Шеф-повар с более чем 9-летним опытом в ресторанной индустрии, включая 6 лет в премиальных ресторанах. Работал под руководством именитых шефов из Восточной Европы и Азии, что сформировало профессиональную дисциплину, высокую планку качества и системный подход к управлению кухней. Глубоко знаком с восточноевропейской и паназиатской кухней. Уверенно работаю с современными технологиями, локальными ингредиентами и актуальными требованиями к подаче в fine dining сегменте. Имею опыт формирования команды, оптимизации процессов, контроля себестоимости и санитарных стандартов. В настоящее время работаю в Таиланде, совмещая шефские обязанности с развитием авторской гастрономической концепции. 🔧 КЛЮЧЕВЫЕ НАВЫКИ Восточноевропейская и паназиатская кухня Современные технологии: су-вид, ферментации, работа с текстурами Разработка авторских блюд и дегустационных сетов Организация производственных процессов Управление командой поваров Контроль фуд-коста и стандартов качества Работа с локальными продуктами и сезонными ингредиентами Соблюдение санитарных норм и HACCP Взаимодействие с залом, подача и презентация Обучение и адаптация персонала 🎨 КРЕАТИВНЫЙ ОПЫТ Создание десертов с нестандартной подачей: работа с изомальтом, текстурой и формой Разработка гастрономических концепций с философией вкуса и визуального образа Интеграция культурных символов и историй в блюда (в том числе работа с национальными темами) Авторские Reels и визуальные проекты в Instagram (презентация блюда как элемента личного бренда) Опыт проведения творческих дегустационных ужинов и событийных меню Приготовление сбалансированного питания для взрослых и детей Учет пищевых ограничений, предпочтений, адаптация под вкусы семьи Владение принципами здорового питания: КБЖУ, Сопровождение семьи в поездках, в том числе за границу Опыт жизни и работы за пределами России (Таиланд) Гибкость, пунктуальность, умение работать в режиме «ненормированного дня» 📜 ДОПОЛНИТЕЛЬНО Заграничный паспорт действующий Готовность к официальному оформлению в ОАЭ Не курю, без вредных привычек Визуально оформленное портфолио: Instagram @chef.vl Свободен для релокации и долгосрочного контракта