1. Осуществляла руководство производственно-хозяйственной деятельностью цеха. 2. Направляла деятельность трудового коллектива своего подразделения на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 3. Проводила работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению новой продукции пельменного цеха, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. 4. Вела учет поступившего со склада сырья и ингредиентов и учет перемещенной из цеха продукции путём взвешивания. 5. Осуществляла контроль за использованием сырья. 6. Составляла заявки на необходимые продовольственные товары и сырье, обеспечивала их своевременное приобретение и получение со складов, контролировала ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. 7. Осуществляла контроль над соблюдением технологических процессов приготовления блюд и постоянный контроль за технологией производства, нормами закладки сырья, проводила бракераж готовой продукции. Контроль над отпуском готовой продукции. 8. Осуществляла контроль над соблюдением правил хранения продуктов, соблюдением чистоты на рабочих местах работников производства. 9. Осуществляла расстановку работников производства, составляла графики выхода их на работу. 10. Контролировала правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. 11. Проводила инструктажи по технологии производства и другим производственным вопросам. 12. Проводила инструктаж рабочих по технике безопасности и правилам технической эксплуатации оборудования. 13. Контролировала соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 14. Принимала меры к устранению простоев оборудования и рабочих. 15. Устраняла причины, вызывающие снижение качества продукции. Наблюдала за своевременным и качественным исправлением дефектов изделий. 16. Проводила инвентаризацию незавершенного производства в начале и конце работы смены. 17. Проводила инвентаризацию под руководством заведующего производством.

Готовила блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки, заливную рыбу, заливное из мясных продуктов, рыбное и мясное заливное, супы на прозрачных бульонах из рыбы и мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольники, блюда из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем. А так же паровые, натуральные и фаршированные омлеты, каши, различные соусы и заправки, изделия из песочного и слоеного теста, как-то: волованы, крутоны, тарталетки. Составляла меню, заявки на полуфабрикаты и продукты;

Осуществляла подбор исходных материалов кондитерских и хлебобулочных изделий. -Заготавливала, отмеривала сырье по заданной рецептуре. - Замес различного вида теста: дрожжевое, песочное, т.д. - Осуществляла разделку, формовку и выпечку кондитерских и хлебобулочных изделий. - Приготавливала различные виды фаршей. - Выпекала фирменные и штучные изделия, пирожки, пироги, булочки и т.д. - Соблюдала режим технологического процесса. - Соблюдала нормы расхода сырья, п/ф. - Проверяла вес готовых изделий. - Оказывала содействие в снятии остатков на конец месяца.

Изготовление блюд и кулинарных изделий, которые требуют простой кулинарной обработки Комплектовка блюд массового спроса

Помощник воспитателя в ясли-саде