Организация работы барной зоны и контроль всех процессов в смене Приготовление коктейлей по техкартам, разработка авторских напитков, участие в обновлении барного меню Обеспечение своевременной закупки алкоголя, ингредиентов и барного инвентаря Контроль качества поступающей продукции и условий хранения Проведение инвентаризаций, учёт остатков, снижение потерь и списаний Ведение кассовой дисциплины, оформление смен, контроль выручки Обучение и наставничество новых барменов и стажёров Соблюдение санитарных норм и чистоты на барной станции Решение конфликтных ситуаций с гостями, работа с жалобами и обратной связью Поддержание рабочей атмосферы и взаимодействие с другими отделами (зал, кухня, управляющий)

Организация и контроль всех бизнес-процессов внутри заведения. Курирование работы персонала: подбор, наставничество, оценка эффективности. Построение чёткой структуры взаимодействия между залом, кухней и баром. Управление снабжением: заказ продуктов, проверка качества поставок, работа с контрагентами. Финансовый учёт: контроль выручки, оптимизация затрат, подготовка внутренних отчётов. Контроль товарных остатков, участие в инвентаризациях, минимизация списаний. Ведение кассовой дисциплины и документооборота. Работа с гостями: сбор и анализ обратной связи, урегулирование спорных ситуаций. Отслеживание технического состояния оборудования и организация своевременного обслуживания. Постоянный анализ работы заведения с целью роста прибыли и повышения эффективности команды.

Полное руководство операционной деятельностью заведения. Контроль за работой всех отделов: зал, бар, кухня, банкетная служба, технический персонал. Разработка и внедрение стандартов сервиса и внутренних регламентов. Формирование и управление командой: найм, обучение, мотивация, контроль дисциплины. Финансовое планирование, ведение отчётности, контроль бюджета и издержек. Проведение инвентаризаций, управление товарооборотом и складским учётом. Организация закупок и взаимодействие с поставщиками. Работа с контрольно-кассовой техникой, отчётами и документацией. Разрешение конфликтных ситуаций с гостями, работа с обратной связью. Контроль технического состояния оборудования и обеспечение бесперебойной работы заведения. Анализ эффективности работы, подготовка предложений по оптимизации процессов и увеличению прибыли.

Приём и обработка заявок, общение с клиентами. Согласование меню, тайминга, схемы рассадки, дополнительных услуг. Подготовка и оформление зала, контроль сервировки и технического оснащения. Координация работы персонала во время мероприятия. Личное присутствие на банкете, решение оперативных вопросов. Ведение документации, оформление актов, отчётов. Взаимодействие с подрядчиками — декор, техника, артисты. Контроль качества обслуживания, чистоты и порядка. Проведение инвентаризаций, работа с закупками. Анализ прошедших мероприятий и внедрение улучшений.

Приготовление алкогольных коктейлей – классических (IBA) и популярных; Приготовление безалкогольных коктейлей; Приготовление кофе и кофейных коктейлей; Работа с программой Rkeeper; Прием заказов у посетителей; Расчет заказов посетителей; Работа с кассой; Составление заявок на алкоголь и продукты питания; Приём товара; Заполнение документов о приёме товара; Стажировка кандидатов на должность бармена; Проведение инвентаризации. Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Поддержание чистоту в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции. Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям. Предоставление счета гостям. Получение и контроль оплаты по счетам. Осуществление руководства над помощником официанта. Оформление ежедневной отчетности, реестров в конце рабочего дня. Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий. Участие в ежемесячном переучете посуды. - Работа с онлайн-кассой - Составление ежедневной кассовой отчетности - Приготовление напитков - Консультирование клиентов по доступному выбору блюд и напитков - Ревизия кассы и контроль за соблюдением кассовой дисциплины - Работа с кассовым аппаратом, реализация товара или услуги на кассе - Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям - Контроль качества готовой продукции или изделия - Разработка новой продукции, рецептур новых продуктов и технологических процессов их производства - Заказ сырья и материалов, поддержание запасов и контроль качества поставляемых материалов - Отработка возражений и претензий, разрешение конфликтов с клиентами

Работа с гостями