- Организация и контроль работы персонала зала (официанты, хостес, бар, гардероб) в формате non-stop обслуживания; - Обеспечение безупрочного сервиса для VIP-гостей и постоянных клиентов, включая персонализированный подход и соблюдение конфиденциальности; - Контроль качества подачи блюд и напитков, взаимодействие с шеф-поваром, бар-менеджером и сомелье; - Поддержание атмосферы высокого уровня гостеприимства и премиального комфорта; - Обучение и развитие сотрудников зала стандартам fine dining, техникам продаж и гостевой психологии; - Решение нестандартных ситуаций с тактом и дипломатичностью, формирование доверия гостей; - Ведение сменной документации, кассовой дисциплины и отчётности по продажам; - Участие в разработке меню, акций и дегустационных мероприятий; - Коммуникация с управляющим директором и собственником по вопросам качества сервиса и эффективности команды.

1. Подбор и адаптация персонала • Поиск и отбор официантов, хостес, барменов, администраторов. • Организация собеседований, проведение вводных инструктажей. • Адаптация новых сотрудников, контроль первых смен. 2. Обучение и развитие персонала • Разработка и проведение тренингов по сервису, продаже блюд и напитков. • Обучение стандартам обслуживания (скорость, внимательность, знание меню). • Проведение мастер-классов по продажам, upselling’у, работе с гостями. • Обучение персонала работе с конфликтными ситуациями. • Регулярная аттестация сотрудников, обратная связь по работе. 3. Контроль качества обслуживания • Проверка работы официантов и хостес во время смен. • Тайный гость, анализ отзывов, разбор ошибок. • Корректировка стандартов работы при необходимости. 4. Организация рабочих процессов • Оптимизация работы зала с учетом высокой проходимости. • Контроль очередей, скорости обслуживания, взаимодействия с кухней. • Внедрение мотивационных программ (соревнования, бонусы за продажи). 5. Командообразование и мотивация • Создание позитивной атмосферы в коллективе, работа с внутренними конфликтами. • Взаимодействие с менеджерами других отделов (бар, кухня, бухгалтерия). • Организация тимбилдингов, встреч, поощрений лучших сотрудников. Ключевые стандарты сервиса в ресторане: • Быстрота – минимальное время ожидания заказа, оперативное обслуживание. • Доброжелательность – персонал должен быть приветливым и внимательным. • Знание меню – официанты должны разбираться в блюдах, напитках, уметь советовать. • Чистота и порядок – контроль внешнего вида сотрудников, чистоты зала. • Гибкость – умение работать с разными гостями, решать спорные моменты.

Основные обязанности: 1. Операционное управление • Координация работы всех зон комплекса: ресторана, лаунжа и караоке. • Контроль качества обслуживания в каждом направлении. • Оптимизация загрузки залов, управление бронированием и рассадкой гостей. • Взаимодействие с кухней, баром, технической службой. • Работа с поставщиками, контроль наличия необходимых товаров. 2. Финансы и аналитика • Контроль выручки по каждому направлению. • Анализ популярных позиций меню и барной карты, предложение изменений. • Контроль затрат, оптимизация расходов без потери качества. • Ведение отчетности и взаимодействие с собственниками. 3. Работа с персоналом • Набор, обучение и адаптация новых сотрудников. • Организация тренингов по премиальному сервису. • Разрешение внутренних конфликтов, поддержание мотивации команды. • Контроль внешнего вида и поведения сотрудников. 4. Гостевой сервис и репутация • Личное общение с VIP-гостями, создание базы постоянных клиентов. • Контроль исполнения стандартов обслуживания в каждом направлении. • Работа с отзывами (онлайн и офлайн), быстрая реакция на претензии. • Обеспечение высокого уровня безопасности и комфорта гостей. 5. Организация мероприятий • Разработка и проведение тематических вечеров, шоу-программ, вечеринок. • Координация работы ведущих, диджеев, артистов. • Обеспечение бесперебойной работы караоке-зоны (звук, оборудование, ведущие). Стандарты работы: • Персональный подход – запоминание предпочтений постоянных гостей. • Идеальный сервис – внимание к деталям, исключительная вежливость и профессионализм сотрудников. • Контроль атмосферы – в лаунже должна быть расслабляющая обстановка, в караоке – драйвовая, а в ресторане – уютная и элегантная. • Четкое взаимодействие всех зон – переход гостей между форматами должен быть комфортным. • Безупречный внешний вид сотрудников – стильный, ухоженный, соответствующий премиальному уровню.

Операционное управление • Контроль за работой персонала (официанты, бармены, хостес, повара). • Организация смен и составление графиков. • Обеспечение качественного обслуживания гостей на уровне премиального сегмента. • Контроль чистоты и порядка в зале, баре, кухне. • Работа с поставщиками (продукты, алкоголь, расходные материалы). Финансы и отчетность • Контроль выручки, работа с кассовой дисциплиной. • Оптимизация расходов, контроль себестоимости блюд и напитков. • Ведение отчетности по продажам, анализ прибыльности. Работа с персоналом • Найм, обучение и мотивация сотрудников. • Проведение тренингов по сервису, грузинской кухне и культуре гостеприимства. • Решение конфликтов в коллективе. Гостевой сервис и репутация • Личное общение с VIP-гостями, создание лояльности. • Работа с отзывами (офлайн и онлайн). • Организация тематических вечеров, дегустаций, гастроужинов. Маркетинг и продвижение • Взаимодействие с маркетологами для продвижения ресторана. • Участие в разработке акций, сезонных предложений, спецменю. • Контроль визуального оформления зала в соответствии с концепцией.

Работа с гостями, управление персоналом, прием банкетов, тренинг персонала, уход от конфликтных ситуаций , организация системы правил работы, чек листы, ведение табеля, составление графиков работы, инвентаризуя по посуде и мебели, работа с iiko, Microsoft Office

Работа с администраторами, прием банкетов, организация работы официантов и ранеров, проведение генеральных уборок, контроль чистоты и порядка, обслуживание вип гостей, стажировка новичков с дальнейшим курированием, инвентаризация посуды и мебели и т.д.

Организация полного функционирования бара, от барной ложки до работы с поставщиками, составление и продвижение барного меню,тех карты, ревизии, организация рабочего пространства, обучение сотрудников, планирования распорядка дня и рабочего времени, контроль исполнения обязанностей сотрудников.

Разработка барного меню, работа с персоналом, контроль и учет продукции, продвижение новой алкопродукции, работа с поставщиками, контроль цен на покупаемую продукцию, ретробонусы от компаний, заключение договоров, подбор и обучение персонала - Консультирование клиентов по текущему ассортименту товаров и услуг, ценам и специальным предложениям

Заказы , ревизия, развитие бара, содержание бара в чистоте, обслуживание гостей за баром , создание меню , полное знание своей продукции, работа с поставщиками

Обслуживание гостей по всем стандартам, Подготовка и сервировка зала, расчёт гостей.

Работа с клиентами, описание производства, во влечение новых клиентов, продажи, монтаж, изготовление!

Работа за баром, работа с гостями, чистота на баре, приготовление слэшей, коктейлей, смузи, кофе, кофейных коктейлей!