Провёл полную ревизию меню и производственных процессов Сократил фудкост без потери качества Ускорил отдачу кухни Внедрил стандарты и контроль себестоимости Обучил персонал, навёл дисциплину

Полный контроль работы кухни Поддержание стандартов качества и производства Работа с персоналом и процессами

Запуск двух точек с нуля Подбор и обучение персонала Контроль качества и процессов

Курировал 4 ресторана Найм и обучение персонала Внедрение технологических картКонтроль себестоимости и ФОТ Формирование сезонного меню и a la carte

Полный контроль кухни и зала Управление доходами и расходами Финансовая отчётность Контроль прибыли

Введение новых блюд в меню. Составление тех карт. Обучение персонала. Контроль качества.

!

Составление нового меню, технологических карт, контроль отдаваемых блюд.

- Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. - Формирование заявок для отдела закупок. - Производство блюд и калькуляция себестоимости. - Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. - Указание единиц измерения для номенклатуры. - Занесение пищевой и энергетической ценности продуктов. - Контроль себестоимости. - Формирование плана-меню на банкетное обслуживание. - Выявление и списание брака. - Анализ недостающих компонентов по рецептам. - Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. - Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. - Ведение информации о сотрудниках организации( кадровые перемещения, увольнение,приём на работу) - Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы. - Учёт оборудования. - Учёт товаров и материалов.

1.Внедрение актов закупа 2.Анализ минимального остатка на складах 3.Внедрение актов переработки мяса 4.Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. 5.Производство блюд и калькуляция себестоимости. 6.Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. 7.Контроль себестоимости. 8.Выявление и списание брака. 9.Анализ недостающих компонентов по рецептам. 10.Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. 11.Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. 12.Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы персонала.

1.Внедрение актов закупа 2.Анализ минимального остатка на складах 3.Внедрение актов переработки мяса 4.Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. 5.Производство блюд и калькуляция себестоимости. 6.Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. 7.Контроль себестоимости. 8.Выявление и списание брака. 9.Анализ недостающих компонентов по рецептам. 10.Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. 11.Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. 12.Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы персонала.

1.Внедрение актов закупа 2.Анализ минимального остатка на складах 3.Внедрение актов переработки мяса 4.Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. 5.Производство блюд и калькуляция себестоимости. 6.Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. 7.Контроль себестоимости. 8.Выявление и списание брака. 9.Анализ недостающих компонентов по рецептам. 10.Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. 11.Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. 12.Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы персонала.

1.Внедрение актов закупа 2.Анализ минимального остатка на складах 3.Внедрение актов переработки мяса 4.Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. 5.Производство блюд и калькуляция себестоимости. 6.Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. 7.Контроль себестоимости. 8.Выявление и списание брака. 9.Анализ недостающих компонентов по рецептам. 10.Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. 11.Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. 12.Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы персонала.

Модули системы: - Управление закупами,планирование пополнения запасов товарно-материальных ценностей на оснований минимального складского запаса. - Формирование заявок для отдела закупок. - Производство блюд и калькуляция себестоимости. - Заведение номенклатуры продуктов, полуфабрикатов для блюд. - Указание единиц измерения для номенклатуры. - Занесение пищевой и энергетической ценности продуктов. - Контроль себестоимости. - Формирование плана-меню на банкетное обслуживание. - Выявление и списание брака. - Анализ недостающих компонентов по рецептам. - Управление персоналом, формирование графиков работы и штатного расписания. - Учёт рабочего времени сотрудников. Табель учета рабочего времени. - Ведение информации о сотрудниках организации( кадровые перемещения, увольнение,приём на работу) - Минимизировать трудозатраты и повысить эффективность работы персонала. - Учёт пересортицы товаров. - Учёт оборудования. - Учёт товаров и материалов. -Работал в ресторане «Турандот» города Алматы. Шеф-повар. -Ресторан «Golden Fish» город Актау. Шеф-повар. -Караоке бар «Хорошее заведение» город Актау. Шеф-повар. -Ресторан «Пекин» город Актобе. Шеф-повар. -Ресторанно гостиничный комплекс «Royal B» город Усть-Каменогорск. 1,5 года Шеф-поваром; затем занял должность Управляющего ресторан с декабря по настоящее время.

Заготовка продуктов для шеф повара.