Правила резки и измельчения мясопродуктов. Резка мяса,мясопродуктов или жира вручную разрезение жалованного мяса,шпика,бекона,сырых и бланированных субпродуктов(печень,почки,языки и др)на куски,ломтики или полосыи установленных размеров для консервов. Резчик мясопродуктов несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнения своих должностных обязанностей. Резчик несет ответственность за соблюдение действующих инструкций,приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальный инф.