Организация и учет столовых на объектах, контроль и работа персонала, контроль соблюдения договоров с поставщиками, оптимизация, технологический контроль приготовления блюд согласно нормативам и меню, контроль и качество своевременной поставки продуктов, их хранение и соблюдение товарного соседства, контроль санитарных норм и надлежащее исполнение согласно СанПиН РК.

Организация и учет ресторана, отработка и рейтинг блюд, контроль за качеством приготовления блюд (брокераж), хранение продуктов и товарное соседство, рациональное распределение персонала и их функциональные обязанности (хронометраж), оптимизация.

Контроль работы персонала, контроль качества обслуживания, качества закупаемых продуктов и технологии приготовления блюд, контроль за техническим состоянием всего оборудования, соблюдением техники безопасности и санитарных норм на производстве.

Организация и учет ресторана.Отработка и рейтинг блюд.Контроль за качеством приготовления блюд,контроль и хранение продуктов и их товарного соседства.Учет продуктов,контроль за обслуживающим персоналом,обеспечение и соблюдение всех санитарных норм.Рациональное распределение персонала по их функциональным обязанностями.

1.Оформление документов, необходимых для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания. 2.Обеспечение предоставления клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. 3.Обеспечение наличия на каждую партию продовольственных товаров, в т.ч. сырья, используемого для приготовления продукции общественного питания, документа, содержащего сведения об изготовителе и качестве продукта (сертификата соответствия, гигиенического заключения, пр.). 4.Осуществление организации, планирования и координации деятельности предприятия. 5.Обеспечение высокого уровня эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда. 6.Осуществление контроля за рациональным использованием материальных, финансовых и трудовых ресурсов, оценка результатов производственной деятельности и качества обслуживания . 7.Изучение спроса потребителей на продукцию . 8.Ведение переговоров и заключение договоров поставки продовольственных товаров, полуфабрикатов и сырья, обеспечение их своевременного получения, контроль сроков, ассортимент, количества и качества поступления и реализации продуктов. 9.Осуществление организации учета производимых работ и услуг, представления отчетности о производственной деятельности. 10.Представление интересов общественного питания. 11.Предоставление сведении, связанных с оказанием услуг общественного питания, контролирующим органам. 12.Устанавление для подчиненных ему работников служебных обязанностей и прием мер по обеспечению их исполнения. 13.Принятие решении о назначении, перемещении и освобождении от занимаемых должностей работников ресторана; применяет меры поощрения отличившихся работников, налагает взыскания на нарушителей производственной и трудовой дисциплины. 14.Контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка. 15.Обеспечение прохождения работниками , связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора.

Организация и полный контроль предприятия,обеспечение качества приготовления блюд и уровня обслуживания

осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельности предприятия общественного питания; организация работы и эффективного взаимодействия цехов, участков и других производственных подразделений, направление их деятельности на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания гостей; своевременный контроль по снабжению продовольственными товарами и материальными ресурсами, осуществление подбора и расстановки работников с учетом их квалификации и опыта работы, рационального разделения труда; обеспечение выполнения заданий и договоров, высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии, прогрессивных форм обслуживания и организации труда; организация контроля за качеством приготовления пищи, изучение спроса на продукцию общественного питания

Организация обслуживания банкетов, коктейлей, фуршетов и спец.мероприятий высокопоставленных лиц со спец обслуживанием