность. - навык работы с большим объёмом информации; - ведение различного вида документации; - навыки работы с проблемными клиентами

Приготовление коктейлей,горячих,алкогольных и безалкогольных напитков;приготовление кальяна;контроль качества и наличия реализуемой продукции;ежемесячная инвентаризационная отчетность.