1. Проведение курса о винодельческих регионах юга Италии (Сицилия, Сардиния) для утренней группы студентов. 2. Реализация и запуск курса «Пиво и Сидр» для студентов утренней и вечерней групп. 3. Организация и проведения тематических дегустаций. 4. Реализация и запуск лекции «Органика, Биодинамика, Натуральные вина». 5. Проведение лекции Испания: Наварра

1. Составление винной карты, 2. Составление пивной карты, 3. Своевременные изменения и ротация карты, 4. Мониторинг поставщиков: - взаимодействие с поставщиками и заказ товара, 5. Обучение новых и действующих сотрудников по винной и алкогольной карте: - обучение работе с вином, - составление обучающего материала и обновление его при изменениях в меню, 6. Проведение инвентаризации и ее разбор совместно с бухгалтером и управляющим, 7. Контроль товарного остатка и грамотное управление им, 8. Контроль сроков и условий хранения вина: - контроль и поддержание порядка на винных полках и колдруме, 8. Разработка совместно с управляющим концепций для проведения винных мероприятий для гостей и их проведение, Прочее: а) Контроль наличия барной / виной посуды и инвентаря, б) Работа в зале с гостями

1. Составление винной карты, 2. Составление пивной карты, 3. Своевременные изменения и ротация карты, 4. Мониторинг поставщиков: - взаимодействие с поставщиками и заказ товара, 5. Обучение новых и действующих сотрудников по винной и алкогольной карте: - обучение работе с вином, - составление обучающего материала и обновление его при изменениях в меню, 6. Проведение инвентаризации и ее разбор совместно с бухгалтером и управляющим, 7. Контроль товарного остатка и грамотное управление им, 8. Контроль сроков и условий хранения вина: - контроль и поддержание порядка на винных полках и колдруме, 8. Разработка совместно с управляющим концепций для проведения винных мероприятий для гостей и их проведение, Прочее: а) Контроль наличия барной / виной посуды и инвентаря, б) Работа в зале с гостями

1. В Создание контент-плана статей на месяц вперёд. 2. Согласование списка тем исходя из задач СЕО. 3. Написание текстов исходя из тз. 4. Выполнение поставленных задач по контенту всрок . 5. Активное использование англоязычных источников для поиска материала. 6. Ведение тематических рубрик. 7. Создание материала для отдельных проектов портала (по домам Шампани).

1. Создание контент-плана статей на месяц вперёд. 2. Согласование списка тем исходя из задач СЕО. 3. Написание текстов исходя из тз. 4. Выполнение поставленных задач по контенту всрок .

1. Обучение персонала работе с продуктом. 2. Работа над зонами роста. Зa время моей работы в должности тренинг-менеджера Бакунин групп мной успешно было проведена входная и итоговая аттестация персонала по ключевым профессиональным областям.

1. предоставлять посетителям полную информацию по различным напиткам; рекомендации по выбору напитков; 2. декантировать, подавать вино, ликер и других спиртные напитки; 3.контроль закупок и запасов вина; 4. обучение, консультирование официантов; 5. участие в инвентаризациях; 6. общение с поставщиками; 7. составление винной карты.

1. Организация и предоставление отличного сервиса гостям ресторана (рекомендации и консультирование по винам‚ правильная подача вин‚ подбор вина под заказанное блюдо). 2. Организация и поддержание корректного хранения вина. 3. Проведение инвентаризаций.

Консалтинговая деятельность для нового проекта Pizza and Burger. 1. Проведение SWOT анализа, вычлененное сильных и слабых сторон конкурентов. 2. Анализ барного меню. 3. Анализ стоков и товарного остатка до ввода нового меню. 4. Составление барного предложения, исходя из текущих трендов. 5. Презентация и дегустация позиций из барного меню для руководителей и персонала. Составление технологических карт для смешанных напитков. 6. Обучение персонала исходя из задач заведения. 7. Помощь в выстраивании отношений с поставщиками. 8. Достижение целевых показателей при составлении барного меню.

