Выполняю все прямые обязанности су-шефа.

Работа на контактном Raw баре. Отдача суши, роллов. Контроль за максимальным качеством и свежестью продуктов. Общение с гостями и презентация блюд. Есть опыт в проведении омакасе.

Организация и контроль всех процессов на фабрике , составление закупа продукции на все цеха и контроль качества входящего сырья, поиск поставщиков и мониторниг цен, разработка нового меню и составление технологических карт, проведение инвентаризации, контроль за соблюдением стандартов и санитарных норм работниками. Работал на фабрике, занимался организацией выездных банкетов и кейтиронговых мероприятий , от закупа и отработок меню до самого выезда. Контроль и снижение фуд коста, обучение персонала и создание сплоченной команды с благоприятным микроклиматом. Так же работал на точке в бистро, на активном сервисе. Люблю свою работу и ищу команду профессионалов с которыми можно расти и развиваться.

Приготовление блюд по технологическим картам в соответствии со стандартами концепции, соблюдение санитарных норм, соблюдение правил товарного соседства, поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Помощь шеф повару в разработке нового меню, составление закупа продукции, координация и планирование работы команды, набор и обучение новых сотрудников, составление рабочего графика. Пришел .через 2 месяца подняли до су-шефа.

Приготовление блюд по технологическим картам в соответствии со стандартами, соблюдение санитарных норм, соблюдение правил товарного соседства, поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

Управление операционной деятельностью ресторана, обеспечение максимальной производительности труда персонала, планирование и реализация мероприятий по увеличению прибыли, постоянный контроль строгого соблюдения стандартов компании в области качества продукции и обслуживания клиентов, решение оперативных финансовых и хозяйственных вопросов, непосредственное участие в подборе персонала и организации его безопасного труда, создание и сохранение позитивного микроклимата в коллективе.

Управление операционной деятельностью ресторана, составление рабочих графиков, отбор и адаптация сотрудников, мотивация, обучение и аттестация рядовых сотрудников, тренеров персонала и старших смены. Контроль технического состояния ресторана, заказ продукции и расходных материалов у поставщиков, составление прогноза продаж, сокращение текучести кадров.

Открытие и закрытие ресторана, контроль за соблюдением стандартов франшизы, качества приготовления пищи и предоставляемого сервиса, разрешение конфликтных ситуаций с гостями, работа с чек-листами, контроль за чистотой ресторана, поддержание благоприятной рабочей обстановки, прием товара от поставщиков, контроль складских помещений и правильности хранения продуктов питания в холодильных камерах, работа с отчетами за смену, заполнение инкассационной ведомости. Участвовал в открытии ресторана, по итогам шести месяцев со дня открытия, ресторан был признан образцовым рестораном всей сети Hardee's.

Проведение тренингов, квартальная аттестация сотрудников на знание стандартов франшизы и их практического применения, составление тренинг-календаря, ведение личных дел персонала, проведение тренинг-ориентации для новых сотрудников.

Приготовление пищи в соответствии с технологией и стандартами, соблюдение санитарных норм и техники безопасности. Обслуживание гостей и предоставление пятизвездочного сервиса, поддержание дружелюбной обстановки в зале. Дважды становился лучшим сотрудником месяца.