1. Управление персоналом. Занимаюсь поиском сотрудников, составляю регламент работы, провожу собрания, формирую систему финансовых поощрений, обеспечиваю правильную коммуникацию между отделами, занимаюсь организацией обучения персонала, провожу инструктажи по технике безопасности. 2. Управление финансами. Контролирую ценовую политику заведения, рассчитываю выплаты сотрудникам, подписываю счета, контролирую доходы и расходы компании. 3. Организация и контроль работы всех отделов компании: кухни, бара, закупок, бухгалтерии, официантов, службы безопасности, маркетингового подразделения.

1. Набор и обучение сотрудников заведения; 2. Координация работы обслуживающего персонала; 3. Контроль за соблюдением сотрудниками дресс-кода; 4. Управление финансами и подготовка отчетности; 5. Составление графика работы сотрудников; 6. Разрешение конфликтных ситуаций с клиентами; 7. Закупка продуктов и расходных материалов; 8. Подготовка и запуск рекламных кампаний; 9. Оптимизация затрат и повышение эффективности.

Ежедневный план работ Управление персоналом Управление финансами Организация и контроль работы всех отделов компании: кухни, бара, закупок, бухгалтерии, официантов, службы безопасности, маркетингового подразделения Анонсирование мероприятия в ресторане Ведение инстаграма Раскрутка инстаграма

— Руководил персоналом ресторана (коллектив — 15 человек: 5 официантов, 3 бармена, 5 поваров). Раз в 3 месяца проводил обучение для официантов, с целью повысить уровень обслуживания гостей. В результате количество положительных отзывов о нашем ресторане увеличилось в среднем с 5 до 20 в месяц. — Ежедневно общался с посетителями (более 50 гостей) для выявления возможных потребностей (улучшение интерьера, введение новых блюд или услуг). — Обеспечил бесперебойную работу кухни, рассчитав потребности с учетом остатков на складах, благодаря чему была налажена своевременная поставка продуктов. Сроки поставки сокращены с 1 месяца до 20 дней.  — Проводил периодическую инвентаризацию сырья, в результате удалось снизить недостачу продуктов на 25%.  — опыт работы в сфере гостеприимства — 5 лет; — знание стандартов гостеприимства; — умение разрешать конфликтные ситуации; — знание нормативной документации к предприятиям общественного питания, закона о защите прав потребителей. — опыт по ведению кассовых, приходно-расходных документов; — умение мотивировать персонал; — навык ведения переговоров и деловой переписки; — знание закупочной деятельности ресторана. 

— Встречал и рассаживал гостей в соответствии с их пожеланиями относительно зоны посадки, что позволяло гостям чувствовать себя комфортно. Ежедневное обслуживание гостей — до 300 человек. — Сервировал столы как для индивидуальной посадки, так и для банкетов/фуршетов до 100 человек. Разработал процесс быстрой сервировки столов на банкеты, что позволяло ускорить сервировку на 15—20%, то есть время сервировки сократилось на 30 минут. — Консультировал гостей по особенностям блюд и напитков, рассказывал о способах приготовления и помогал в выборе. При необходимости замены продуктов в блюде осуществлял связь между залом и кухней. Гости были удовлетворены, о чем свидетельствуют многочисленные благодарности в книге пожеланий (более 50 положительных отзывов за месяц). — Контролировал товарный вид блюд перед подачей на стол, а также в соответствии с потребностями гостя. — Осуществлял расчёт с клиентами в короткие сроки.  — При большой загруженности зала оказывал помощь в других зонах, что сокращало время ожидания для гостя до 5 минут. — Осуществлял уборку 20 столов после ухода гостей в соответствии с инструкцией. — Два раза в месяц проводил инвентаризацию посуды и столовых приборов, что оценивалось руководством с помощью бонусной системы заведения (или денежным вознаграждением). — Обслуживал гостей на 9 выездных мероприятиях, где количество гостей составляло 20—30 человек на официанта. 

Встреча и проводы гостей, VIP-персон и иностранных граждан, подача такси, помощь при посадке в авто. Приём и выдача верхней одежды и ручной клади.

профессионально реагировать на запросы гостей, всегда быть внимательным, приветливым и вежливым, работать быстро и эффективно. Соблюдать правила этикета обслуживания. уделять повышенное внимание особо важным гостям. Использовать имя гостя, если имя гостя известно. контролировать сервировку всех блюд и напитков. принимать заказы на блюда и напитки в соответствии с инструкциями. передавать заказы на кухню и следить за их своевременным исполнением. Контролировать презентацию подаваемых блюд и напитков. Соблюдать последовательность выполнения заказов. знать ингредиенты и способ приготовления всех блюд в меню; сочетаемость вин с блюдами. по желанию гостей предоставлять дополнительную информацию о каждом блюде/ напитке (ингредиенты, технология приготовления, происхождение продукции), квалифицированно отвечать на интересующие гостей вопросы. обеспечивать обучение новых работников стандартам сервиса, информировать официантов своей смены о составе, особенностях и способе приготовления блюд и напитков в меню.