1) Управление операционной деятельности поиск помещения * Обеспечение бесперебойной работы всех объектов сети (столовых) 2) Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания, санитарных норм и производственных процессов. * Разработка и внедрение операционных регламентов, инструкций и процедур. *Контроль т оптимизация бизнес-процессов на местах. 2) Работа с персоналом *Контроль подбора, адаптация и обучения линейного персонала и управление столовыми. *Организация и контроль системы мотивации персонала. * Проведение регулярных аттестаций и оценки эффективности сотрудников. *Решение конфликтных ситуаций внутри команды. 3) Финансовое управление * Контроль исполнения операционного бюджета. * Анализ выручки, расходов и прибыли каждой точки. *Контроль food cost, анализ марочного отчета. *Инициатива мероприятий по снижению издержек и повышение операционный эффективности. *Работа с показателями P&Lпо каждой точке. 4) Контроль качества и стандартизации * Обеспечение единых стандартов обслуживания, внешнего вида точек, рецептур, соблюдение Санитарных норм. *Проведение внутренних аудитов и проверок. *Взаимодействие с госорганами. 5) Логистика и снабжение * Контроль за своевременной поставки продуктов и расходных материалов. *Работа с поставщиками (контроль закупа не превышая продаж и снижение себестоимости) *Обеспечение учета и минимизации списаний. 6) Развитие и масштабирование *Участие в открытии новых объектов (поиск помещений, запуск, формирование команд) *Оптимизация работы действующих объектов. *Анализ рынка и конкурентов, внедрение новых форматов. 7) Взаимодействие с другими отделами *Координация работы с маркетингом, бухгалтерией, службой безопасности. *Участие в разработке и реализации стратегических планов компании .

Разработка проекта с нуля: 1) проектирование согласно стандартам, зал, кухня, подсобные помещения; 2) разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб (совместно с юристом), создание системы мотивации сотрудников. 3) подбор персонала; 4) составление чек листов; 5) маркетинг и продвижение заведения; Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития проекта совместно с маркетологом. Выполнение внутренних обязанностей, разумным и добросовестном образом, куда входит осуществление профессионального корректного, соответствующего стандартам обслуживание гостей заведения. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков P&L . Планирование работы заведения . Выработка методов достижения и оценки экономических показателей. Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром заведения, для обновления с учетом потребительского спроса. Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность. Анализ конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей. Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района или города). Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов. Ведение мотивированных программ, составление графиков работы персонала, табелирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. Запуск нового проекта(модернизация ресторана обучение персонала‚ проведение рекламных акций‚ проведение маркетинговых исследований‚ разработка перспективных планов развития заведения.

Разработка проекта с нуля. Подбор и проведение тендера на строительства ресторана. Изучение рынка строй материала согласно тех. заданию. Введение отчетности по строительству и закупкам строй материала. Оперативное управление рестораном. Обработка и решение текущих проблем, анализ работы и принятие перспективных решений. Разработка перспективных планов развития ресторана. Выполнение внутренних обязанностей и функций отдела разумным и добросовестном образом, куда входит осуществление первоклассного, профессионального корректного, соответствующего высшим стандартам обслуживание гостей. Контроль за денежными потоками предприятия, анализ прибыли и убытков P&L. Планирование работы ресторанного направления. Выработка методов достижения и оценки экономических показателей. Создание меню и дегустации новых блюд с шеф поваром ресторана для обновления с учетом потребительского спроса. Контроль во всех подразделениях, учет всех санитарных и технических норм, а также безопасность. Анализ клиентов конкурентов, выработка методов продвижения предприятия и повышение лояльности гостей. Взаимодействие с вышестоящими контролирующими органами (СЭС, пожарная инспекция, торговая инспекция, администрация района или города). Операционное управление службой доставки Общение с партнерами, заключение договоров и проведение деловых встреч. Привлечение корпоративных клиентов. Разработка штатного расписания, должностных инструкций всех служб, создание системы мотивации сотрудников. Ведение мотивированных программ, составление графиков работы персонала, таблетирование, расчёт заработанной платы. Рекрутинг и обучение, планирование, организация и координация работы, управление дисциплиной. Запуск нового проекта(модернизация ресторана обучение персонала‚ проведение рекламных акций‚ проведение маркетинговых исследований‚ разработка перспективных планов развития ресторана.

