Разработка ТТК, внедрение новых позиции в меню, отработка новинок совместно с поварами, соблюдение и требование санитарных норм

Внедрение стандартов ХАССП, обучение персонала, проведение аудитов по пищевой безопасности. Работать совместно с внешними аудиторами санитарной службы.

Организация сервиса на 1500-2000 гостей, организация работы, управление персоналом 100-150 человек, следить за качественным сервисом, вести отчеты по количеству гостей, утилизации, по расходным материалам. Подача заявок на закуп готовой продукции. Работа по технологии cook and chill. Соблюдение всех санитарных норм и требований по принципу ХАССП. Введение отчетности по персоналу (табелирование сотрудников, закуп униформы, обучение персонала, прохождение медицинского осмотра) Соблюдение всех требований по технике безопасности и пожарной безопасности.

Управление собственной столовой. Ведение отчетов, закуп продукции, выплата заработной платы, подбор персонала, обучение персонала и.т.д.

Выполнять все требование шеф повара