Работа со стандартами в области производства продукции общественного питания. Определение качества продуктов, просчитывание их количества для получения готовых блюд. Составление меню. Распределение обязанности между поварами и контроль их работы.Предложения по расширению ассортимента и внедрению новых видов сырья. Осуществление оперативного контроля над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи.