-Найм и обучение сотрудников, грамотная организация их работы, координирование расписаний, оценка эффективности, увольнение; -Организация высокого уровня обслуживания гостей; -Планирование и обновление меню; соблюдение стандартов пищевой безопасности; -Управление инвентарем, заказ всего необходимого; -Умение вести бухгалтерскую документацию или хотя бы правильно ее читать, так как от контроля зависит безопасность бизнеса; -Поддержание имиджа ресторана на должном уровне. -Введение правил для персонала, контроль их выполнения; -Проведение регулярных собраний коллектива; -Организация обучения персонала; формирование системы материальных поощрений и взысканий; -Формирование корпоративной культуры; -Контроль кадровых перестановок; -Обеспечение корректного взаимодействия между работниками; -Проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарным требованиям, правилам трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. -Контроль расходов и прибыли; контроль начисления и выплат зарплаты, премий, бонусов; -Отчет перед владельцем о прибыли, рентабельности, расходах и т. д.; -Контроль ценовой политики ресторана; проведение маркетинговых акций. -Контроль кухни и бара (закупка продуктов и контроль их качества, заключение контрактов с поставщиками, контроль работы поваров и барменов); сотрудников гостевого зала (хостес и официантов); -бухгалтерии и менеджеров; -технического звена (заведующий хозяйством, электрик, сантехник, уборщики); -службы безопасности.

Сопровождать процесс запуска бизнеса партнёра: контролировать действия, изучать специфику города франчайзи, давать рекомендации и советы, выполнять задачи (настройка рекламы, поставка товара, заказ оборудования и т. п.). Помогать франчайзи в ходе операционной деятельности — контролировать выполнение обязательных инструкций, предотвращать ошибки партнёров, анализировать результаты деятельности франчайзи. Регулярно запрашивать данные у франчайзи, изучать их и давать обратную связь партнёрам. -подбор персонала, а также обучение и адаптация под стандарты -

Тематическое законодательство, в котором прописаны нормативы, определяющие повседневное функционирование заведения; соответствующее трудовое законодательство; -основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности; основы управления персоналом заведения; -применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи; -технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг; организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий; -организация документооборота в сфере функционирования ресторана; нормы обслуживания гостей ресторана; -профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с гостями; -нормы составления меню, в том числе тематических и диетических; организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд; -нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков; -современный успешный опыт обслуживания гостей в лидерах отрасли; -оформление интерьеров ресторана; нормы инвентаризации ценностей заведения; -правила, касающиеся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий. Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание гостей. Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия. Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения. Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых гостям блюд. Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр.). Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр. Контроль за составлением актуального меню. Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг. Контроль за наличием предлагаемых гостям алкогольных напитков и обеспечение их качества. Обеспечение высокого качества обслуживания гостей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб. Наём официантов, поваров и других работников. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения. Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

-Вести оперативный учёт поступления и реализации товарно-материальных ценностей. -Контролировать наличие, качество, движение и остатки товара в торговом зале и на складах, соблюдение правил хранения и транспортировки. -Определять требования к материальным ресурсам, соответствие качества стандартам, техническим условиям, договорам. -Организовывать приём, контроль соответствия и учёт движения товарно-материальных ценностей, ревизии остатков -Осуществлять связь с поставщиками и потребителями. -Оформлять документы, связанные с поставкой, возвратом и реализацией продукции (в том числе полный комплект документов по претензиям и возвратам). -Участвовать в проведении инвентаризаций, в ценообразовании, в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества продукции.

Управление персоналом: устанавливает основные правила для персонала, контролирует их выполнение; проводит регулярные собрания коллектива; организация и контроль регулярности проведения обучения персонала, тренинги, курсы, дегустации и т. д.; формирование системы материальных взысканий и поощрений; формирование корпоративной культуры персонала; контроль кадровых перестановок, набор и увольнения персонала; обеспечение корректных взаимодействий между работниками различных подразделений ресторана; контроль или проведение инструктажей по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. 2. Управление финансовой деятельностью заведения: контроль начисления и выплат заработной платы, премий, KPI; подпись счетов, документов; контроль расходов и прибыли предприятия; контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах; отчитывается перед инвесторами о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее; Организация работы и контроль над работой: •кухни, закупки продуктов, списания; •бара, заключает договоры с поставщиками и контроль качества продуктов; •работников зала: кассиров, поварами,тех персоналом •бухгалтерии; •руководящих работников предприятия; •работников технического звена (з авхоз, электрик, сантехник и т.д); •службы безопасности или охраны заведения; •маркетинговой службы, оперативно принимает решение по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу.

Планирование и проведение банкетов и других мероприятий; обслуживанием гостей; тем, как персонал общается с гостями; отношениями в коллективе; проведение обучающих тренингов для сотрудников, обеспечение комфортных условий для адаптации новых работников; контроль за соблюдением норм техники безопасности; выполнение требований санитарных норм; проведение инвентаризации; ведение кассовой отчетности; улаживание конфликтов с гостями.

