- Обновление меню (переформатирование на грузинскую кухню) - Организация работы кухни - Подбор новых поставщиков - Обновления листа закупа по сырью - Подбор необходимого инвентаря - Обучение персонала

Открытие ресторана с 0. Обучение персонала Подбор посуды Контроль работы по вентиляции, электричеству и слаботочным системам Подбор и расстановка оборудования Подбор инвентаря Составление меню и ТТК Подбор поставщиков Настройка автоматизации учета

Грузинская и чеченская кухня. Открытие ресторана с нуля при наличии оборудования. Обучение поваров Составление товарной матрицы Поиск поставщиков Настройка системы автоматизации

Смена концепции действующего ресторана европейской кухни "Цех" на ресторан грузинской кухни "Мимино". - подбор оборудования - составление товарной матрицы - работа с поставщиками - подбор и обучение персонала

- Организация заведения с нуля - Планировка помещения. ТЗ на ремонт: отделка, электрика, водоснабжение, вентиляция - Подбор, поиск, закупка и расстановка оборудования. - Составление ТТК по Грузинской кухне - Составление ТЗ для автоматизации учёта (СБИС Presto) - Запуск предприятия, проработки блюд и обучение поваров - Подбор шеф-повара и передача дел. Это была проектная деятельность. Я оставил после себя шефа и пошёл на другой проект.

Ресторан "Угли" в гостинице "Есенин", который открылся в июне этого года. Первоначально:. - Проработка и внедрение хачапури, осетинских пирогов, хинкали. - Проработка мангала. - Постановка работы цехов МАНГАЛ и ТЕСТО. - Поиск и обучение поваров. В дальнейшем: - Создание оргстругтуры предприятия - Создание бизнес-процессов - Организация взаимодействия между отделами - Контроль работы зала и управляющего. Предоставление обучающих материалов - Написание ТЗ для автоматизации ресторана с помощью R_Keeper и StoreHouse - Внедрение автоматизации: взаимодействие с интегратором, контроль, обучение персонала, самостоятельное решение некоторых задач - Интеграция с внешним сервисом "Всем еды": сайт и приложение - Проработка и внедрение теста для Римской пиццы. Организация хранения и обучение поваров. - Некоторая операционная деятельность: -- Изменение и утверждение меню в соответствии с ABC-анализом -- ТЗ для фотографа и дизайнера. Редактирование и утверждение меню. Отправка в печать. -- Решение нестандартных ситуаций и конфликтов внутри коллектива и с гостями. -- Взаимодействие с контролирующими органами и прочими гос учреждениями.

- Общее руководство проектом - Внедрение бизнес-процессов - Обеспечение ресурсами производства - Контроль выпускаемой продукции - Постановка задач по маркетингу и развитию сети - Написание ТЗ по автоматизации всех процессов. Было сделано: - Организация бесперебойной работы производства - Написано ТЗ на автоматизацию процессов - Разработан и зарегистрирован товарный знак - Открыта розничная точка продажи в Казани

Я был в должности шеф-повара и управляющего. - Настроил доставку в различные районы города, разделив его на карте по зонам и определил условия для каждой зоны. - Проработал меню. Убрал не рентабельные блюда и сократил себестоимость по некоторым (хинкали, римская пицца, весь мангал) и улучшил их вкусовые качества.. - Оптимизировал процесс заготовок (хинкали по моей рецептуре можно замораживать) - Привел в соответствие с действительностью технологические карты. - Ввел в меню осетинские пироги и научил поваров их готовить. - Обеспечил лояльность гостей к компании. Постоянно лично связывался с гостями по отрицательным отзывам. - Настроил закупку и хранение сырья. - Настроил и автоматизировал учет. Привлек к работе своего бухгалтера-калькулятора. - Доставка теперь работает прекрасно и без моего участия, т.к. каждый сотрудник знает, что он должен делать.

- Организация работы кафе на прудах. - Руководство продвижением в соц. сетях. - Создание маркетинговой стратегии. - Создание проекта развития комплекса, как досугового центра (кемпинг, домики, фестиваль, площадка для различных мероприятий) - Проведение двух соревнований рыбалки. - Увеличение выручки за сезон 2019 года в 2 раза, по сравнению с сезоном 2018 года.

Я создал этот ресторан и все его меню, был его совладельцем. Я им управлял и обучал поваров. Не было и нет в Казани ресторана, кроме Алан-Пирог, в котором умеют готовить настоящие осетинские пироги. Так же организовывались выездные банкеты. - Разработка меню и тех. карт. - Найм и обучение персонала. - Разработка мотивационных программ для персонала. - Контроль курьерской службы. - Переговоры с представителями надзорных организаций. Планирование кухни и инструкций для персонал в соответствиями с санитарными нормами и для достижения оптимальной производительности. - Составление инструкций и графиков для персонала. - Работа с поставщиками и закуп. - Контроль качества продукции и сервиса. - Взаимодействие с партнерами (Деливери, ЗакаЗака). - Постановка задач отделу маркетинга и продумывание акций. - Составление и корректировка экономической модели предприятия. - Поиск и привлечение инвестиций. - Отчеты инвесторам.

Создание и автоматизация бизнес-процессов. Общее руководство организацией. Разработка IT-решений и их реализация (организация работы специалистов на объекте). Переговоры с клиентом, написание технического задания. - Поиск и привлечение клиентов, построение долгосрочных отношений с клиентами; - Разработка, внедрение, развитие и поддержка ИТ-инфраструктуры и информационных систем организации (сетевое и серверное оборудование, рабочие места, СКС, базы данных, 1С, инфраструктурное и пользовательское ПО); проведение аудита; - Административное руководство ИТ-проектами, управление командами проектов.Взаимодействие и проведение переговоров с клиентами, поставщиками и производителями в рамках проектов и постпроектного обслуживания. Формирование технико-коммерческих предложений, презентаций, проектной документации (предпроектная документация, ТЗ, пояснительные записки и др.); участие в тендерах коммерческих клиентов; - Обеспечение бесперебойной работы ИТ-инфраструктуры организации в режиме 24/7/365; - Руководство организации (5-10 сотрудников в подчинении): постановка задач администраторам\инженерам, контроль выполнения задач, подбор и обучение персонала; - Разработка политики организации в области ИТ, организационной структуры. Разработка должностных инструкций для сотрудников, регламентов работы Службы ИТ; - Мониторинг и контроль исполнения платежей, взаимодействие с бухгалтерией; - Документооборот; участие в формировании и контроль исполнения входящих и исходящих договоров; - Курирование направления систем безопасности организации (видеонаблюдение, СКУД, ОПС): организация технического обслуживания организации;