подбор шефов обучение шефов подбор оборудования и проектирование процессов обновление основного меню запуск спецпредложений отработка новых продуктов контроль качества и технологий приготовления на точках подмена шефов при необходимости (отпуска) помощь шефам в составлении чек листов, листов контроля заготовок, бланки заявок. Помощь в формализации процессов на кухнях. * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость.

подбор шефов обучение шефов подбор оборудования и проектирование процессов обновление бизнес-ланчей обновление основного меню запуск спецпредложений отработка новых продуктов контроль качества и технологий приготовления на точках подмена шефов при необходимости (отпуска) помощь шефам в составлении чек листов, листов контроля заготовок, бланки заявок. Помощь в формализации процессов на кухнях. * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость.

подбор шефов обучение шефов подбор оборудования и проектирование процессов обновление бизнес-ланчей обновление основного меню запуск спецпредложений отработка новых продуктов контроль качества и технологий приготовления на точках подмена шефов при необходимости (отпуска) помощь шефам в составлении чек листов, листов контроля заготовок, бланки заявок. Помощь в формализации процессов на кухнях. * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость. 12. Банкетные и буфетные блюда.

подбор шефов обучение шефов подбор оборудования и проектирование процессов обновление бизнес-ланчей обновление основного меню запуск спецпредложений отработка новых продуктов контроль качества и технологий приготовления на точках подмена шефов при необходимости (отпуска) помощь шефам в составлении чек листов, листов контроля заготовок, бланки заявок. Помощь в формализации процессов на кухнях. * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость. 12. Банкетные и буфетные блюда.

подбор шефов обучение шефов подбор оборудования и проектирование процессов обновление бизнес-ланчей обновление основного меню запуск спецпредложений отработка новых продуктов контроль качества и технологий приготовления на точках подмена шефов при необходимости (отпуска) помощь шефам в составлении чек листов, листов контроля заготовок, бланки заявок. Помощь в формализации процессов на кухнях. * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость. 12. Банкетные и буфетные блюда.

* Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала. Большой опыт работы в направлении европейской и смешано-европейской кухонь. Разработка актуального для ресторана основного и сезонного меню. Разработка документации по меню: ТТК, акты проработок, матрица продуктов, таблица кроссинга продуктов, список заготовок, алгоритм заготовок с точками контроля. Проведение обучения поварского состава. Проведение аттестаций. Общения с гостями во время посадки в целях контроля качества. Содействовать в поиске необходимых сотрудников. Разработка календарного плана обновления меню. Разработка согласно плану ротационного меню, меню специальных предложений; Предлагать мероприятия для планомерного и успешного развития заведения... А так же опыт в направлении 1. Характеристика продукта 2. Контроль качества 3. Постоянный контроль себестоимости. 4. Работа с актами реализации. 5.Контроль закупа и хранение 6. Расстановка рабочих мест персонала. 7.Использовование и обслуживание оборудования. 8.Работа с экономикой процессов цен, калькуляции. 9.Производственный процесс/чек-листы, работа над развитием рецептов. 10. Управление персоналом, способность работы в команде, социальные и личные компетенции. 11.Способность переносить нагрузку, гибкость. 12. Банкетные и буфетные блюда.

* Открытие ресторана с «с нуля»; * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборота; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов; Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала.

Разработка и введение нового меню; Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд; Работа с поставщиками (поиск новых, заключение договоров, составление заявок на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье); Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены; Формирование команды сотрудников, подбор и обучение персонала.

Должностные обязанности: * Открытие ресторана с «с нуля»; * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборотом; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов;

Должностные обязанности: Обучение персонала Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи Организация работы кухни и персонала Заказ продукции у поставщиков и контроль ее качества Контроль остатков‚ инвентаризация Ведение документации‚ составление технологических карт Контроль и соблюдение санитарных норм на кухне

Должностные обязанности: * Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд; * Обучение нового персонала; * Ведение смены; * Приѐмка продуктов; * Проведение бракеража.

Должностные обязанности: * Открытие ресторана с «с нуля»; * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборотом; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчётности; * Подбор и обучение персонала; * Проведение инвентаризаций; * Контроль сроков годности, условий хранения и качества продуктов;

Компания: рестораны «Liberty Groupe» в городах Ханты-Мансийск, Астрахань, Нижневартовск, Сургут (2 ресторана) Должностные обязанности: * Открытие 4 ресторанов сети с «с нуля»; * Разработка и проработка меню ресторана; * Контроль санитарного состояния кухни и выполнения санитарных норм сотрудниками; * Работа с поставщиками и документооборотом; * Составление графика работы персонала; * Расстановка приоритетов на смену; * Ведение журналов и отчѐтности;

Должностные обязанности: * Открытие данного ресторана с «нуля»; * Подбор и работа с поставщиками; * Разработка и проработка блюд; * Подбор и обучение персонала;

Должностные обязанности: * Контроль за соблюдением технологии приготовления блюд; * Обучение нового персонала; * Ведение смены; * Приѐмка продуктов; * Проведение бракеража.