Управление персоналом: устанавливает основные правила для персонала, контролирует их выполнение; проводит регулярные собрания коллектива; организует и контролирует регулярность проведения обучения персонала, тренинги, курсы, дегустации и т. д.; формирует систему материальных взысканий и поощрений; формирует корпоративную культуру персонала; контролирует кадровые перестановки, набор и увольнения персонала; обеспечивает корректное взаимодействие между работниками различных подразделений ресторана; контролирует или проводит сам инструктажи по технике безопасности, охране труда, санитарных требований, правил трудовой дисциплины и внутреннего распорядка. Управление финансовой деятельностью заведения: контроль начисления и выплат заработной платы, премий, льгот и прочее; подпись счетов, документов; контроль расходов и прибыли предприятия; контроль поступлений и переводов денежных средств на счетах; отчитывается перед инвесторами о прибыли предприятия, рентабельности, расходах и прочее; направляет в государственные контролирующие органы отчеты о работе предприятия, заключает договора с различными инстанциями, контролирует работу с документацией. контролирует ценовую политику ресторана, проведение различных маркетинговых акций; контролирует наличие и продление документации, необходимой для бесперебойной работы заведения. Организует работу и осуществляет контроль над работой: кухни, закупки продуктов; бара, заключает договоры с поставщиками и контролирует качество продуктов; работников зала ресторана; бухгалтерии; руководящих работников предприятия; работников технического звена (завхоз, электрик, сантехник и т.д); службы безопасности или охраны ресторана; кейтеринговой и банкетной службы, если такие есть на предприятии; маркетинговой службы, оперативно принимает решение по поводу увеличения/уменьшения затрат на рекламу

Основная обязанность администратора (менеджера) ресторана – это обеспечение качественного и эффективного обслуживания посетителей. Исходя из этого, менеджер ресторана выполняет следующие обязанности: - организация и проведение банкетов; - распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; - обучение, адаптация, мотивация персонала; - контроль за соблюдением санитарных норм и правил; - контроль за соблюдением стандартов обслуживания и процессов приготовления блюд; - контроль за соблюдением правил и норм техники безопасности и охраны труда; - контроль сроков годности продуктов, проведение инвентаризаций; - ведение кассовой отчетности, инкассация денежных средств; - предотвращение и разрешение спорных и конфликтных ситуаций с участием посетителей и сотрудников ресторана.

Администратор ресторана отвечает за все происходящее в заведении и, по сути, является управляющим ресторана. Администратор осуществляет подбор персонала и его обучение, встречает и провожает посетителей, управляет всеми рабочими процессами и отвечает за качество работы ресторана (чистота, вежливость, атмосфера, вкусная кухня и другие аспекты), а также решает все нестандартные вопросы.

Встреча гостей и контроль работы персонала. Внедрение эффективной схемы работы по резервации, рассадка гостей. Решение вопросов по работе бара и кухни. Управление персоналом клуба, обеспечение стандартов обслуживания. Участие в подборе, обучении и адаптации персонала клуба, контроль над соблюдением стандартов компании, качеством работы и обслуживанием гостей. Поддержание маркетинговых мероприятий направленных на привлечение посетителей, а также на поддержание и увеличение спроса. Составление меню и организация банкетов, помощь и консультация гостей в выборе меню. Ведение отчетности по эффективности работы персонала. А также организация документооборота контроль дисциплины выполнение поручений непосредственного руководителя, заказ и бронирование ЖД и Авиа билетов, гостиниц, оформление командировок, обеспечение офиса канцтоварами, обеспечение жизнедеятельности офиса, работа с курьерами, приём и распределение звонков, факс-сообщений и электронной почты.

Как театр начинается с вешалки, так мнение клиентов о предприятии общественного питания начинается с работы официантов. Обязанности: 1. Сервировать столы. 2. Своевременно менять скатерти и салфетки по мере их загрязнения. 3. Оказывать по просьбе посетителя квалифицированную помощь при выборе блюд и напитков. Ориентировать гостя по времени приготовления заказанных блюд. 4. Распределять заказ по месту его выполнения между Барменом и Поваром. 5. Контролировать своевременность приготовления и товарный вид блюд перед подачей на стол. 6. Подавать заказанные блюда. 7. Выводить окончательную сумму заказа по «Счету». 8. Подавать «Счет» посетителю и производит с ним полный расчет за заказ. 9. Оформлять зал и сервирует столы, соответственно праздничным и текущим событиям. 10. Оформлять реестры в конце рабочего дня 11. Содержать свое рабочее место и зал для гостей в полном порядке и чистоте. 12. Проводить ежемесячный переучет посуды. 13. Быть внимательным и вежливым, соблюдать правила внутреннего распорядка. 14. Знать сорта и виды отечественных и импортных товаров, а также их краткую товароведческую характеристику. 15. Быть Одетым в форменную одежду. 16. Проявлять творческий подход к своим непосредственным обязанностям, стараться быть полезным фирме в ее текущей хозяйственной деятельности. Проявлять разумную конструктивную инициативу.

