•Выполнение на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию. •Определение цены на отпускаемые блюда. •Составление на основе заявок шеф-повара расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. •Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей. •Периодический контроль закладки продуктов и выход готовой продукции по меню. •Контроль перемещения товара и продукции внутри сети.

•Выполнение на основе действующих рецептур, закупочных цен и торговых наценок калькуляции на продукцию. •Определение цены на отпускаемые блюда. •Составление на основе заявок шеф-повара расчета необходимого количества продуктов для приготовления блюд, полуфабрикатов и кулинарных изделий. •Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей. •Периодический контроль закладки продуктов и выход готовой продукции по меню. •Контроль перемещения товара и продукции внутри сети.

Составление калькуляционных карт, заведение рецептур, калькуляции, ценообразование, расчет выхода готовой продукции, инвертаризация, составление ежемесячных отчетов по итогам инвертаризации.

Изготовление и выпечка кондитерских изделий.