Функциональные обязанности: - изучения рынка (изучение и анализ потенциальных конкурентов) -работа с логистическими компания, таможенными брокерами (ввоз продукции растаможка, сертификация ) -составление должностных обязанностей персонала -проведение тендеров: 1) тендер на поставку и обслуживания оборудования 2) тендер на простаку кондитерских изделий -поиск потенциальных поставщиков, -разработка меню, -налаживание поставок продуктов из других стран ближнего зарубежья, -работа с франшизой -полная наладка производственных процессов (ресторан, фаст фуд, кофейня) -подбор персонала - разработка и внедрение KPI - мотивация персонала

Функциональные обязанности: - Полный контроль кухни, материальных средств, кассы, персонала. -Организация и контроль работы столовой - Составление заявок, прием и контроль продуктов питания. - Ведение учета материальных ценностей по кухне. - Ведение учета по калькуляции, по выходу и расходу готовой продукции. - Составление и соблюдение технологических карт. - Соблюдение норм санитарии и гигиены. - Управление персоналом из 29 человек. - Качественное обучение персонала, стажеров, определение должностных обязанностей поваров и кухонных рабочих, расставление по позициям. - Составление и сдача рабочего табеля персонала по кухни для бухгалтерии. - Проведение тренингов по нормам санитарии и техники безопасности.

Функциональные обязанности: - Приготовление блюд европейской и национальной кухни, утвержденного меню. - Разработка меню, введение новых блюд. - Приготовление и осуществление выездных банкетов, фуршетов и кофе-брейков. - Составление заявок, прием и контроль продуктов питания. - Ведение учета материальных ценностей по кухне. - Ведение учета по калькуляции, по выходу и расходу готовой продукции. - Составление и соблюдение технологических карт. - Соблюдение норм санитарии и гигиены. - Управление персоналом из 7 человек. - Качественное обучение персонала, стажеров, определение должностных обязанностей поваров и кухонных рабочих, расставление по позициям. - Составление и сдача рабочего табеля персонала по кухни для бухгалтерии. - Проведение тренингов по нормам санитарии и техники безопасности.

Функциональные обязанности: - Управление персоналом из 23 человек в каждой смене на обеих торговых точках. - Составление заявок, прием и контроль продуктов питания. - Ведение учета материальных ценностей по кухне. - Ведение учета по калькуляции, по выходу и расходу готовой продукции, учетов расхода и остатков. - Составление и соблюдение технологических карт. - Контроль качества готовой продукции. - Соблюдение норм санитарии и гигиены. - Качественное обучение персонала, стажеров, определение должностных обязанностей поваров и кухонных рабочих, расставление по позициям. - Составление и сдача рабочего табеля персонала по кухни для бухгалтерии. - Проведение тренингов по нормам санитарии и техники безопасности.

Функциональные обязанности: - Приготовление блюд европейской и национальной кухни, утвержденного меню. - Разработка меню, введение новых блюд. - Разработка, введение и приготовление комплексных обедов, салат баров. - Составление заявок, прием и контроль продуктов питания. - Ведение учета материальных ценностей по кухне. - Ведение учета по калькуляции, по выходу и расходу готовой продукции. - Ежедневное осуществление закупа продуктов питания на рынке, работа с поставщиками. - Составление и соблюдение технологических карт. - Соблюдение норм санитарии и гигиены. - Управление персоналом из 9 человек. - Качественное обучение персонала, стажеров, определение должностных обязанностей поваров и кухонных рабочих, расставление по позициям. - Составление и сдача рабочего табеля персонала по кухни для бухгалтерии. - Проведение тренингов по нормам санитарии и техники безопасности.

Функциональные обязанности: - Приготовление блюд европейской кухни, утвержденного меню. - Составление заявок, прием и контроль продуктов питания. - Составление и соблюдение технологических карт. - Ведение учета материальных ценностей по кухне. - Ведение учета по калькуляции продукции, по выходу и расходу готовой продукции. - Соблюдение норм санитарии и гигиены. - Управление персоналом. - Качественное обучение персонала, стажеров. - Проведение тренингов по нормам санитарии и техники безопасности.