Организация и контроль грамотной работы бара. Проведение инвентаризации, каждодневный контроль проданной продукции, отчетность перед руководством по всему движению товара, анализ работы и проливов по бару, мотивация персонала. Работа с поставщиками,заключение договоров,маркетинговое сотрудничество с производителями алкогольной продукции,анализ поставщиков(мониторинг цен, и актуальность себестоимости закупаемой продукции,снижение себестоимости продукции и коктейлей),заключение контрактов под бюджет. Ведение всей барной документации. Разработка Коктейльных и винных карт, составление технологических карт. Подбор и адаптация персонала, проведение тренингов в области алкогольной продукции, обучение тонкостям работы в баре, для повышения квалификации барменов.

Работа с поставщиками; контроль работы и продаж бара; ведение кассовой документации; подготовка бара к открытию, содержание бара в чистоте; общение с гостями и работа за контактной барной стойкой; составление технологических карт, проработка; ведение полной отчетной документации; проведение плановых инвентаризаций;

Контроль работоспособности задействованного электрооборудования; ввод в эксплуатацию нового оборудования с его подключением, настройкой и отладкой; обслуживание станков и прочего производственного оборудования; контроль за электроснабжением рабочих и производственных помещений; по совместительству выполнение некоторых обязанностей инженера-механика.

Планирование, организация, контроль работы ресторана, банкетных залов (подготовка к открытию/закрытию). Консультирование посетителей по вопросам, касающимся ресторанных услуг. Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий (в т.ч. выездное обслуживание). Координация сотрудников производства (поваров), организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания). Взаимодействие с компаниями, предоставляющими персонал для обслуживания банкетов (официанты), расчёт количества требуемого персонала. Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, баров, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота. Поиск и тендер компаний-поставщиков и привязка дизайна оборудования, приборов, текстиля и т.д. к новым залам (после ремонта). Решение конфликтных ситуаций. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания.

Знание и контролирование процесса обслуживания посетителей. Корректировка работы официантов и работников зала. Контроль соблюдения правил поведения и обязательств сотрудниками. Размещение рекламы и рекламных материалов в ресторане. Общение и разрешение споров с клиентами заведения Управление персоналом и ответственность за работу зала ресторана Проведение ознакомительных бесед с персоналом Контроль закупок и ведение некоторой отчетности

Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Поддержание чистоту в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции. Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям.