Создал (спланировал от расстановки оборудования и его номенклатуры до расчета бизнес плана от юнит продажи до увеличения количества пиццерий). "Папа pizza" стала одной из лучших пиццерий области согласно наивысшим оценкам по мнению клиентов на ресурсе яндекс карты - 5 звезд и всем остальным независимым ресурсам , а также агрегаторов доставки. Создал собственную систему ферментации теста для достижения наилучших потребительских свойств и наилучших технологическим\х свойств сократившая время приготовления пиццы 30 см. до 4 мин\в коробке от момента заказа) Создал совершенно новый способ обработки теста и новый продукт - пекарня онлайн и стрит фуд работающие на доставку и самовывоз - свежеиспеченная выпечка , пироги и выпечка готовы через 15 мин после заказа , все приготавливается из простых натуральных продуктов , изделия готовятся не из замороженных полуфабрикатов , а благодаря специально технологии ферментации все делается из свежего теста и начинок. Создал три уникальных торговых предложения : 1. Самая большая пицца в регионе - 70 см 2. Самая высокая скорость обслуживания в приготовлении пиццы 3. Самая высокая скорость приготовления пирогов . Также мною была создана пекарня при пиццерии в которой мы делали национальную выпечку и потрясающий хлебушек. Научился увеличивать продажи целевой аудитории и альтернативных целевых групп. Научился создавать удобный, а часто безгранично лояльный сервис сервис для гостей. Моя пиццерия это моя возможность проявить заботу о моих дорогих гостях)

Открыл одну из первых ремесленных пекарен в городе. Развил бизнес до уровня сети производств, состоявших из заготовочной фабрики с системой хранения сезонных продуктов, 4-х пекарен, двух пончиковых-чебуречных и мобильных точек реализации. Занимался созданием новых продуктов для целевой аудитории. Занимался поиском и внедрением выгодных технологий производства продуктов, так у нас у первых появился настоящий свежеиспеченный ремесленный бездрожжевой хлеб, грузинский лаваш который я научился выпекать в конвекционных , ротационных и подовых печах. На личном примере обучал сотрудников эффективному функционированию. Научился управлять сетью производств в области финансового и хозяйственного планирования.

В сферу моей компетенции входят: управление рестораном (открытый зал, банкетное меню, кейтеринг); управление и развитие спа-комплекса; управление пищевым производством, сетью столовых и буфетов, кондитерским цехом. Осуществляю общее руководство предприятием, финансовое и стратегическое планирование, управление административно-хозяйственной частью, персоналом; создание системы мотивации персонала; создание, внедрение и контроль стандартов качества; расширение предприятия (в том, работа по капитальному строительству); создание, внедрение и контроль стандартов качества. - Создал и управляю рестораном на базе загородного клуба (концепция ресторана; проектирование ресторана на основе существующих мощностей, новые технологии обработки продуктов; создание меню; создание, внедрение и контроль стандартов качества; подбор и обучение персонала кухни и зала, реклама и продвижение услуг ресторана, планирование и организация тематических мероприятий для клиентов, создание схемы по работе с клиентами, работа с ключевыми клиентами лично, работа с персоналом). - Управление и развитие спа-комплекса загородного клуба (в том числе разработка продукта, разработка стратегии развития и продвижения спа, привлечения клиентов). - Управление пищевым производством, сетью столовых и буфетов (в том числе повышение качества производимой продукции, увеличение объемов производства с сохранением качества продукции, расширение рынка сбыта, развитие сети реализации и открытие новых точек реализации, система контроля персонала, постоянная работа по оптимизации наиболее выгодного ассортимента, работа по государственным контрактам, участие в торгах). - Управление кондитерским цехом, в том числе разработка концепции фастфуда.

Руководил проектом по созданию фабрики кухни и розничной сети - запуску различных направлений фастфуда С нуля создал схему производства и реализации для сети фастфуда по направлениям: сеть блинных "Блиннолюбов", точки по производству и продаже пирожков, пиццы, шаурмы. - Создал техзадание по проекту. - Произвел мониторинг рынка, исследовал конкурентную среду. Исходя из этого, предложил варианты конкурентоспособной продукции. Разработал рецептуру для всей брендовой продукции. Организовывал дегустации вариантов готовой продукции. - Спроектировал и прописал производственный цикл - от выбора и закупки сырья до реализации готовой продукции. - Создал проект предприятия по приготовлению полуфабрикатов (рассчет производственных мощностей, схема расстановки и подбор оптимального оборудования, организация рабочих мест, подготовка первичной документации). - Планирование функциональных обязанностей сотрудников и штатного расписания, подбор и обучение персонала. - Подготовил документацию по проекту (создание тех. карт, калькуляционных карт). - Прописал стандарты качества как работы предприятия, в целом, так и производства готовой продукции, в частности. Создал систему контроля за исполнением стандартов ("точки контроля"). - Произвел запуск фабрики кухни. Руководил производством на первом этапе (до момента полной стабилизации работы производства и точек реализации).

