- Разработка концепции кофейни, формирование уникального бренда и позиционирования; - Планирование бизнес-процессов: закупки, финансы, маркетинг, управление персоналом; - Разработка меню и внедрение стандартов качества для кухни, бариста и кондитерского отдела; - Управление запуском и развитием проекта: открытие новых точек, контроль операционной деятельности; - Подбор, обучение и мотивация команды (бариста, повара, администрация); - Контроль финансовых показателей: бюджет, прибыль, себестоимость, эффективность затрат; - Взаимодействие с поставщиками и партнёрами, контроль качества сырья и оборудования; - Разработка маркетинговых стратегий, рекламных кампаний и продвижение бренда; - Анализ рынка, конкурентной среды и внедрение инноваций; - Обеспечение соблюдения санитарных, технологических и правовых норм; - Принятие стратегических решений по развитию и позиционированию кофейни.

- Разработка и внедрение меню кофейни: десерты, выпечка, снэки, авторские блюда под кофе; - Создание и стандартизация рецептур для всех отделов (бариста, кондитерский и горячий цех); - Контроль качества и вкуса блюд и напитков, соответствие стандартам бренда; - Подбор, обучение и наставничество персонала кухни и кондитерского отдела; - Ведение учёта продуктов, контроль себестоимости и минимизация потерь; - Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов; - Разработка сезонных и промо-меню, авторских предложений для повышения продаж; - Участие в маркетинговых активностях и продвижении продуктов кофейни; - Внедрение и контроль стандартов обслуживания кухни и кондитерского отдела; - Взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья и ингредиентов.

- Разработка и внедрение меню кофейни: десерты, выпечка, снэки, авторские блюда под кофе; - Создание и стандартизация рецептур для всех отделов (бариста, кондитерский и горячий цех); - Контроль качества и вкуса блюд и напитков, соответствие стандартам бренда; - Подбор, обучение и наставничество персонала кухни и кондитерского отдела; - Ведение учёта продуктов, контроль себестоимости и минимизация потерь; - Контроль соблюдения санитарных норм и стандартов безопасности пищевых продуктов; - Разработка сезонных и промо-меню, авторских предложений для повышения продаж; - Участие в маркетинговых активностях и продвижении продуктов кофейни; - Внедрение и контроль стандартов обслуживания кухни и кондитерского отдела; - Взаимодействие с поставщиками, контроль качества сырья и ингредиентов.

- Полная организация и контроль работы кухни, координация поваров всех цехов; - Разработка, обновление и внедрение меню (сезонные и авторские предложения); - Контроль качества, вкуса, подачи и соответствия блюд стандартам заведения; - Управление производственным процессом и распределение обязанностей среди персонала; - Контроль соблюдения технологических карт, норм расхода сырья и себестоимости блюд; - Контроль поставок продуктов: приём, проверка качества, учёт и списание; - Соблюдение санитарных норм, техники безопасности и стандартов HACCP; - Подбор, обучение, мотивация и аттестация персонала кухни; - Взаимодействие с администрацией, менеджментом и службой сервиса; - Ведение отчетности, инвентаризации и контроль пищевых затрат; - Участие в дегустациях, разработке новых блюд и улучшении технологических процессов.

- Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения; - Обработка и термическое приготовление продуктов (варка, жарка, тушение, запекание, фритюр и т. д.); - Контроль качества, вкуса, температуры и подачи блюд; - Подготовка и хранение заготовок в соответствии с санитарными нормами; - Работа с кухонным оборудованием (плита, пароконвектомат, жарочный шкаф, фритюрница и др.); - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - Соблюдение санитарных и технологических норм; - Рациональное использование продуктов и контроль остатков; - Работа в команде с поварами других цехов и оперативная подача заказов.

- Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения; - Обработка и термическое приготовление продуктов (варка, жарка, тушение, запекание, фритюр и т. д.); - Контроль качества, вкуса, температуры и подачи блюд; - Подготовка и хранение заготовок в соответствии с санитарными нормами; - Работа с кухонным оборудованием (плита, пароконвектомат, жарочный шкаф, фритюрница и др.); - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - Соблюдение санитарных и технологических норм; - Рациональное использование продуктов и контроль остатков; - Работа в команде с поварами других цехов и оперативная подача заказов.

- Приготовление горячих блюд согласно технологическим картам и стандартам заведения; - Обработка и термическое приготовление продуктов (варка, жарка, тушение, запекание, фритюр и т. д.); - Контроль качества, вкуса, температуры и подачи блюд; - Подготовка и хранение заготовок в соответствии с санитарными нормами; - Работа с кухонным оборудованием (плита, пароконвектомат, жарочный шкаф, фритюрница и др.); - Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; - Соблюдение санитарных и технологических норм; - Рациональное использование продуктов и контроль остатков; - Работа в команде с поварами других цехов и оперативная подача заказов.

1. Приготовление блюд на хоспере: - Обжарка мяса, рыбы, морепродуктов и овощей на углях; - Контроль степени прожарки и температуры внутри продукта; - Соблюдение технологии приготовления и стандартов заведения. 2. Работа с оборудованием: - Подготовка и розжиг углей, поддержание нужной температуры в хоспере; - Контроль состояния оборудования, своевременная чистка и обслуживание; - Безопасное обращение с огнём и жаровыми поверхностями. 3. Подготовка продуктов: - Маринование и предварительная обработка ингредиентов; - Нарезка, фасовка и хранение заготовок в соответствии с нормами; - Проверка качества и свежести продуктов перед приготовлением. 4. Контроль качества: - Проверка вкуса, внешнего вида и температуры готовых блюд; - Соблюдение норм выхода блюд по техкартам; - Своевременная подача заказов. 5. Санитария и безопасность: - Соблюдение санитарных правил и норм хранения продуктов; - Поддержание чистоты на рабочем месте и в зоне хоспера; - Соблюдение правил пожарной безопасности при работе с углём и открытым огнём. 6. Организация рабочего процесса: - Работа в команде с поварами горячего и холодного цеха; - Подготовка рабочего места к началу и окончанию смены; - Ведение учёта расхода продуктов и угля (по необходимости).

- Приготовление пиццы по рецептурам и стандартам заведения; - Замес и раскатка теста, подготовка основы; - Нарезка и подготовка ингредиентов (соусы, сыры, мясо, овощи); - Контроль температурного режима при выпечке; - Работа с печью, тестомесом, лопатой и другим оборудованием; - Проверка качества и внешнего вида готовых блюд; - Соблюдение санитарных норм и правил хранения продуктов; - Поддержание чистоты на рабочем месте; - Участие в приёме и проверке продуктов; - Работа в команде и своевременное выполнение заказов.

Приготовление бургеров, картофеля фри и других блюд по стандартам заведения; - Обжарка котлет, подогрев булочек, сборка бургеров согласно рецептуре; - Подготовка и нарезка ингредиентов (овощи, сыр, соусы, добавки); - Работа с грилем, фритюрницей, тостером и другим кухонным оборудованием; - Контроль качества и внешнего вида готовых блюд; - Соблюдение санитарных норм и стандартов безопасности; - Поддержание чистоты на рабочем месте; - Участие в приёме продуктов и проверке сроков годности; - Работа в команде и оперативное выполнение заказов в часы пик.