Приготовление блюд из био продуктов. Приготовление здоровых завтраков. Работа по индивидуальным диетам. Авторская подача блюд. Работа с диетами Detox Dukan Кето диета Green keto FMD

Опыт работы за рубежом. Высокая кухня. Средиземнаморская кухня. Турецкая кухня. Авторская подача блюд.

Изучил основы здорового питания. Освоил принципы приготовления фитнес меню, с использованием продуктов здорового питания. Изучил основы детского меню.Организовал и контролировал качество работы кухни, закуп продукции и ее использование с минимальным списанием. Готовил и разрабатывал нестандартную подачу блюд. Обслуживал выездные банкеты от 50 до 500 человек.

Принимал, участие в открытие ресторана. Разрабатывал меню, подачу блюд. Отрабатывал внедрение технологий молекулярной кухни. Знаю и применяю, новые технологические процессы в приготовление: sous vide, сферофикацию, желирование, пенообразование продуктов, и обработка блюд Smoking Gun, что влияет на вкусовые качества и уровень подачи блюд. Контролировал работу кухни, закуп продукции, себестоимость блюд. Отвечал за качественное приготовление блюда и отдачу его по стандарту.

Запуск фаст фуда Eat2Fit: Отвечал за закуп оборудования, закуп инвентаря, разработку меню фаст фуда, направленное на здоровое питание. Поиск и обучение персонала. Разработка технологического процесса от выпечки хлеба до готовой продукции. Открытие Mega Wok: закуп оборудования, закуп инвентаря, разработка меню азиатской кухни. Поиск и обучение персонала. Контроль работы кухни, закуп продукции, приготовление и подача блюд.

Изучил основы здорового питания. Освоил принципы приготовления фитнес меню, с использованием продуктов здорового питания. Организовал и контролировал качество работы кухни, закуп продукции и ее использование с минимальным списанием. Готовил и разрабатывал нестандартную подачу блюд. Обслуживал выездные банкеты от 50 до 500 человек.

Разрабатывал меню. Составлял калькуляционные и технологические карты. Занимался поиском и обучением персонала. Вел контроль работы кухни, закуп продукции.

Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам. Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего). Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд. Составлять закуп продуктов и сырья.

Проверять качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам. Производить обработку мяса, домашней птицы, рыбы и других продуктов и приготовление полуфабрикатов из них для основных блюд с учетом требований к безопасности пищевых продуктов и качеству готовых полуфабрикатов. Готовить широкий ассортимент основных горячих блюд с соблюдением технологических требований к блюдам и качества готовой продукции и с учетом особенностей питания (диетического, вегетарианского и прочего). Составлять технологическую документацию, необходимую при приготовлении блюд. Составлять закуп продуктов и сырья.