- Организация работы кухни ресторана. - Анализ ситуации в ресторане и принятие мер по снижению издержек по кухне минимум на 10 процентов. - Создание меню и сезонных предложений (Масленица, постное меню и др.). - Планирование бюджета кухни. Составление меню с целью безотходного использования продуктов, а также исходя из фиксированной себестоимости блюд. - Поиск лучшего предложения ингредиентов по соотношению «цена – качество», взаимодействие с поставщиками, переговоры о скидках и специальных условиях сотрудничества. - Организация и контроль своевременной и эффективной закупки продуктов. - Обеспечение стандартов приготовления и отпуска блюд. Проведение бракеража. Уменьшение стоп-листа по меню (за время моей работы - с 15 до 2 позиций). - Регулярное проведение инвентаризаций остатков по кухне. - Управление персоналом. Подбор и обучение новых сотрудников кухни ресторана. - Составление технологических и калькуляционных карт. - Обеспечение эффективной работы производства. - Подготовка банкетов, в том числе индивидуальная работа с vip-клиентами и членами и клуба. - Приготовление блюд от шеф-повара.

- Организация производства блюд для корпоративного питания. - Разработка меню. Проведение дегустаций нового меню для клиентов. - Управление персоналом пищевого производства и пунктов реализации. - Создание стандартов производства и отпуска блюд. - Составление технологических и калькуляционных карт. - Работа с расчетной документацией. - Обеспечение эффективной работы производства и пунктов реализации. - Взаимодействие с клиентами – переговоры, согласование нового меню и т.п.. - Вел разработки по созданию фабрики кухни для сети ресторанов.

Шеф-повар ресторана средиземноморской и сербской кухни. Прошел отбор на должность в Сербии. В обязанности входит: - Организация работы кухни ресторана, подбор и обучение персонала, создание команды, создание стандартов качества и контроль их соблюдения. - Создание базового меню ресторана, сопровождение его всей технологической документацией. - Проектирование и модернизация кухни ресторана, дооснащение оборудованием. - Планирование бюджета кухни. - Создание стандартов сервиса - личный контакт с клиентами, работа с клиентами в зале, работа с корпоративными клиентами, подготовка банкетов. - Обеспечение взаимодействия с контролирующими органами.

Продвигал продукцию компании на региональном рынке (Южный федеральный округ, кроме Краснодарского края, но включая Саратовскую, Волгоградскую области). - Планировал и контролировал продажи в регионе. - Развивал дилерскую сеть (поиск новых дилеров, переговоры, заключение договоров). - Работа с дилерами – обучение персонала компаний-дилеров (проводил семинары, тренинги по продукту, продажам). Создание условий дилерам для эффективных продаж. Оказание поддержки дилерам при продажах (совместные переговоры с клиентами дилеров и т.п.). - Разработка эффективных схем продаж продукта (быстрые продажи после семинаров или выставок, либо индивидуальный подход к клиентам дилеров). - Стимулирование продаж. Развитие потребительского рынка. «Продакт»-менеджмент, формирование мнения о продукте у конечного потребителя (вел переговоры с ключевыми клиентами дилеров, составлял рекомендации по оснащению их предприятий, разрабатывал и проводил семинары по продукту для клиентов). - Представлял продукт на выставках. - Разработал альтернативную технологию продаж пищевого оборудования.

С моим приходом в компанию появился нестандартный сервис для клиентов, покупающих новое оборудование – комплексный анализ ситуации на предприятии и экспертные рекомендации по развитию бизнеса (оснащение или переоснащение оборудованием, оптимизация меню, технологического процесса, обучение персонала и т.п.) Должностные обязанности: - Участвовал в переговорах по продаже оборудования с клиентами компании (на уровне топ-менеджеров и первых лиц). - Проводил анализ потребностей клиентов в оборудовании их предприятий, составлял рекомендации по оптимальному подбору оборудования согласно потребностям клиентов. - Производил технологический расчет оборудования, а также запуск пищевого и вспомогательного оборудования. - Разрабатывал и проводил обучающие программы и тренинги для персонала предприятий-клиентов. - Составлял меню и расчеты для предприятий питания любого типа и мощности. - Проводил презентации, участвовал в выставках. - Проводил экспертную оценку предприятий питания, консультирование, запуск и перезапуск заведений.

Отвечал за организацию работы кухни и пиццерии. Управлял командой ресторана (в т.ч. обучение, мотивация, стимулирование). Контролировал качество услуг и продукции ресторана. Взаимодействовал с поставщиками. Оценивал конкурентную среду. Анализировал потребительский спрос. Совершенствовал меню. Разрабатывал фирменные предложения ресторана. Занимался приготовлением национальных блюд из югославской, итальянской и средиземноморской кухонь. Коммуникации с клиентами. Разрешение конфликтных ситуаций. Разработка стандартов сервиса.

Освоил приготовление национальных блюд из югославской, итальянской и средиземноморской кухонь.

Изготавливал кондитерские изделия штучного производства.

Проектировал и организовывал работу кондитерского цеха.

Освоил технологию кондитерского, хлебобулочного и карамельного производств. Организовывал и проводил презентации новых пищевых ингредиентов для клиентов компании.

Отвечал за выпуск кондитерских полуфабрикатов. Управлял автоматической линией.

Отвечал за выпуск кондитерских полуфабрикатов. Управлял автоматической линией.