Функционал: - формирование экспертизы сотрудников в ключевых продуктах: - Пиво (история зарождения и становления напитка, история становления основных пивоваренных школ, пивоваренные стили, характерные для каждой из школ (упор на Бельгию), правила работы с гостем при консультации, выстраивание линейки для гостя на вечер, обучение созданию ярких, запоминающихся, сочных описаний для презентации позиции гостю, базовые правила работы с продуктом); - Вино (история зарождения и становления напитка, эффективные способы консультирования гостей по позициям и винной карты, умение грамотно сформировать описание продукта с выделением его наиболее ярких характеристик, методика сервировки и подачи вина); - Крепкий алкоголь (история зарождения и становления напитка , эффективные способы консультирования гостей по позициям карты, умение грамотно сформировать описание продукта с выделением его наиболее ярких характеристик, методика сервировки и подачи вина). Помимо этого мой функционал включал: - Контролирование подачи напитков исходя из стандартов компании; - Выстраивание первичных процессов, необходимых для работы бара: учет и первичный документооборот, заключение договор с поставщиками, заказ продукции и создание системы для ее хранения, контроль остатков продукции, контроль оплаты накладных, создание первичных документов для оптимизации процессов заказа продукции, посуды, необходимого оборудования; - Поддержание корректной работы оборудования бара и своевременное решение технических проблем (при возникновении); - Выстраивание первичной эргономики бара; - Работа над зонами роста команды бара и ежедневный контроль знаний команды всего заведения; - Скрупулёзное исследование рынка: поиск новых продуктов, которые влияют на престиж и экспертизу заведения. Примечание: частично продолжал работу над созданием онлайн-платформы для оптимизации процессов обучения в компании и ускоренной интеграции новых сотрудников, так же принимал участие при строительстве заведения.

Функционал: - Вовлечение гостей в пивную культуры посредством консультирования о продукте; - Поддержание атмосферы гостеприимства; - Проведение инвентаризаций и прием поставок; - Первичное общение с поставщиками; - Обучение команды заведения (создание и проведение обучающих тренингов); - Работа в команде; - Контроль технического состояния оборудования бара; - Контролирование подачи напитков в соответствие со стандартами компании. Примечание: с марта 2018 года был активно вовлечен в создание и наполнение онлайн-платформы по обучению персонала. За несколько месяцев мной были созданы базовые обучающие материалы по ключевым продуктам барного меню: пиво (технология производства, основные пивоваренные школы, характерные для них стили, ключевые производители), вино (история появления напитка, основные винодельческие страны сорта винограда и их краткие характеристики), крепкий алкоголь (основные категории крепких спиртных напитков, их появление, классификация и производство) и сидр (основные страны производства, категории). Помимо этого мной была составлена структура обучающего курса для работников зала, с целью более углубленных знаний по ключевым продуктам барного меню исходя из потребностей заведения, а так же проводились еженедельные занятия на протяжении 3 месяцев.

Функционал: - Развитие предложения для гостя (создание барного меню); - Работа над лидерством команды бара (ее обучение и вовлечение в рабочий процесс, обучение команды исходя из целей и задач барного меню); - Поддержание финансового успеха заведения (контроль стоков, проведение инвентаризаций, работа с результатами инвентаризаций, работа над увеличением выручки); - Поддержание высокого качества подачи продукта исходя из правил компании; - Исследование рынка алкогольных напитков с целью отслеживания новых трендов и поиска уникальных позиций.

Функционал: - Вовлечение гостей в пивную культуры посредством консультирования о продукте; - Поддержание атмосферы гостеприимства; - Проведение инвентаризаций и прием поставок; - Первичное общение с поставщиками, ведение базового документооборота; - Обучение команды заведения (создание и проведение обучающих тренингов;. - Работа в команде; - Контролирование технического состояния оборудования бара; - Контролирование подачи напитков в соответствие с стандартами компании. Примечание: за время работы мной была создана структура обучающего курса для барменов исходя из целей и задач заведения, проведены 12 занятий касательно базовых продуктов меню, механики работы с гостями, сервисными моментами, механики построения линейки из напитков для гостей на вечер, механики создания кратких и информативных описаний позиций с целью их дальнейшей продажи.

Функционал: - Вовлечение гостей в пивную культуры посредством консультирования о продукте; - Поддержание атмосферы гостеприимства; - Проведение инвентаризаций и прием поставок; - Первичное общение с поставщиками, ведение базового документооборота; - Обучение команды заведения (создание и проведение обучающих тренингов); - Работа в команде; - Контролирование технического состояния оборудования бара; - Контролирование подачи напитков в соответствие со стандартами компании.

Функционал: - Вовлечение гостей в пивную культуры посредством консультирования о продукте; - Поддержание атмосферы гостеприимства; - Проведение инвентаризаций и прием поставок; - Первичное общение с поставщиками, ведение базового документооборота; - Обучение команды заведения (создание и проведение обучающих тренингов); - Работа в команде; - Контролирование технического состояния оборудования бара; - Контролирование подачи напитков в соответствие со стандартами компании.