Составление меню и технологических карт. Организация и технология труда Грамотная калькуляция Отличное знание делопроизводства. Управление производственным процессом Эффективное управление персоналом Поддержание стандартов приготовления блюд на кухне Контроль работы кухни, разработка новых блюд Проведение бракеража готовой продукции. Соблюдение стандартов гигиены и санитарии Проведение инструктажа по ТБ, ОТ Составление заявки на необходимые продовольственные товары и обеспечение своевременного приобретения и получения от поставщиков, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации. Составление отчётов в установленном порядке