Обязанности: Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками на закрепленных за официантом столах. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков.Оказание помощи при составлении заказа. Прием заказов от гостей ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер, в рамках своей компетенции, по разрешению проблем, возникших у клиента. Создание в заведение атмосферы гостеприимства (отношение к гостям, манера поведения, внешний вид). Осуществление руководства над помощником официанта. Предоставление счета гостям. Получение платы по счетам.

1. Осуществляет подготовку бара к обслуживанию гостей (подготовка к работе оборудования; наведение порядка на рабочем месте; соблюдение чистоты, санитарных правил и гигиенических нормативов, требований пожарной безопасности, правил охраны труда и техники безопасности; соблюдение установленных внутренних стандартов одежды и аккуратного внешнего вида). 2. Обеспечивает хранение и подготовку посуды и аксессуаров (учет и поддержание необходимого запаса посуды, аксессуаров и инструментов; мойка и полировка стеклянной посуды). 3. Обеспечивает хранение и подготовку спиртных и прочих напитков. 4. Приветствует и размещает гостей в баре в соответствии с действующими стандртами обслуживания. 5. Обслуживает гостей в соответствии с действующими стандртами обслуживания (подача спиртных напитков, пива, прохладительных напитков и соков, приготовление и подача кофе и чая, простых закусок, шоколада, десертов и кондитерских изделий, приготовление и подача свежевыжатых соков). 5. Производит расчет и прощается с гостями бара в соответствии с действующими стандртами обслуживания. 6. Поддерживает положительный имидж бара. 7. Осуществляет уборку барной стойки и техническое обслуживание барного оборудования. 8. Осуществляет подготовку бара к закрытию (приведение в порядок рабочего места, используемого технологического оборудования, уборка и мытье посуды, инструментов, размещение продуктов питания и напитков на хранение в специально отведенных местах и холодильных шкафах). 9. Строго соблюдает кассовую дисциплину, работает на кассово-операционной системе в строгом соответствии с инструкцией. 10. Своевременно предоставляет в бухгалтерию отчет о движении и остатке товаров. 11. Своевременно получает товары и продукты со склада и производства. 12. Проверяет наличие маркировки вино-водочных изделий, получаемых со склада, а также наличие сопроводительной документации (товарно-транспортные накладные, сертификаты, декларации и т.д.). 13. Своевременно проходит медицинские осмотры и обучение санитарно-гигиеническому минимуму. 14. Постоянно совершенствует профессиональное мастерство.

Продавец-кассир выполняет следующие должностные обязанности: 1. Обслуживает клиентов на кассе и ведет кассовые документы. 2. Обеспечивает сохранность денежных средств. 3. После закрытия магазина для клиентов сверяет наличные в кассе, в случае ошибки выявляет и устраняет ее; заполняет книгу кассира-операциониста. 4. Контролирует запасы кассовой ленты для ККМ, приходных и расходных ордеров, шпагата, пломб и сопроводительных ведомостей для инкассации. 5. Следит за наличием достаточного количества товара в торговом зале и при необходимости пополняет его. 6. Помогает покупателям при выборе товара, дает консультации покупателям по ассортименту товаров, предлагаемых к продаже в магазине, по потребительским свойствам и особенностям товаров. 7. Принимает участие в стимулировании продаж определенных видов товара, в рекламных акциях магазина: обращает внимание покупателей на заданный товар путем размещения его на самых просматриваемых местах, путем дополнительных консультаций покупателей по особенностям и преимуществам данного товара и иным способом. 8. Следит за наличием ценников на товар, их верным размещением и правильным указанием всей информации в ценнике (наименование товара, цена, вес и т.д.). Продавец наклеивает ценники, подготовленные и переданные ему товароведом или директором: после приемки и расстановки товара; после обновления цен; в случае обнаружение несоответствия ценника требованиям правил торговли; в других случаях по указанию директора или товароведа. 9. Участвует в инвентаризации. 10. Разрешает спорные вопросы с покупателями в отсутствие представителей администрации. 1. Участвует в проводимых для продавцов занятиях (обучении) по повышению уровня знаний по свойствам и особенностям продукции, мерчендайзингу товаров, работе на кассе и других знаний и навыков, необходимых в работе. 12. Участвует в проводимых в магазине собраниях коллектива. 13. Информирует директора магазина обо всех внештатных ситуациях в своей работе. Продавец обязан выполнять иные, не описанные в данной должностной инструкции, распоряжения администрации, вызванные производственной необходимостью.