Управление персоналом, обучение поваров, контроль рабочих мест, разработка меню, составление технологических карт, работа с поставщиками контроль закупочных цен и качество поступающей продукции, соблюдение санитарных норм и правил, подбор персонала и обучение начинающих поваров, составление заказа на продукцию, проведение инвентаризации.

Приготовление горячих блюд и закусок из дичи в соответствии с технологическими и калькуляционными картами ресторана, осуществлял ежедневный контроль за сроком годности и условиями хранения продукта. Оказывал помощь на других участках кухни при большой загруженности ресторана. Принимал участие в разработке новых блюд.

Приготовление блюд на большое количество гостей (от 100 до 500 человек) контроль за технологическими карточками, контроль за кочевом отдали блюд, работа с персоналом обучение поваров, работа с поставщиками отслеживание цен на продукты и их качество, проведение инвентаризации.

Приготовление горячих блюд, оформление и отдача приготовлениях блюд, составление закупа. Подготовка рабочего места и оборудование перед началом рабочей смены, соблюдение чистоты и порядка рабочего места.