Больше информации по резюме будет доступно после регистрации
ЗарегистрироватьсяБыл вчера в 23:41
Мужчина, 44 года, родился 6 мая 1981
Краснодар, готов к переезду, готов к командировкам
Управляющий рестораном
Специализации:
- Менеджер ресторана
Тип занятости: полная занятость
Опыт работы 16 лет 7 месяцев
Апрель 2026 — по настоящее время
2 месяца
ООО Выше Крыши Ресто-бар Море Вкуса г. Сочи
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном
Полное операционное управление деятельностью ресторана
Январь 2026 — по настоящее время
5 месяцев
г. Сочи ООО Бланш Стайл Ресторанный комплекс Бланш
Антикризисный управляющий
Анализ текущего состояния
Разработка антикризисной стратегии
Ребрендинг концепции
Оптимизация операционной деятельности
Финансовое оздоровление
Маркетинговые меры
Внедрение и контроль стандартов обслуживания
Разработка и внедрение системы лояльности
Март 2019 — Декабрь 2025
6 лет 10 месяцев
г. Сочи. ООО Арнамаль: ресторан Арнамаль, кулинария Донская станица (2 локации) , кафе Фаворит
Сочи
Операционный директор
Операционное управление деятельностью ресторана, кулинарий и кафе.
Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение;
Формировании ценовой политики;
Контроль себестоимости (food/beverage coast) ;
Контроль затрат и ФОТ;
Инжиниринг меню (ABC анализ) ;
Маркетинг и продвижение;
Поддержание и контроль уровня сервиса в соответствии с принятыми стандартами в ресторане;
Управление отношениями с гостями;
Оптимизация расходов;
Работа с поставщиками;
Отчетность (PL, ДДС);
Поддержание и контроль технического состояния;
Решение конфликтных ситуаций
Октябрь 2018 — Февраль 2019
5 месяцев
Красная Поляна, Роза Хутор. ООО БЭКСТЕЙДЖ
Красная Поляна
Операционный директор ресторанного комплекса
Управление всеми подразделениями ресторанного комплекса в МКК Роза Холл (ресторан, шведская линия, гриль-бар, MICE проекты, гримерные комнаты артистов, VIP ложи)
Планирование и эффективная реализация бюджета
Контроль и организация работы персонала
Финансовая отчетность и аудит расходов и доходов
Поддержание технического состояния вверенных объектов
Контроль показателей эффективности деятельности
Взаимодействие с подразделениями МКК Розы Холл , а также контролирующих органов и органов проверок
Проведение инвентаризаций товаров и ТМЦ
Март 2017 — Октябрь 2018
1 год 8 месяцев
г. Сочи. ООО АРНАМАЛЬ Кафе Фаворит
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном
Операционное управление , контроль персонала и сервиса, выполнение планов по выручке, контроль затрат и ФОТ, работа с поставщиками, отчетность, решение конфликтных ситуаций.
Май 2016 — Апрель 2017
1 год
г. Сочи. Комбинат по производству продуктов питания ООО Зерно и сеть фирменных магазинов ООО Фреш-Маркет
Сочи
Розничная торговля... Показать еще
Директор по развитию
Активное участие в реализации стратегических задач компании;
Расширение оптовой клиентской базы;
Проектирование и Открытие новых фирменных магазинов;
Разработка и проведение маркетинговых мероприятий по продвижению Бренда и продукции компании
Апрель 2015 — Май 2016
1 год 2 месяца
г. Сочи. Ресторан "Чайхана Торне". ООО ЧАЙХАНА
Сочи
Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг... Показать еще
Управляющий рестораном
Операционное управление деятельностью ресторана;
Управление персоналом: подбор, адаптация, обучение;
Формировании ценовой политики;
Контроль себестоимости (food/beverage coast) ;
Контроль затрат и ФОТ;
Инжиниринг меню (ABC анализ) ;
Маркетинг и продвижение;
Поддержание и контроль уровня сервиса в соответствии с принятыми стандартами в ресторане;
Управление отношениями с гостями;
Оптимизация расходов;
Работа с поставщиками;
Отчетность (PL, ДДС);
Поддержание и контроль технического состояния;
Решение конфликтных ситуаций
Ноябрь 2008 — Март 2014
5 лет 5 месяцев
г. Сочи. ООО «Проект М» ресторан «Moscow cafe-room» и пляжный комплекс «Moscow Beach»
Сочи
Управляющий барами
Организация работы баров Moscow cafe-room и Moscow Beach
Разработка и обновления Меню бара, Винной и Коктейльной карт
Подбор, адаптация, обучение барменов (9 чел)
Проведение тренингов и аттестаций с официантами и барменами
Работа с поставщиками
Плановые и внеплановые инвентаризации
Общение с гостями
Участие в реализации стратегических задач компании;
Навыки
Уровни владения навыками
Продвинутый уровень
Опыт вождения
Права категории B, C
Обо мне
Здравствуйте. Меня зовут Артур Герман. Я — управляющий с более чем 20-летним опытом работы в ресторанной индустрии. Прошёл путь от помощника официанта и помощника бармена до операционного директора. Знаю ресторанный бизнес не по книжкам, а изнутри. Но, несмотря на вышесказанное, всегда использую любую возможность для профессионального развития.
Ключевые компетенции:
· Управление и запуск: Полный цикл управления, включая запуск проектов разной концептуальный направленности «с нуля» , операционную деятельность, командообразование и развитие персонала.
· Финансы: Глубокое понимание P&L, бюджетирования и контроля ключевых показателей для обеспечения прибыльности.
· Взаимодействие: Навыки эффективных переговоров и построения отношений с командой, гостями и поставщиками.
· Организация: Высокая работоспособность, самоорганизация, умение расставлять приоритеты и соблюдать сроки.
Профессиональные знания:
· Стандарты обслуживания и технологии продаж в общественном питании.
· Требования законодательства (санПиН, продажа алкоголя и др.).
· Уверенный пользователь систем автоматизации (IIKO на уровне технолога-калькулятора)
Высшее образование
2008
Высшее образование
Северо-Кавказская Академия Госслужбы
Производственный менеджмент, Экономика и управление на предприятии (по отраслям)
Знание языков
Гражданство, время в пути до работы
Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
